[俗名]角、水、乌、芰。[性味]性凉，味甘。[功效]生食清热，止渴；熟食益气，健脾。[宜食]生适宜盛夏酷暑或发热口渴之时食用，可以解暑热，去烦渴，清热生津；熟适宜脾胃气虚，慢性腹泻之人，也适宜充饥代粮食用；角适宜食道癌、胃癌、宫颈癌，以及乳房癌患者食用。《齐民要术》：“芰中米，上品药，食之安神补脏，养神强志，除百病，益精气，耳目聪明，轻身耐老。”[忌食]生性冷，脾胃虚寒之人以及糖尿病者忌食。《奉经逢原》：“患疟痢人勿食，”《随息居饮食谱》：“鲜者甘凉，多食损阳助湿，胃寒脾弱之人忌之。熟者甘平，多食滞气，胸腹痞胀者忌之。”《饮食须知》：“生食多伤脏腑，损阳气，痿茎，生蛲虫。熟食多令腹滞气。”[按语]角，果蔬兼用，早在唐代还被皇帝指定为贡品。营养丰富，据分析，肉含淀粉24％，蛋白质5．9％．脂防0．5％，还含有葡萄糖、维生素B和钙、磷、铁等营养物质。为果生吃，以嫩为上品，质鲜爽口；熟食则以老为上乘，肉质雪白如玉。角对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用。据日本东京医科大学的一项实验结果表明，多角(特别是四角)的抗癌效果最好。