很多人都是吃过日本料理的，所以很多人都对新鲜的芥末的刺激的味道比较深刻了，所以很多都是喜欢的，但是却是并不是说所有的人都是喜欢吃的人都是可以吃的，下面我们就给大家普及一下关于新鲜芥末的食用必知的问题吧。

三种人忌吃芥末

1、芥末具有较强的刺激性，有胃炎、消化道溃疡的人忌食。

2、芥末能催人泪下，眼睛有炎症的人不宜食用。

3、芥末能刺激胃粘膜产生更多胃酸，从而使人感觉饥饿、胃口大开。所以减肥者也不宜吃芥末。

芥末小知识：

芥末是芥末菜的成熟种子碾磨成的一种粉状辣味调料。原产于我国，历史悠久，从周代起就已开始在宫廷食用。芥末微苦，辛辣芳香，味道十分独特，可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品，亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。

做绿芥末的原料是一种生长在山上的植物山葵，它的根和茎可以用来制作芥末粉;黄色芥末的原材料是辛辣的芥末菜，其叶子专用来做芥末粉、芥末浆。

芥末做法指导：

1.芥末用水调匀(不能太稀)，放到火上去烤，然后再盛放到蒸锅内稍蒸一下辣味即可出来;

2.用滚开水冲入芥末调和拌匀，然后加盖，放于阴凉处几小时，也可出辣味;

3.在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，且风味更佳。

以上这些都是我们给大家介绍的关于吃芥末的一些相关的问题，估计很多不了解新鲜芥末的人，就应该能有效的了解了吧，从而也知道我们是不是适合吃芥末的人了。