春节做什么家常菜好？春节将至，其中最让人期待的除了家人的团聚外，丰盛的家庭聚餐同样让人期待。而菜肴方面在选购和制作上也与平时不同，因为在国人看来，新年一般比较讲究寓意好的菜肴，以此寄托和表达对新一年的美好期望。春节做什么菜寓意好呢？下面就由小编带大家一起来看看吧。

　春节寓意好的三道家常菜：

一、凤凰喜迎春

材料：黑枣酒1/3瓶、童子鸡1只、干龙眼10个、八角1粒、老姜4片、红辣椒1只、冰糖20克、春葱2棵、蒜头粒6粒、栗子10粒。生抽2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清鸡汤150克、老抽适量。

制作：

1、煮一锅沸水，然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分。

2、将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出，再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色。

3、取一个大碗，将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内，然后把其余的材料及调味料放入鸡内。

4、用保鲜膜将大碗封口，然后入蒸锅蒸一个小时后取出，先倒出汤汁，再去掉配材杂质，栗子分开放

另外，如果没有黑枣酒的，可以用绍兴酒或白米酒代替，而栗子也可以用干栗子来代替，不过在使用前先用热水熟浸。

功效：鸡肉温中益气，补虚填精，健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，主要用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。

二、玫瑰虾球

材料：虾仁200克、鸡蛋1个、玫瑰花瓣、盐、姜、料酒、胡椒粉、番茄酱、番茄沙司、糖适量

做法：

、玫瑰花瓣用淡盐水浸泡2小时

2、虾仁洗净，用盐和料酒反复抓几次。

3、用厨房用纸吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制十分钟。

4、锅中倒水，放入虾焯熟捞起

5、锅内放油，下姜片煸出香味后，放入番茄酱、番茄沙司，炒出红油，放少许糖调味后放入虾炒匀，起锅。

要注意玫瑰花瓣要用5%的淡盐水浸泡消毒；另外，虾洗净，用盐和料酒反复抓几次；油炸时用5成热（120--140摄氏度）的温油。

功效：虾含蛋白质极高，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，且脂肪相对来说含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸以及各种微量元素和维生素A等，有抗衰老、软化血管、防癌、健脑和美容护肤的作用。另外，这道菜还可以作为情侣间或夫妻间爱的表达呢。

三、红烧蹄髈

材料：香叶2片，甘草2个，猪脚3个，桂皮1小段，姜2片，蒜4瓣，干山楂4粒，冰糖6个，生抽3勺，老抽1勺，盐1勺，料酒1大勺，干辣椒2根，花椒1勺

做法：

1、每个猪脚对半切块，然后从中间斩断即可。

2、入冷水锅中，加入没过材料的水，适量的花椒、料酒烧开。

3、看见有很多污物溢出，捞起、用清水反复清洗干净。

4、锅内少油、小火放入沥干的猪脚。

5、加入其它所有的辅料一直翻炒至猪脚表面微黄裹上糖色为止。

6、烹料酒，加入其它调料，适量的清水转入电压力锅中。

7、按“蹄筋”煮好放气后，这样压出的蹄髈才是软糯的，达到即刻脱骨的状态，取出入锅内收汁就好，可以按照口味增减调料。

注意花椒、料酒是用来去猪脚腥味的；炒糖色要小火；电压力锅锁水，所以水量刚到猪脚表面就好了。

功效：老少皆宜。是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。

以上就是针对春节做什么菜寓意好的相关介绍，仅供参考。