一、饺子馅怎么做才好吃

饺子馅的种类有很多，甚至可以根据个人的口味定制，因此饺子可以满足不同人的口味，成为中国人喜爱的一道主食，下面就让我们来看看饺子馅做法大全吧。

　1、白菜猪肉馅

材料：猪前夹肉、大白菜、姜末、葱末、胡椒粉、料酒、香油、精炼油

做法：把猪肉去皮洗净后切成肉末，也可以用绞肉机代替人工绞碎，把白菜剁碎成末，与猪肉末均匀混合，加入姜末、葱末、胡椒粉、料酒、香油、精炼油调和。

2、萝卜瘦肉馅

材料：瘦肉、白萝卜、葱丝、姜末、花生油、盐、味精

做法：把猪肉绞碎，白萝卜洗净擦丝，与猪肉馅混合在一起，加入葱丝、姜末、花生油、盐、味精等一起调和均匀。

3、山药馅

材料：山药、鲜肉末、葱花、姜末、糖、百草粉、白胡椒粉、香油

做法：把山药去皮后切片，放在锅中蒸20分钟，取出后捣成泥状;将山药泥与瘦肉末、葱花、姜末、糖、百草粉、白胡椒粉、香油等一起搅拌均匀即可。

4、鱼肉馅

材料：去皮鱼肉、肥膘肉、韭黄、葱花、料酒、姜末、精盐、味精、高汤

做法：把鱼肉用清水洗净，去除粗刺后用到剁碎成泥，把肥肉和韭黄切碎，将这些材料一起放入到碗中，加入一些高汤，然后把料酒、葱、姜末、味精、精盐都加进去，搅拌均匀即可。

二、饺子馅太咸怎么办

饺子馅在调味的时候一不小心下了重手，倒了太多的盐，或者加了太多的酱油，也是蛮心塞的情况啊。有没有补救的方法呢?让小编来教您几个方法吧!

1、这个时候，您就需要准备一个土豆，切碎之后，可以在加点馅进去，这样我们就不会感觉到那么咸了。

2、如果已经拌好馅了，还没开始包，这个时候，可以稍微加一点点糖，糖的甜味可以中和掉一些咸味。在煮的时候可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，用掺有白酒的水浸泡，也有明显的去咸效果。你也可以再加点馅进去，剩下的饺子馅包好冷冻起来，下次再做也可以，但是如果是素馅的饺子馅，这样做可能会影响口感。

3、如果饺子已经包好了，那么调汤汁的时候，多放一点醋，蘸着吃。

三、做饺子馅注意事项

如果您从来没做过饺子，那么很有可能在调馅料的时候倒下来了。如果是新手的话，建议可以简单一点哦，调料不放多了就基本没什么问题。下面介绍几点要注意的地方，一起来跟小编看看吧。

1、和面的时候，可以稍微加一点点盐，可以增加面团筋力，防止下锅后饺子破皮。

2、饺子煮熟之后，放在盛有温水的盘里过一下，再装盘的时候饺子就不会粘在一起了。

3、拌肉馅的时候，加一点用花椒和八角泡的水，不仅可以去腥味，而且能够让肉馅鲜嫩。

4、包馅时不要太多也不要太小，如果可以的话尽量将馅里的水分挤出来。

5、如果是做肉馅的话，肉要剁馅，然后加入盐、姜粉、色拉油、香油搅拌上劲儿。爱吃韭菜可以可以放点韭菜，然后再放点鸡蛋搅拌均匀。

四、饺子的包法大全

鱼形饺

1、左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，把饺子皮对折

2、把其中一边向里折起约1—2CM，捏紧再向里折1—2CM，再捏紧如此重复直至另一边

3、最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。

元宝饺

1、取饺子皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口

2、同样将左半边饺子皮也封口，将饺子皮封牢

3、然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。

波波饺

1、将饺子皮摊平，放入馅料

2、将饺子两边对折，按好

3、用刮板将饺子压出波纹

4、压好的饺子。

月牙饺

1、左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住

2、右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指将褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。

马蹄饺

1、将饺子皮摊平，放入馅料

2、将两边捏好

3、将饺子两边弯曲后，向中间靠拢

4、再捏紧即可。