一、无花果干的营养价值及吃法

1、无花果干的营养价值

无花果中维生素含量很丰富。其中维生素C、氨基酸和天门冬氨酸的含量居各类水果之首，素有"水果皇后"和"生命之果"之美誉。

维生素C含量为桔子的2.3倍，桃子的8倍。葡萄的20倍，梨子的27倍。含量较高的还有烟酸、泛酸、吡哆酸、维生素A等，而且还有一定数量的维生素E。

尤其是值得一提的是无花果果实和叶片中含有丰富的矿物质，由此，可以看出无花果是一种天然的保健食品。

另外，无花果中还含有30多种脂类物质，且大部为中性脂和糖脂;所含脂肪酸中68%为不饱和脂肪酸以及少量人体必需的亚油酸。

　2、无花果干的吃法

1)无花果干熬粥

先把几个无花果干清洗干净，然后再切片，再加入适量的糯米。在后再慢慢熬煮成粥即可，这样吃法是可以促进消化，对于肠胃的保养有好处。

2)无花果干烧汤

把肉煮熟，然后再切成丝，再一起和无花果一起放进锅里煮，在汤煮好了的时候再加上适量的盐即可。

3)无花果干拌菜

把无花果干清洗干净以后，再把西瓜皮切成丝然后再一起来凉拌，吃起来是特别的清爽的，口味特别的独特。

4)无花果炖梨

把干无花果洗洗好后再把雪梨清洗好后再放进锅里一起炖汤喝，这样有很好的清肠润肠的作用，也可以解毒。

二、无花果干食用功效

1、健脾消食润肠通便

无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果。

2、降血脂降血压

无花果中含有可以降低血脂和分解血脂的脂肪酶等，可以减少脂肪在血管的堆积，进而可以降血脂血压预防冠心病。

　3、降糖

无花果水提取液，具有降低血糖作用。食方：无花果15克，宁夏枸杞子10克，加水煎沸。代茶饮，每日1剂，最后嚼服无花果及枸杞子。

　4、利咽消肿

无花果中含有柠檬酸、延胡索酸、琥珀酸、苹果酸、丙乙酸、草酸、奎宁酸等物质，具有抗炎消肿之功，可利咽消肿。

　5、补充营养

无花果可以明显帮人体补充所需的营养以及各种元素，可以增强人体抗病的能力。

6、防癌抗癌

未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质“苯甲醛”，二者都具有防癌抗癌的作用、可以预防肝癌、肺癌、胃癌的发生，延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展，促使其退化。

7、通经催乳

无花果除了有健脾止泻、清肠除热、理气消食、止咳祛痰、消肿解毒的作用外，又是通经催乳的良药。

因此，月经不调或产后缺乳的患者不妨试试无花果药膳。

三、　食用无花果干要注意什么?

1、适宜人群

一般人群均可食用。尤适宜消化不良者、食欲不振者、高血脂患者、高血压患者、冠心病患者、动脉硬化患者、癌症患者、便秘者。

2、禁忌人群

脂肪肝患者、脑血管意外患者、腹泻者、正常血钾性周期性麻痹等患者不适宜食用;大便溏薄者不宜生食。孕妇宜常吃适量的无花果。果实成熟时摘取鲜果，晒干，研成细末，吹喉用，可以治疗咽喉刺痛。

3、如何制作无花果干

1)原料及成熟度：采用个大，肉厚，刚熟而不过熟无花果，这样制得的成品质量较好而得率也较高。

2)预处理：脱皮方法是用碱液脱皮，配制百分之四的氢氧化钠溶液加热到90℃，用不锈钢锅避免用铁、铝制的锅把无花果放于其中在90℃下保持1分钟，捞起无花果于水槽中用大量清水并使其不断搡搓滚动，并加入稀酸中和碱性，这样果皮就脱落了，在操作过程中要带上手套，避免碱液对皮肤的腐蚀。脱了皮的无花果要沥干水待用。

3)烘制：护色：脱皮后无花果用0.1%亚硫酸氢钠浸果6-8小时。

4)烘制：不宜用自然干燥法，初期可用较高温度如75-80℃让其短期内大量蒸发水分，接近中后期温度要降低到60-65℃，在16-18小时内烘制到合适的含水量14-15%。

5)回软：在室温下1-2天加以覆盖。

4、如何挑选无花果干

在挑选无花果干时不宜选择太潮湿的，要选择比较肥大的，而且有些褶皱的，果尖不会太高的，有带过梗的为宜。

　5、无花果干如何保存

保存无花果干时先将它晾干，然后放置在密封容器中，在干燥通风的地方保存即可。

四、无花果的其他功效

1、治咽喉刺痛

无花果鲜果晒干，研末，吹喉。(《泉州本草》)

2、治肺热声嘶

无花果五钱，水煎调冰糖服。(《福建中草药》)

3、治痔疮，脱肛，大便秘结

鲜无花果生吃或干果十个，猪大肠一段，水煎服。(《福建中草药》)

4、治久泻不止

无花果五至七枚，水煎服。(《湖南药物志》)

　5、发乳

无花果二两，树地瓜根二两，金针花根四至六两，奶浆藤二两。炖猪前蹄服。(《重庆草药》)

6、治肺热声嘶，咳嗽咽痛

无花果150克，水煎加冰糖适量服。

7、治痔疮、脱肛、大便秘结

无花果两个生食，或用干果十个与猪大肠一段，共煮熟食。

　8、治外痔

鲜无花果十个，水煎洗患处。

　9、治疝气

无花果两个，小茴香10克，水煎服。

　10、治肠炎

无花果枝适量，水煎服，每日两三两。

11、治哮喘

无花果捣汁半杯，开水冲服，每日一次，以愈为度。

12、治黄疸

无花果叶10克，水煎代茶饮。

13、治喉痒

无花果根去粗皮，打碎，开水泡服。

14、治误食鱼蟹类中毒，腹痛，呕吐

无花果鲜嫩叶，洗净捣烂绞汁，每次温开水和服半杯。

　15、治痔疮，慢性肠炎

无花果猪肉汤：猪瘦肉250克，切小块，无花果100克(干品)，同煮汤，用适量食盐调味食用。有理肠健胃，解毒消炎作用。