生活中有很多的蔬菜都是可以生吃的，但是有很多的蔬菜是绝对不能生吃的，因为这些蔬菜一旦要是生吃就会很大的程度上的影响到我们的健康的，下面我们就给大家说说哪些蔬菜不能生吃吧。

1、四季豆

最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。

2、鲜蚕豆

鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。

3、金针菜

其次是金针菜，它的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

4、鲜木耳

鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。

5、白木耳

腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。

6、青西红柿

未成熟的青西红柿，它含有生物碱，人食用后也会导致中毒。

如果上面的这些蔬菜有你的最爱的话，那么你在吃这些蔬菜的时候就要注意，一定要吃熟的，这样我们才能有效的保证我们的健康的，不知道你学会了没有呢?