菊苣的功效与作用

清热解毒；利尿消肿。主治湿热黄疸；肾炎水肿；胃脘胀痛；食欲不振，还具有健胃等功效。

菊苣的营养价值

菊苣叶片柔嫩多汁，营养丰富，叶丛期粗蛋白含量22.87％，初花期粗蛋白含量14.73％，平均17％，粗蛋白质产量达250kg/亩。初花期含粗脂肪2.l％，粗纤维30.6％。菊苣氨基酸含量丰富，叶丛期9种必需氨基酸含量高于苜蓿草粉维生素、胡萝卜素、钙含量丰富。菊苣适口性好，利用率高，牛、羊、猪、鸡、兔均喜食。

用作蔬菜；根经烘烤磨碎後加入咖啡作增香添加剂或作咖啡的代用品；根煮熟後可涂上奶油食用，叶可做沙拉。有时用於咖啡的着色、增浓和增加苦味(纽奥良市人常常这样做)。

菊苣的适用人群

适合健康体质平和质，湿热体质，阴虚体质食用，有消化系统疾病如脾胃虚寒者勿食。

有消化系统疾病如脾胃虚寒者勿食;