椰子又叫胥余，也叫越王头，是一种热带水果，在我国的海南地区有广泛的分布。它的外皮很厚，由一层纤维组织组成。椰子树高度在20米左右，没有分叉的枝条，顶端的叶子就像一个大的蒲叶，椰子的汁水很清凉、很甜，有止渴利尿的功效，椰肉有着芳香的气味，形状就像奶油一样，很柔滑。

椰子的原产地是美拉尼亚群岛和新西兰等地，大概在我国的西汉时期传到海南，距今也有两千多年的时间了。在《史记》《汉书》《上林赋》等古籍中都有关于椰子的记载。

椰子生长在热带地区，它喜欢阳光充足、潮湿多雨的气候，对照射的温度也有要求，一般年平均温度在25℃以上。如果一年中有一个月的平均温度在20℃以下，椰子就会有比较明显的减产现象。若是温度低于15℃，则会导致花和果实掉落，叶子变黄。不仅如此，椰子还喜欢充沛的水源，如果年降雨量能保持在1500毫米以上，那么它就会长势喜人，椰子的个头会很大，数量也会很多。

　【为什么要吃】

因为椰子的外皮很厚，所以它的可食用部分只占总体的30%左右，但这并不影响它丰富的营养。在每100克椰子中，能量达到了900多千焦，蛋白质4克，脂肪12克，膳食纤维4克，另外还有多种微量元素，碳水化合物的含量也很丰富。

椰肉对于身体虚弱、体内有湿气的人都能起到很好的帮助作用，长期食用可以使人面部红润有光泽，体力增强；椰汁是制作椰果的重要材料，在炎炎夏日是解暑解渴的上好饮品；椰子壳油还可以治疗癣和杨梅疮：椰子可谓浑身是宝。

椰子含有的糖类、维生素以及多种的微量元素能够扩充血容量，补充细胞内液，长期食用能有驻颜美容的功效，还能防治皮肤病。

椰肉和椰汁可以有效地杀灭肠道里的寄生虫，不仅安全可靠，而且还没有毒副作用。

　【应该怎么吃】

吃过椰子的人也许都有过一种感觉，就是每次吃椰子都像是给它做了一个“开颅手术”。的确，椰子的皮太厚，要想喝到里面清澈如水、味道醇美的汁液的话，就要将那厚厚的皮打开。一般会选用一把大刀（大菜刀或者劈柴刀），顺着皮上的纤维一层层地撬，撬开之后再用手将那层纤维的“衣服”给它脱去。这时候可以看到椰子的表面有三个疤痕，有两个模样一样，另外一个不一样，在那个不一样的疤痕上面用刀子刮一个小口，再把吸管插进去就可以喝了。

椰子肉的取法：将外层的椰棕剥掉，会看到出现一个品字形的地方，用小刀或者筷子戳穿，把里面的汁水倒在一个容器里，不要浪费；然后可以把椰子撬开，再用小刀将椰肉小心翼翼地剥下来，这样，就可以吃到新鲜美味的椰子肉了。

　一、椰子糯米蒸鸡饭

原料：椰子肉、糯米、鸡肉。

做法：

1。将椰子肉切成小块状，和糯米、鸡肉混合在一起。

2。将它们放在一个有盖的碗里隔水蒸，蒸熟就可以吃了。

功效：对食欲不振、四肢乏力都有很好的帮助，并且还可以补脾脏，治疗阳痿早泄等。

　二、椰子肉虾仁猪骨汤

原料：椰子肉、虾仁、猪脊骨，三者的比例为1∶1∶2，少量姜汁。

做法：

1。把椰肉和猪脊骨都洗干净以后切成小块，洗干净虾仁。

2。将锅里放入适量的水，烧开，然后把椰子肉、猪脊骨、虾仁全部放进去，烧开以后将浮在表面的沫除去，等到飘出虾味儿以后倒入姜汁就可以了。

功效：滋补容颜，益气生津。

　三、椰子炖乌鸡汤

原料：乌鸡、猪骨、椰子一个、盐、姜。

做法：

1。将乌鸡和猪骨洗干净以后切成小块，放入热水里焯一下。

2。准备好砂锅，坐上火，把用热水焯过之后的乌鸡和猪骨放进去。

3。将椰子切开，把椰汁倒进砂锅里，放进去几片姜。

4。把椰子外面的那层黄色的皮也剥掉，将里面白色的部分切成小块以后放进砂锅里。

5。把砂锅的盖子盖上，用大火烧开，然后改用小火慢炖一个小时，最后根据个人口味再放进去盐就可以了。

功效：乌鸡里含有人体必不可缺的赖氨酸和蛋氨酸，是滋补的上品，自古就有“药鸡”的美称。它可以滋阴补肾、养血补虚，调节人体的免疫力，还能抗衰老。对一些因产后虚弱而导致乳汁不足、月经不调的女性有很好的作用，并且对老年人的虚损性疾病也有一定的益处。

　【一定要知道】

椰子的汁液可以消渴解暑，还能治疗水肿；它的皮煮成汁喝可以止血，研成末兑水喝下去可以治疗心绞痛；它的壳稍经加工就可以制作成酒具，并且有一种奇特的功能：若是酒里有毒的话，则酒会冒泡或者壳会破裂。

另外，大便清泻的人不宜吃椰肉；身体强壮，体内热量旺盛的人不可经常吃椰子，而且，一些患有肝炎、支气管哮喘、高血压、糖尿病的人也不应该吃椰子。

椰子除了可以食用以外，还有很多别的用途。椰壳可以加工成椰雕或者乐器；椰棕可以制作床垫；椰木质地坚硬，是制作家具和建筑的上好材料；椰干还可以加工成椰油，只要想利用，椰子浑身上下没有一处是可以浪费的，难怪它有“宝树”的美称。