说到地沟油,大家一定是对它深恶痛绝的,而且我们绝对不会主动去购买和食用这类油,不过,在生活中我们却总是因为自己稍不注意就受到地沟油的伤害,因此我们有必要告诉大家一些能远离地沟油的方法。
说到地沟油,大家都会觉得肮脏恶心,但实际上,地沟油的危害远不止于此,从理论上来说,地沟油通过精炼可以去掉一些有害微生物和有害杂质,看起来跟我们普通的食用油一样,但是危害就在于多次高温加热。一般的植物油并不耐热,当温度达到160-300℃时,油脂中的VE和必需脂肪酸就会完全损失,而有害的反式脂肪酸的量则会不断增加,多次煎炸的油由于存在食物残渣,在高温下还会产生苯并芘、杂环胺和丙烯酰胺等致癌物。所以说,不只是地沟油危害我们健康,反复煎炸、多次利用的油脂对我们的危害一点都不比地沟油差。那如何避免食用油的安全问题呢?
减少烹调油的用量。《中国居民膳食指南》推荐食用油每天的摄入量为25-30g。
减少外出就餐的机会。
如果外出就餐,尽量不点煎炸的菜和主食。
在家做饭时尽量低温烹调,烹调方式可多选择蒸、煮、炖、凉拌,少选煎、炸、烤。
不买散油,到大超市购买正规品牌的油。