一、米酒的简单做法

1、先用水将糯米（或大米）泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭

在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。

2、拌酒曲

用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。

3、保存

用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵），但水不宜多。

4、发酵

将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；发酵。

5、检查

中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好），大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵）。

二、枸杞米酒

一、枸杞米酒的主料

酒酿、枸杞、干银耳、梨、冰糖

二、枸杞米酒的功效

枸杞米酒不但是一道口感极佳的美食，更是一道美白的大餐。热爱美容的女性朋友可以将它作为下午补充能量的甜汤，不但美白还能滋补。鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、B族维生素和维生素A、E等，与酒酿一起煮，它还会产生有利于女性皮肤的酶类与活性物质。而枸杞子则能滋补肝肾，其中含有的维生素A与米酒相结合能促进营养成分的吸收，女性食用后的脸色更加滋润动人。

三、枸杞米酒的做法步骤

1、首先需要泡发干银耳，再去根它的和硬质物，清洗净；梨削皮切丁。

2、往高压锅内放入银耳和适量清水，煮20分钟左右。

3、开盖，依次加入酒酿，枸杞，梨丁，冰糖后，再次烧开即可。

4、晾凉，放入冰箱冰镇，然后随时享用。

三、枸杞米酒滋补汤

一、枸杞米酒滋补汤的主料

白糯米酒200ml，纯麻油30ml，甜酒酿2勺，鸡蛋1个，枸杞10g，姜6片，橄榄油10ml，纯净水100ml

二、枸杞米酒滋补汤的做法步骤

1、准备好食材。

2、枸杞洗净，用温水泡软。

3、姜去皮切片。

4、热锅，放入橄榄油和姜片，煎至金黄。

5、倒入米酒和纯净水。

6、放入泡软的枸杞子。

7、放入两大勺甜酒酿。

8、倒入麻油，开小火，煮沸，盛起。

9、另起油锅，煎荷包蛋一个。

10、将荷包蛋放入煮好的枸杞米酒汤中，一碗简单却滋补的冬季暖身汤就成了。

三、枸杞米酒滋补汤的功效

枸杞子是滋补肝肾的圣品，也是美容药膳中常见的一种原料。枸杞子含有丰富的维生素A。这些食物加在一起后，可以让营养成分更好地被人体吸收。

四、小贴士

1、糯米酒、酒酿和枸杞本身都有甜味，所以可以不用再加糖。如果是不爱姜味的豆油们，可以省去姜，加少量红糖。

2、喜欢吃甜酒酿的豆油们完全可以多加几勺。

3、如果鸡蛋够新鲜，煎成糖心荷包蛋是再好不过的。

四、枸杞米酒蛋花汤

一、枸杞米酒蛋花汤的食材

主料：米酒250g

辅料：枸杞15g红糖适量鸡蛋1颗

二、枸杞米酒蛋花汤的做法

1、先烧开水，放入枸杞子，枸杞子记得洗净。

2、烧水的过程中把鸡蛋打散，放在碗里备用。

3、水开后加入酒酿，放入糖类。

4、待再次沸腾后（大概也就几秒），快速的倒入鸡蛋液，一边倒一边打散锅里的食物，打出来的鸡蛋花很漂亮的。

5、综合下厨房许多菜谱，可以加入银耳及红枣和小汤圆等东西，喝一碗十分暖心。

三、枸杞米酒蛋花汤的功效

鸡蛋富含蛋白质、B族维生素和维生素A、E等，与酒酿混合煮，还可以产生对女性皮肤有利的酶类与活性物质。每天食用一碗，皮肤会变得细滑有光泽。枸杞子是滋补肝肾的圣品，也是美容药膳中常见的一种原料。枸杞子滋肝补肾，酒酿补气、生血、活络、通经、润肺，夏天可以解暑，少量的酒精可以促进血液循环，是美容养生的佳品，适合老人和女性。