生活中多留心就会避免很多饮食误区，今天小编给大家收集了几种天然有毒食物，大家在烹饪过程中要多注意，以免误踩雷区。

土豆

土豆中含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒。

如何预防：土豆食用时一定要将皮削干净，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，不食用，如果一定要食用，则要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。

四季豆

如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

如何预防：首先要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。炒四季豆的时候，可以先用水焯一下再下锅，炒到四季豆颜色不再翠绿，开始发黄就能起锅了。

黄花菜

黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。新鲜黄花菜中含有秋水仙碱无毒，但是经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，具有较大的毒性，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50~100克即可引起中毒。

如何预防：可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡2个小时以上，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。

蚕豆

蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。夏季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病。

如何预防：最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，如果要吃新鲜蚕豆，则一定要先用水泡，再煮熟后食。用。