辣椒中有可以刺激人的部分器官的辣椒素，使人的机体产生各种不同的反应。许多人因知道辣椒可以促进食欲便以此为借口多吃而不加节制，而造成便秘、上火、长痘等各种体现体内失调的症状。辣椒虽然可以加速身体许多器官组织的运转，加快新陈代谢，但是它的“副作用”也有许多，对于某些人来说，吃辣椒更是个禁忌。

心脏不好

辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速。因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒，否则会妨碍病情的好转。

肾不好

辣椒素是通过肾脏排泄的，对肾脏有一定的刺激作用，如果肾不好的人经常吃辣，会加重肾脏负担。

胃酸过多

辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

便秘

辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿。