一、洋葱的功效

　1.预防癌症

洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，[5]因胃癌致死者少30%。

　2.防止老化

蛋白质糖化会造成身体机能减退，产生和老化有关的AGE物质，洋葱可控制血糖，间接预防AGE生成，防止老化。而斛皮黄酮，是强力的抗氧化物质，能够抑制自由基所造成的老化。

3.降低血糖

洋葱可当成抗糖尿病药喔!因为根据降低血糖临床试验，的确具有80%的效果，同时不会引起低血糖状态，是安全又有效的抗糖尿食。

4.改善便秘

洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质，或肠内的细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠，使运动更旺盛，而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖，有效改善女生常见的便秘症状。

5.预防骨质疏松

洋葱所含的斛皮黄酮有类似雌激素的作用，可和女性荷尔蒙或骨质疏松药物相匹敌，有研究报告，每天吃200-300g洋葱，可有效预防骨质疏松。

6.杀菌消毒

洋葱具有较强的杀菌功能，可杀灭金黄色葡萄球菌、白喉杆菌。

7.降血压

洋葱有很好的降血压降血糖的作用。还能够预防血栓形成。高血压高血脂高血糖的人吃洋葱对身体非常有好处。

二、洋葱的食疗功效

1.所含硫化物能促进脂肪代谢，具有降血脂、抗动脉硬化作用，若每天食用50-70克洋葱，其降血脂作用比服降脂药安妥明还强；

2.所含前列腺素A是种较强的血管扩张剂，可对抗儿茶酚胺等升压物质，促进钠盐排泄，有降血压作用；

3.洋葱含有与降糖药甲磺丁脲相似的有机物，能明显降低血糖含量；

4.洋葱所含类黄酮能降低血小板的粘滞性，常吃洋葱可预防血栓，减少心梗和脑血栓概率；

5.洋葱所含挥发油能助性，老人常吃洋葱可提高性生活质量；

6.所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、结肠癌、乳腺癌等；

7.洋葱富含维生素C、尼克酸，它们能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复，使皮肤光洁、红润而富有弹性，具美容作用。所含硫质、维生素E等，能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，可预防老年斑。另外，洋葱含抗菌、抗炎物质，吃洋葱可防治肠炎痢疾；

8.洋葱可提高实验鼠的骨密度，常吃洋葱可预防骨质疏松。

三、洋葱的烹饪方法

1.鱿鱼炒洋葱

原料：鱿鱼，洋葱，豆瓣酱。

做法：①鱿鱼清洗干净，洋葱切片;②锅中油热倒入鱿鱼煸炒1分钟，然后倒入豆瓣酱，中火不停的翻炒3到4分钟;③然后倒入洋葱，继续翻炒2到3分钟;④然后加一点点糖，翻炒一下加点葱花即可。

2.洋葱烩鸡翅

原料：鸡中翅6只、洋葱1/4个、生姜4片。

调料：白糖1小勺、蜜糖1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、清水1/3碗。

做法：①翅洗干净，洋葱切碎;②姜片、生抽、白糖腌制鸡翅20分钟;③加热锅，放少量油，爆香洋葱;④放进鸡翅，加入1汤匙的蚝油;⑤加入1/3碗清水;⑥大火煮开后，中火煮8分钟，小火焖2分钟;⑦加入一汤匙的蜜糖，大火收汁即可。

3.洋葱土豆焖饭

原料：洋葱、土豆和大米

做法：①土豆洗净，去皮切成小丁;②洋葱洗净，去皮去根蒂，取一部分洋葱肉，切碎;③大米淘洗干净，置于电饭煲的内胆内。然后加入适量的煮米水，放在一边待用;④锅烧热，加油烧热，入洋葱碎翻炒出香味;⑤加入切好的土豆丁，炒香后关火;⑥把炒好的洋葱和土豆一并倒入电饭煲的内胆里;⑦撒上些盐调味，连同米、水搅匀，焖熟即可。

四、洋葱的注意事项

1.存放方法

在存放洋葱的时候是要存放在暗处的，因为放在低温、干燥、黑暗通风的地方才是存放洋葱最好的地方，因为洋葱如果有了划口或者是擦破皮就会释放出味道。在存放洋葱的时候也是不能把洋葱存放在塑料袋里面的，因为如果存放在塑料袋里面就会很快的腐烂。

2.挑选方法

在春天和夏天的时候都是洋葱的生产季节，所以我们买到的都是很新鲜的洋葱，新鲜的洋葱外面的表皮是比较薄的，而且洋葱的肉质也是比较厚水分比较多，这样的洋葱辣味也是比较小。如果是在秋天和冬天比较冷的季节里面洋葱很多都是经过长时间的存储的，这些洋葱的辣味就会比较大一些，它的皮会大一些，水分也是会相对的少一些。

3.制做技巧

在炒洋葱的时候可以使用慢火加热的炒法，这样做出来的洋葱会更加的好吃一些，把洋葱吵得焦一些就会让菜肴的口味以微甜为主，使用小火加热的方法就会让洋葱慢慢的释放出来糖分可以让菜的味道变得更加的好。