花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而着名，其别名为花胶。它的功效极多，可以令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。还可用各类食物一起煲汤，今天小编就为大家介绍花胶煲鸡的做法。……

花胶的功效与作用

鱼鳔味甘，性平；归肾、肝经。补肝肾；养血止血；散瘀消肿。主肾虚遗精；腰膝无力；腰痛；眩晕耳鸣；白带；习惯性流产；血虚筋挛；产后风痉；破伤风；癫痫；再生障碍性贫血；吐血；尿血；崩漏；外伤出血；阴疽；瘘管；慢性溃疡；皲裂；痛风；痔疮。

　花胶的营养价值

花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织的营养状况和加速新陈代谢。现已证明，富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织的生理机能，从而促进生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。

　花胶煲鸡的做法

主料：鸡肉半只。

辅料：花胶1只，当归10克，枸杞15粒，姜5片。

调料：食盐适量，葱3段，水适量，花雕酒10毫升。

　做法：

1、将花胶提前一个晚上用冷水浸泡；

2、第二天下午，煲汤前先用姜、葱同煮15分钟；

3、煮过后的花胶要剪刀剪段；

4、鸡肉同样下锅飞水。水开后5分钟捞出；

5、然后将所有原料：鸡、花胶、当归、枸杞、花雕、姜放入烧开水的烧锅中；

6、中火煮开后转小火，煲4个小时后加盐，继续煲15分钟即可。

　烹饪技巧

1、煲汤讲究火候，这款的因为有花胶，所以泡发花胶也成为一大关键。花胶的常用泡发方法分：水发和油发。这里用水发，提前至少12小时浸泡，中途可换水。

2、用姜葱水煮花胶起到去腥的目的。

3、煲过4个小时，花胶的角质溶解在汤中，一定要多喝汤。

菜品特色

一款尤其适合女人的汤，满满的胶原蛋白，帮助增加皮肤弹性，延缓衰老。煲汤是最便利的美容手法，一锅搞掂嘴与面，好吃好喝。

花胶炖鸡的做法

用料:花胶100g，鸡半只约400克，冬菇50克，鲍鱼6只，火腿25克，姜片适量，葱适量。

做法：

1、先浸发冬菇和花胶

2、冷水浸盖过花胶烧煮开后放入羌片和葱尾

3、猛火烧5分钟熄炉，焖2小时即可浸软捞起花胶砌件备用，

4、鸡去皮和浸软的冬菇用羌酒分别出水备用，干干鲍隔夜浸发好备用

5、5碗开水加入炖盅并放入备用的所有食材，放少许的元肉，杞子，蜜枣1粒

6、隔水炖2小时30分试味后，调味便完成。

　小贴士

花胶用冷水浸不软，鸡可选用老母鸡并要出水。