一、炒金针菇的做法

三丝金针菇

菜系及功效：气血双补食谱老人食谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：拌三丝金针菇的制作材料：

主料：火腿肠50克,金针菇50克,青椒15克,香菇(鲜)30克

调料：料酒10克,酱油5克,盐2克,鸡精1克,胡椒粉1克,姜5克,香油1克,醋2克

步骤：

1.　青椒、香菇分开洗净，切丝，各用沸水焯一下;

2.　火腿肠切成细丝;

3.　金针菇洗净用水煮熟;

4.　把火腿肠丝、青椒丝、香菇丝、金针菇放在盘子里，加入鸡精、料酒、盐、醋搅拌均匀;

5.　把姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀倒在盘子里，淋上香油即可。

　金针菇鸡丝

菜系及功效：家常菜谱学龄期儿童食谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味工艺：炒金针菇鸡丝的制作材料：主料：鸡胸脯肉250克,金针菇50克

辅料：辣椒(红,尖)50克,大葱30克

调料：植物油15克,江米酒10克,淀粉(玉米)5克,盐2克,香油2克

步骤：

1.　将姜洗净切末备用;

2.　鸡胸肉洗净切丝，放入碗中，加入米酒、姜末、淀粉抓匀，并腌10分钟;

3.　葱、红辣椒分别洗净，切丝;

4.　金针菇洗净，切除根部备用;

5.　锅中倒入15克油烧热，放入鸡丝、金针菇及15克水炒熟;

6.　加盐调匀，撒上葱丝及红辣椒丝，再淋上香油即可。

二、金针菇有什么营养价值

1、金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。

2、金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品

3、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

⒋金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病;

⒌食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎。

⒍经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

7.金针菇营养成分十分丰富，如蛋白质、维生素B1、B2等，具有利湿热、宽胸、利尿、止血、下乳的功效，并且治产后乳汁不下，用金针菇炖瘦猪肉食用，极有功效。

三、金针菇的食物搭配

与金针菇「相克」的食物

蛤金针菇蛤蜊中含有维生素B1分解酶，会破坏金针菇中的维生素B1，导致营养流失。

与金针菇「搭配」的食物

豆腐金针菇金针菇具有益智强体的作用，与豆腐搭配，对癌细胞具有明显的抑制作用。

白萝卜金针菇金针菇可健脾胃、安五脏，益智健脑屿消食解毒的萝卜搭配，效果更加明显。

绿豆芽金针菇金针菇与绿豆芽一起吃，具有清热消毒的作用，常用于防治中暑和肠炎。

鸡肉金针菇金针菇适合和鸡肉搭配食用，能够促进蛋白质的吸收和脂肪的消化，减轻胃肠负担，防治胃肠疾病。

菠菜金针菇金针菇富含钾，可以抑制血压升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病;膳食纤维可吸附胆酸，降低胆固醇，从而防治高血压;菠菜中的镁可以减少应激诱导的去甲肾上腺素的释放，两者结合起到降压的作用。

番茄金针菇金针菇与番茄都含有钾和维生素，有助于维持体内盐的平衡，促进血液循环，对高血压患者有益。

四、吃金针菇有什么好处

1、降低胆固醇

含量健康的人体内胆固醇含量是很正常的，但是这几年人们的生活水平提高了，人们在饮食的时候很不注意，导致体内的胆固醇含量增高，诱发各种心脑血管疾病，特别是一些中老年人的胆固醇title含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康，平时老年多吃些金针菇可以有效的降低体内的胆固醇含量。

2、缓解疲劳现象

每天工作很劳累的人如果休息不好他们的身体很容易会出现慢性疲劳，我们要缓解疲劳其实不仅仅是通过休息而已，还可以通过饮食来缓解疲劳，有些食物对缓解疲劳的效果还是挺不错的，比如金针菇。平时工作太累的人在日常饮食的时候可以多吃些金针菇。

　3、可抑制癌细胞

癌症对人类的危害是非常大，至今，癌症还没能完全治好，科学家们对很多癌症也无能为力。我们要预防癌症可以通过饮食来实现，很多食物都含有抑制癌细胞的效果。比如金针菇中含有一种叫多糖体朴菇素的物质，抗癌效果很不错，想要预防癌症的人平时也可以多吃金针菇。

4、可提高身体免疫力

我们都知道身体免疫力越强的人越不容易患病，很多体弱多病的人就是因为身体免疫力太差了。平时除了通过锻炼来提高自身的免疫力外，饮食也可以促进身体免疫力的提高，这里小编建议大家多食用金针菇来提高免疫力，因为金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质。