过于油腻的火锅食物容易刺激胰液过量分泌，导致胰腺水肿，诱发急性胰腺炎

记者从医院了解到，吃火锅不仅会导致口腔溃疡、牙龈炎患者增多，吃太饱还可能引发急性胰腺炎！专家提醒：过于油腻的火锅食物容易刺激胰液过量分泌，导致胰腺水肿，如果本身有胆石症，则更要警惕急性胰腺炎发生。

吃火锅易诱发急性胰腺炎

最近天气寒冷，陈阿婆买回一些海鲜、肉类、蔬菜，三天两头在晚餐时打火锅，食物热腾，气氛热闹，很受儿女欢迎，陈阿婆一高兴也要多吃点。不久前的一天晚上，陈阿婆突然觉得腹部剧痛，伴随恶心、呕吐，家人急忙将其送往医院。

教授详细询问病史及检查后表示，陈阿婆患的是急性胰腺炎，是吃得过饱过油所致。

王捷解释，现在是寒冬季节，不少广州市民喜欢吃火锅，“这些油腻的东西刺激胰液过量分泌，胰液排泄不通便会往外溢出，大量的胰酶被激活后通过腹膜吸收入血液，继而导致肝、肾、心、脑等器官的损害，引起多器官功能不全综合征。”王捷表示，如果外加大量饮酒，则进一步加大急性胰腺炎发生风险。

专家提醒，本身有胆石症的患者则更要引起警惕，因为胆结石尤其是细小结石和泥沙结石，会引起胆管梗阻，导致胆汁反流进入胰管，造成胆汁诱发的胰脏实质性损伤，容易引起急性胰腺炎。