香菇是我们日常生活中常见的食材之一，经常出现在我们的餐桌上。香菇营养价值丰富，食用方法也有很多，本文小编就给你推荐三种香菇的家常做法。

　香菇的营养价值

我国古代对香菇的食疗作用就有一定的研究，《本草纲目》中说“可以益肠胃、化痰理气。”《本草求真》中说：“香菇，食中佳品……能宜胃助食”。现代研究证实，每百克香菇中，含有蛋白质12～14克，远远超过一般植物，含有碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷425毫克、铁25.3毫克;还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸物中含有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸等以及天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬化、消除胆结石、防治佝偻病等功效。

香菇还是补钙美容佳品，其中的有效成分麦淄醇，经过阳光照射以后可以转化为维生素D，维生素D是机体补充和调节钙、磷不可缺少的物质，可以促进骨组织的成长钙化;同时，香菇本身还含有钙，所以，香菇是预防小儿佝偻病和成人缺钙的重要食品。香菇中还含有铁、核黄素，具有美容作用，可以使肌肤红润富于弹性。

香菇中除含有蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素外，还有极其丰富的氨基酸、维生素、矿物质及多种生理活性物质。香菇多糖具有提高机体免疫力、抑制癌细胞生长、抗病毒、抗衰老等功效。香菇嘌呤(又称香菇素)能降低有害胆固醇，对心血管系统有良好的保护作用，还能有效防止动脉粥样硬化，对降低血压也有不错的效果。香菇中的维生素、矿物质，特别是B族维生素和麦角固醇的含量较高，能有效预防软骨病和佝偻病的发生。

三种家常香菇做法

素炒香菇

主料：鲜香菇400克；辅料：大蒜100克，盐3克，料酒1茶匙

1.新鲜食材准备起～

2.香菇切成小块

3.热锅热油放入辣椒煸炒一下

4.倒入香菇翻炒

5.待香菇炒的有点变软放入料酒继续翻炒

6.接着放入适量生抽

7.放点清水跟适量盐翻炒

8.最后放入大蒜翻炒

9.待大蒜有点变色收汁就可以出锅啦～

　香菇炖鸡

用料：三黄鸡400克，干香菇30克，生抽1汤匙，料酒1汤匙，香菇酱1茶匙，食盐少许，白糖少许，姜5克，蒜3瓣

1、材料准备好，三黄鸡洗净斩小块

2、香菇用温水泡软，随后切小块，姜、蒜切片

3、锅里热油，爆香姜、蒜，随后放三黄鸡翻炒

4、大火翻炒蛋黄及变色至微焦后，放入生抽、料酒、香菇酱炒至上色

5、待三黄鸡均匀的裹上酱汁后放入香菇，拌炒均匀

6、兑入清水，没过食材为宜，大火烧开，小火焖煮20分钟，最后大火收汁至浓稠，调入少许盐和白糖提味即可

　香菇炒肉

用料：香菇500克,猪肉200克,油1勺,盐1勺,酱油1勺,蒜5粒

1、新鲜香菇洗净，去蒂。香菇蒂也不要扔掉，可以洗净晒干后用料理机打磨成粉，当味素用，既营养又提鲜

2、把香菇切成薄片，不要太薄，不然没嚼头。另外把蒜拍破

3、猪肉切成薄片

4、锅中放少量油，倒入肉片翻炒，把肥肉部分的油脂煸炒出来

5、油脂出来了

6、放入蒜头炒出香味

7、调入酱油翻炒十秒钟

8、倒入香菇继续翻炒，锅干的话可以适当添加一点清水

9、大火，翻炒三分钟左右，加盐调味，炒匀即可关火