一、螃蟹的功效与作用有哪些

螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用河蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。

营养分析

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

药性功效

蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。

螃蟹的美容技巧

利用蟹肉沙拉美白

蟹肉沙拉中的西柚和桔子中含有丰富的维生素C、P，具有美白功效。

做法

先用各色调味品将蟹肉腌制几分钟，然后将桔子肉、西柚肉放在盘中摆好，滴上一些橄榄油，味道更美。

最美容的吃法

螃蟹蘸着吃，美容效果最好，这是因为螃蟹性成寒，又是食腐动物，吃时蘸姜末醋可以达到祛寒、杀菌、养颜的功效。

蟹有滋阴清热的功效

山药则具有养颜的作用，再配以有美白作用的西红柿，不仅味道鲜美，并且极具养颜滋补之功效。

二、怎样吃螃蟹

螃蟹约有300种左右。在淡水里生活的唯有几种，其他大都生活在海洋线。到秋天，是螃蟹生儿育女的迴游季节，这时也是捕获螃蟹的旺季。

螃蟹，素有"蟹将军"的绰号，说来不无道理。原来，螃蟹有一套坚硬的护身铠甲——甲壳，像是古代武士穿的盔甲，又有一对锐利的战斗*——螯足，像一对钳子，既可以取食，又能够御敌。而且，动作起来总是横行无忌。颇有一番大将军的风度。

螃蟹壳本来是青灰色的。可是，一经下锅蒸煮，就变成鲜红色或桔红色了。看上去是那样的。加之，散发着沁人心脾的鲜味，实在叫人垂涎欲滴。螃蟹的吃法很多。

螃蟹可以蒸食或煮食，也可以做成蟹酱和蟹汤吃，味道都是很鲜的。特别是雌蟹的卵块，雄蟹的脂膏，味道更是美不胜收。

螃蟹的味道鲜美，营养也丰富。每500克海蟹中含蛋白质49.6克，脂肪9.3克，碳水化合物27.2克，磷1.088毫克，铁33.6毫克和维生素A、钙等。

由此不难看出，在螃蟹的营养中，最突出的特点是含蛋白质丰富。无疑，经常酌量食用，对增进健康是十分有益的。

螃蟹好吃。可是，食用不当，食入又会中毒，拉肚子。要确保食用卫生，首先，不可食用螃蟹的胃、肠、腮。这是因为，螃蟹进食极不讲究，臭鱼、烂虾、腐肉它都不放过。这样，不少有毒物质就进入胃里。误食这些有毒物质，很容易引起中毒。

还有，在海蟹的体内，带有一种嗜盐菌。嗜盐菌的存活能力强，繁殖也很快。且不说吃了变质的蟹子会引起中毒，就是新鲜的蟹子煮的时间短了，蟹子体内的嗜盐菌有可能没有全部杀死。这时，如果存放时间长了，嗜盐菌也会迅速繁殖起来。吃下这样的蟹子也会引起中毒。

嗜盐菌的弱点是怕热怕酸。煮海蟹时，只要煮沸15分钟以上，就能够杀死嗜盐菌。吃的时候，把蟹肉放在1%的醋溶液里漫泡一会儿，嗜盐菌也是难以安身存命的。一些有经验的人在吃蟹子时总要蘸一些姜、醋，这既可以调味，又能够杀菌，真是—举两得。

至于河蟹，只能食用鲜活的。否则，也易引起中毒。

螃蟹可吃，也可药用。中医认为，蟹肉味咸性寒，能清热、散血、滋阴;壳咸凉，有清热解毒、破阏消积、止痛之功。

螃蟹适用于跌打损伤、伤筋断骨、淤血肿疼、漆中毒、胎死腹中，临产阵缩无力、胎儿迟迟不下等症。患接触性皮炎，漆过敏等症，可用海蟹煎汤，洗患处，或捣烂涂患处。

跌打损伤，可把河蟹晒干研末，每次9?12克，温酒服用。乳痈初起，可打烂一只河蟹，滤去滓，黄酒冲服。

三、螃蟹不能和什么同吃

　吃螃蟹的禁忌一：蟹与柿。

柿梨不可与蟹同食。因为从食物药性来看，柿蟹都是寒性食品，二者同食的话，寒凉就会伤脾胃，素质虚寒者尤要尤其注意;柿当中含有鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，就会凝固为鞣酸蛋白，要中影响我们的消化，让我们吃下的食物滞留于肠内发酵，更甚者还会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。

　吃螃蟹的禁忌二：蟹与梨。

梨味甘微酸性寒，《名医别录》中这样说：“梨性冷利，多食损人，故俗谓之快果。”还有，民间有吃梨喝开水，可致腹泻的偏方说法。由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者一起吃的话，伤人肠胃。

吃螃蟹的禁忌三：蟹与花生仁。

花生仁性味甘平，其中的脂肪含量惊人，高达45%，油腻的食品遇冷利的食品就会造成腹泻，所以吃螃蟹的时候一定不能吃花生，肠胃虚弱之人，要特别注意。

吃螃蟹的禁忌四：蟹与泥鳅。

《本草纲目》中这样的记载：“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起。”泥鳅的温补功效非常有效，而蟹性冷利，功能正好有冲突，所以二者不能一起食用。两者产生的反应对于人体不利。

吃螃蟹的禁忌五：蟹与香瓜。

香瓜就是我们常说的甜瓜，性味甘寒而滑利，有除热通便之效。与蟹一起食用的话，有损于肠胃，还会造成腹泻。

吃螃蟹的禁忌六：蟹与冰饮。

虽然到了秋天，但是很多人还是喜欢吃些冷饮，冷饮都是寒凉之物，吃下后使肠胃温度降低，之后在吃螃蟹的话，必致会造成腹泻。所以，食蟹后不宜饮冰水。

还有就是，死螃蟹的体内会产生一种毒素，而且死亡的时间越长，它体内的毒素也就会越多，所以，那些冷冻的死蟹一定不要购买。

四、哪些人不适宜吃螃夏季吃螃蟹“五不宜”蟹

　不宜食用生蟹

螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

不食久存熟蟹

存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中)，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

　不宜乱嚼一气

吃蟹时应当注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙;二要消除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三要清除蟹心，蟹心俗称六角板;四要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。

　不宜食之太多

即便嘴馋也要忍着：因为蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。因食蟹而引起的腹痛腹泻，可用性温的中药紫苏15克，配生姜5~6片，加水煎服。

　不与茶水同食

吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。