一、炒黄豆的功效与作用

根据我们制作的方法不同，炒黄豆的功效与作用也是有所改变，因此我们在选择制作黄豆的时候，也是要选择适当方法，这样才利于身体的健康，而且也适合各类人群食用。

黄豆中的蛋白质和豆固酸还能显著改善和降低体内的血脂和胆固醇，黄豆中的不饱和脂肪酸和大豆磷脂等成分，对于保持血管弹性和防止脂肪肝形成也具有很好的作用。这对于高血压患者来说，都是很重要的。但是，黄豆虽具有丰富的营养价值，也并非人人都适宜食用。

温馨提示：高血压肾病患者应慎食黄豆。高血压肾病患者由于肾脏功能损害，钾元素不容易排出体外，此时如果再吃黄豆，很容易导致高钾血症，出现胸闷、心慌、心律失常等情况，严重者甚至会发生猝死。

那炒黄豆的功效与作用还真是比较不错，它对人体的帮助在各方面上，都是有着很大效果，而且炒黄豆在制作的适合，方法也是比较简单些，让我们忙碌的上班族，也都可以品尝到这样健康的佳肴，黄豆可以煮汤、做菜，都是很好的选择哦!

二、黄豆不能和什么一起吃

黄豆的食用禁忌

1、研究表明，黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。

2、黄豆生吃有毒

因为生黄豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。日常生活中食用了不完全熟的豆浆，可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。

黄豆不能和什么一起吃?

黄豆不宜与猪血、蕨菜同食。

服四环素时忌食黄豆。

小葱不宜拌豆腐，因为豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。

豆腐不宜与蜂蜜一同食用，宜导致耳聋。

豆腐渣不宜与蜂蜜一同食用，会导致下痢。

豆浆不能配鸡蛋，鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。

三、醋泡黄豆怎么做

醋泡黄豆怎么做就成为了一个问题，其实它是十分简单的易学的，有了它，你不仅可以每天可以吃，还能补充自己每天新陈代谢的基础物质、还可以起到减低血脂血糖、维持正常血压的功效，还能延缓自己走向衰老的步伐。

做法：

1、醋泡黄豆法具体做法是这样的：把黄豆洗干净，倒入锅内炒20—25分钟，起锅等待凉了以后装入玻璃瓶中，装半瓶，另半瓶装醋，然后密封避开阳光存放5—6天就可以吃了。每天早晚吃5—6粒醋泡黄豆，并注意饮食和锻炼，效果会更好。

2、醋泡黄豆腌熏法。将新鲜黄豆用水清洗干净，放入滤网中，晾干水分;把黄豆放入无油无水的洁净瓶子中，倒入米醋，没过黄豆，密封还后，使黄豆充分浸入米醋中，至少放置15天后再开盖使用。

3、浸泡法。新鲜黄豆250克，醋200克。制作方法：新鲜黄豆250克，用醋浸胞15日用法：每日取10颗左右嚼食。功效：可使皮肤柔嫩，色素变淡。醋豆含有磷脂及多种氨基酸，能促进皮肤细胞的新陈代谢，并有降低胆固醇，改善肝功能及延缓衰老作用。

下面一起具体看看醋泡黄豆对健康的其他影响吧!

1、醋泡黄豆对降血脂、降血压。醋对医学的贡献很大，一些中药饮片加米醋拌炒的方法称醋炙法，增加了药性。一些通肝经的中药如柴胡、香附、玄胡等多用醋炙，相传战国时名医扁鹊已主张用醋来解诸药之毒，有些中药外敷剂型也用醋调。近年发现醋对降血脂、降血压有益，于是有人吃醋泡的黄豆用以保健，有人患顽固的指甲癣症也用老陈醋浸泡。也有人主张对慢性肝炎患者酌情用醋，有一定治疗作用，并且米醋酸涩入肝，起到“引经”作用。民间还用米醋解酒，酒为乙醇，与醋酸结合可形成酯类以降低酒性。

2、醋泡黄豆可以减肥。肥胖对人的害处非常大，例如，腹腔内很多的脂肪沉积使膈肌上抬，阻碍呼吸活动;肺内脂肪组织增多，会影响到肺泡的换气功效;肥胖后人的体外表积增大，对血液供给需要也增长了，加重了心脏的承担;胖子脂肪多，就像穿了一件“大皮袄”，不轻而易举散热，夏季多汗轻而易举中暑和长痱子;因为体重增长，足弓消逝，轻而易举变成扁平足，尽管走路没有几多，也轻而易举产生腰酸、腿痛、脚掌和脚后跟痛;肥胖还可使机体的氧耗量增长30%～40%;肥胖的人在活动后还很轻而易举呈现心慌、气短、怠倦、多汗，因此人们就会经常用“虚胖”来形容胖了。

既然发胖的源头是“虚”，那只有效补来解决。有句话叫“血虚怕冷，气虚怕饿”。血少的人轻而易举发冷，而气虚的人轻而易举饿，总想着吃。吃点醋泡的黄豆，有利于消除多余的脂肪，恢复健康的身体。

一本中医古书上看到了一则去除雀斑的方子：将黄豆(黄豆是生的)浸泡在醋中一个月，每天服用几粒，坚持一段时间即可完全消除。(去斑讲究内外兼修，这点值得一试)

四、醋泡黄豆的功效

只是单单的醋和黄豆就有这么多好处了，再把它们两个结合起来，可见醋泡黄豆的功效就更多了。经常吃醋泡黄豆，不但可以使皱纹减少、让皮肤更加光滑细嫩，而且他还有抗衰老、延长寿命的作用。

功效一

消除疲劳;

功效二

调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定;

功效三

帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收;

功效四

抗衰老,抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成;

功效五

具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等;

功效六

增强肝脏机能,促进新陈代谢;

功效七

扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生;

功效八

增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量;

功效九

可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和蛋白质的代谢,可防治肥胖;

功效十

食醋中还含有抗癌物质。