金针菇在生活中是比较常见的一种食材，很多人在吃火锅和烧烤的时候喜欢吃金针菇，金针菇味道不错，营养也比较丰富，是很好的保健食品，具有很多不错的功效和作用，那么金针菇有哪些功效作用？金针菇怎么做更美味？下面为大家介绍。

1、金针菇的功效与作用

金针菇性寒味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治于肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。

金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。

而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。

补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症，也有益智强体的作用。

2、金针菇怎么做才好吃

金针菇通常都是用来做汤喝的，但是也可以做凉拌，小炒或者汤面拌料等。下面为大家介绍凉拌金针菇的各种制作方法。

3、凉拌金针菇的做法

【做法1】

原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜、老酒。

制作方法：

①金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。

②然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒。

③放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。

④放入金针菇炒，加一点豆瓣酱、香醋、糖，翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

菜品特色：成菜金针菇赤黄，食之清鲜脆嫩，味美爽口。

【做法2】

原料：金针菇3两，黄瓜半根，胡萝卜五六片，香葱2根，蒜2瓣，生抽1勺，醋2勺 蜂蜜1/2-1勺，花椒10粒，植物油2勺，耗油半勺。

制作方法：

①金针菇：洗净，开水焯1分钟，过冷水。

②黄瓜、胡萝卜切丝放在上面。

③半勺辣椒面、香葱碎放在最上面，以便一会油烹

④锅中放两勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒发黑、油冒烟，趁热浇在花椒面和香葱碎上，最后调入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，适量盐即可。

【做法3】

原料：金针菇、黄瓜、熏火腿、橄榄油、芥末、生抽、盐、糖。

制作方法：

①黄瓜洗净和熏火腿切丝；

②金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水；

③将所有调料混合拌匀成调味汁；

④将金针菇、黄瓜、熏火腿混合，淋上调味汁，拌匀即可！

健康小贴士：

要想金针菇好吃不塞牙，掌握好氽烫的时间，金针菇在热水的时间在30秒，最多不能超过1分钟，这样做出来的金针菇好吃不塞牙！

4、金针菇怎么保存

(1)真空包装放冰箱

买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话，可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天。如果真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存，则可以用原包装包好以后，在真空包装表面，戳几个小洞，以保持空气流通。

(2)散装金针菇的保存

如果买回来的是散装金针菇，应该把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分，然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存。

(3)报纸包装保存

散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存。报纸的透气性更好，而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发，用此法可以保鲜1个星期左右。

(4)化学保鲜法

采用对人畜安全，无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面，以达到延长金针菇新鲜的目的。可用于金针菇保鲜的化学物质有：焦亚硫酸钠、氯化钠、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等。

(5)盐水浸泡保存

将金针菇根部的杂物除净，放入1%左右的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。