一、怎样挑选人参

看人参的质地

挑选人参时，仔细观察人参的横断面，横断面往往最容易看到人参的质地。普通的掰、掐都无法折断人参，甚至用坚硬的榔头也很难折断。这样的人参它的质地属于紧实坚实的。如果是质地比较疏松的，用手指轻轻一掐较软，一掰也容易折，这样的人参往往生长的时间比较短，营养价值不是很丰富，不建议购买。

观察人参的参体

上等的人参，主根应粗实、长度略长。且每只人参的下端都像树枝一样，有分叉又称歧根。一般分为两叉细枝根。大家在挑选时也可根据歧根作为考量之一。上等的人参在主根下留有一小段岐根是很正常的，但是不能留太长。岐根生长的过长会占据主根的重量，而且争夺了主根生长所需的部分营养。

检查人参的干燥程度

平日里各大商场所销售的正规人参均是比较干燥的。比如新鲜的生晒参本来是带参水的，经过密闭环境蒸干、晾晒后会变得非常干燥，且没有营养物质的流失。易于保管。但是通过非正规购买渠道的人参，在干燥度上就需要仔细检查。比如有的晾晒处理不当，含水率仍然很高，不但分量重，而且容易返潮，非常不便于保管。鉴别时可摸摸人参的质地是不是很松软、滑嫩，还是比较容易辨认的。

要观察人参的外包装标识生产批号是否齐全、包装是否密闭

真空包装的产品，由于与外界隔绝处理较好，空气中的细菌、湿气等无法接触到人参可避免发霉、变质等现象发生。一般企业的生产标识也都比较详细清晰、完整，消费者也可放心购买。

二、服用人参的方法

服用人参的方法有以下几种：

1.煎汤饮用：将人参切成药片，洗净放入砂罐中，加入清水(高出参片2公分)浸泡0.5-1小时，加盖用小火煎1-1.5小时，即可取汁饮用。

　2.隔水炖服：将参片5-8片放入小碗，加适量清水，放入加有冷水的锅中隔水蒸0.5-1小时，可加适量蜂蜜连汤带渣服用。

3.泡茶饮服：取人参片5-8片，置于杯中，冲入沸水，加盖5-10分钟，即可代茶饮服。可以连泡多次，待汤味变浅，可连汤带渣一同服食。

4.浸酒饮服：取整枝人参10-20克，浸入500毫升白酒中，密封，每天将容器振摇一次，两周后即可服用。每次10毫升左右。

　5.研末冲服：将人参研成粉末，装入胶囊服用，每次1.5-2克，或用开水送服。

　6.细嚼噙化：每次用人参片1-2片，放入口中慢慢嚼烂噙化。

注意事项：

1.根据不同的体质和疾病的情况选择不同的人参以及服用的方法。

2.在服用人参的同时，不吃萝卜、绿豆、或饮茶，以免影响补力。

3.如发生感冒发热等疾病，或者因服用不当产生腹满食欲不好等副作用时，应暂停服用，也可炖服萝卜、绿豆减轻症状。

三、哪些人不适合服用人参

　1、大腹便便的人。随着生活水平的不断提高，现在大腹便便的人是越来越多，专家告诉我们这类型的患者并不适合将人参泡水喝，这是因为这类型的人群服用人参之后会导致食欲增强，这样体重就会越来越重，反应也就越来越迟钝了，不利于身体健康。

2、避免虚不受补。人参的主要作用就是滋补身体，如果是身体健康的人群，大量服用人参对于身体并没有好处，反而会导致身体患有疾病。特别是婴幼儿、青少年，这些人群最好不要盲目的使用人参来保健身体。

　3、舌头颜色紫暗的人群不适合服用人参。老中医告诉我们，如果舌质出现了紫暗的情况，那就说明身体具有气血瘀滞的情况，这类型的人群服用人参不仅没有保健身体、活血的作用，反而会导致气血凝滞的作用加强，出现手脚心发热还有精神焦躁不安的情况。

4、舌苔颜色发黄的人群也是不适合将人参泡水喝。因为如果舌苔发黄，那就说明身体中具有炎症或者是肠胃出现消化不良的情况，这个时候服用人参会导致食欲不振还有便秘的问题，更加不利于身体恢复健康。

四、人参的几种做法

　1、红枣人参汤

原料:红枣20枚、人参9克、海米、鸡蛋1个、香油各10克、植物油、盐、葱、香菜各少许。

做法:

1、将红枣去核,洗净;人参洗净,切成薄片,待用。

2、锅置火上,加适量清水,用旺火煮沸,放入红枣、人参片,锅加盖煮2小时即成。

2、人参胡桃汤

原料:人参3克,胡桃肉3枚。

做法:

1.取人参3克,胡桃肉3枚,煎汤服之。

2.每日一次。连用5~7天。

3、莲参粥

原料:人参10克,莲子15克,粳米50克,白糖适量。

做法:

1、人参用水浸润,切成薄片;莲子水发,去心;粳米淘洗干净。

2、锅置火上,加适量清水、莲子、粳米,用旺火烧沸,放入人参片,改用文火煮熟,加入白糖调味即成。