朋友兴高采烈地告诉我，她昨天成功地做了一锅鲫鱼汤，奶白色的，特滋补！事实果真如此吗？

我们来看看这道“鲫鱼奶汤”的制作过程。要想成功地做出来这种颜色的汤，需要两个条件，一是食物需要富含脂肪，还有就是要富含蛋白质。鲫鱼富含蛋白质，但脂肪含量较低，光用鲫鱼煮汤，是出不来奶汤效果的，必须补足脂肪。


说白了，就是要把鱼先放在油里煎。然后还需要用中火来煮，让汤一直保持沸腾的状态。煮的过程当中，鱼内的蛋白质逐渐溶出来，与油混在一起，就形成了奶汤。形成乳白色后，就可以小火继续煮了。

说到这里，您就能明白一个事实：奶汤其实就是含有不少油脂的汤。乳白色的肉汤、鸭架汤，也是同样道理。所以，喝奶汤未必更滋补，却肯定会摄入不少脂肪。在喝有浮油的汤时，人们通常都非常警惕，会把浮油去掉再喝。而喝奶汤的时候，人们却很麻痹，因为感觉美味，还以为非常滋补，往往会多喝几碗。所以，有必要提醒需要控制体重和血脂的人，不要经常喝奶汤，喝时要控制摄入量。