一、桂圆的三种吃法

　一、桂圆粥

桂圆的吃法

1.取桂圆肉30克粳米100克。

2.加适量水同煮成粥。

　二、桂圆红枣粥

1.洗净红枣，桂圆，白米1杯，洗净晾干一刻钟

2.白米入煮锅，加水熬粥，煮至约四成熟时。

3.放入红枣、桂圆续煮，最后放红糖调味。

三、山药桂圆粥

原料:生山药100克桂圆肉15克荔枝肉三个五味子3克。白糖、水适量。

1.将生山药去皮切成薄片。

2.将山药片、桂圆肉、荔枝肉鲜肉更佳、五味子、水同煮，高火30分钟，煮好后加白糖搅匀即可。

二、桂圆的功效和作用

1.温补御寒小孩常感冒,体质虚冷,常尿床、记忆力不佳,多喝桂圆泡的茶可改善虚冷体质。民间经常用桂圆肉浸泡米酒,冬春饮用,可以起到御寒、祛湿保健的作用,把酒中的龙眼肉捞出与鸡蛋一同蒸熟,吃起来芳香甜润,是一道在星级宾馆也尝不到的农家菜。用桂元肉加上生姜、红糖、大枣熬成糯米粥,喝上一碗就有御寒暖身的功能。

2.安神中医说桂圆具有安神养心、补血益脾的功效,非常适合长期失眠者食用。桂圆含有大量的铁、钾等元素,能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。每100克桂圆中尼克酸的含量高达2.5毫克,食用桂圆,可用于治疗尼克酸缺乏而造成的皮炎、腹泻、痴呆,甚至精神失常等。取龙眼肉4——6枚与莲子等量炖汤,睡前服用,可治贫血、神经衰弱。

3.滋养补气桂圆中含有丰富葡萄糖、蔗糖、蛋白质及多种维生素和微量元素,能改善心血管循环、安定精神状况、舒解压力和紧张,有良好的滋养补益作用。可用于治疗病后体弱或脑力衰退,妇女在产后调补也很适宜。历朝历代都把龙眼归为上品或补益类。?开宝本草#里写到:归脾而能益智。明代李时珍在?本草纲目#中称食品以荔枝为贵,而滋益则龙眼为良。

4.延缓衰老长期实践证明,龙眼补脑汁,有振奋精神的作用。在我国第二次抗衰老科学研究会上,有关专家研究指出:龙眼对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白?脑B型单胺氧化酶(MAO-B)有较强的抑制作用,是抗衰老的天然食品。

5.降脂护心研究表明,长期食用桂圆肉可降低血脂,增加冠状动脉血流量,保护心脑血管,降低心脏病出现的几率。

6.增强记忆实验研究发现,桂圆肉除对全身有补益作用外,对脑细胞特别有益,能增强记忆,消除疲劳。

7.抗菌,抑制癌细胞动物实验表明,桂圆对JTC-26肿瘤抑制率高达90%以上,对癌细胞有一定的抑制作用。

8.丰胸中西医说女人主血气,常吃桂圆的女人,脸色红润、身材丰满,所以很多丰胸的处方,都以桂圆作为搭配。

9.养血安胎桂圆含铁及维生素比较多,可减轻宫缩及下垂感,对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利,具有安胎作用。

三、桂圆的挑选

　捏。

用手指捏果实，果壳坚硬表明果实较生，未成熟；柔软而有弹性是成熟的特征；若只是软却没有弹性，说明成熟过度即将变质。

看。

颜色稍浅的品质较好。若果壳面或蒂端有白点，说明肉质已经开始发霉，外壳白霉花越多，肉质发霉情况越严重。

　滚。

将桂圆倒在桌面上，质量好的桂圆因为糖度高，壳、肉、核会相连，在桌面上不易滚动；质量差的桂圆则相反。

剥。

剥开后肉质厚实，形状均匀，果肉柔软并呈透明或半透明状，味道甜美；若果肉发白不透明则为不新鲜桂圆。

龙眼的果皮要选择无斑点，干净整洁的。有的外表长了霉点了，这种的千万不要选择了，对身体是很有害的。外表有裂纹的也不要选择了，里面的味道会很怪异。

四、桂圆饮食的禁忌

1.湿热停滞及内有痰火者忌服桂圆。

2.有上火发炎症状时不宜食用桂圆。

3.脾胃有痰火及湿滞停饮、消化不良、恶心呕吐者忌服。

4.孕妇，尤其妊娠早期，则不宜服用桂圆肉，以防胎动及早产等。

5.桂圆肉其葡萄糖含量较高，故糖尿病患者不宜多服。

6.新鲜的桂圆肉，营养丰富，味道鲜美，进食时要注意切不可吃未熟透的桂圆肉，因容易引起哮喘病。

7.桂圆肉作为食疗品每次食用量以干品6克为宜。

8.桂圆性温味甘，能助火化燥，凡具有阴虚内热、湿阻中满，痰火体质的人就不宜服用。

9.桂圆肉不可多食，容易滞气。

10.桂圆易鲜食，变味的果实不能食。

11.桂圆肉助包心火，故火气大者，发炎者忌食。