一、酸梅汤的营养价值

从营养成分上来说，酸梅中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。因此，当熬夜工作或觉得精神疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。

另外，这么多酸性物性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，喝酸梅汤也可以起到醒酒的作用。

酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。

二、酸梅汤的功效

酸梅汤的主要原料是乌梅，为药食兼之的中药，中医认为它性平味酸，具有生津止渴、开胃涩肠、消炎止痢的功效，适宜虚热口渴，胃呆食少，胃酸缺乏及萎缩性胃炎胃酸过少者，消化不良，慢性痢疾肠炎等患者食用，同时还适宜孕妇妊娠恶心者及胆道蛔虫患者食用。酸梅汤甘酸可口，是炎热夏日不可多得的保健汤品。

酸梅汤可以解暑利尿，现代药理研究，乌梅含钾多而含钠较少，开胃消食、化滞消积、收敛止痢、活血化瘀，因此服用酸梅汤可以排钾利尿，清凉解暑，清肺润燥，生津止渴。

酸梅汤可以预防便秘，因为它所含儿茶酸能促进肠蠕动，所含的纤维较多，可使机体把一些代谢产物排出体外，因此便秘者宜食之。

酸梅汤有助于改善肝脏机能，它还含有多种有机酸，有改善肝脏机能的作用，肝病患者宜食之。

酸梅汤可以抗衰老，其所含的梅酸可软化血管，具有防老抗衰的作用。它对皮肤过敏引起的一些小痘小斑有很好的防治作用，具有排毒养颜功效。

三、酸梅汤的制作方法

方法1

材料：乌梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味会苦。还有就是冰糖(如果味道太酸或苦的话再放)。

做法：

1、将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。

2、放入材料后煮开一次水，再调小火熬制40分钟左右。

3、闻闻味熬制出来没有，再品尝一下味道是否合适，放入冰糖调节味道。如果合适就可以等凉后饮用了，如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。

方法2

材料：乌梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖适量。

做法：

1、在盆中加入一大勺清水，把乌梅，山楂，还有甘草放入清水中浸泡30分钟。

2、然后在砂锅中加入1000克的清水，再把泡好的乌梅，山楂和甘草一起放入砂锅中。

3、用大火烧开，烧开之后，再改用小火煮30分钟，接下来往锅中加入适量冰糖，然后再盖上锅盖，煮10分钟左右的时间，等开锅以后，用小勺搅拌几下，就可以盛入小碗里了。

4、最后再加入一小勺糖桂花搅拌均匀，可口的酸梅汤就做好了。

方法3

材料：乌梅5颗、山楂干15g、玫瑰果(洛神花)4颗、水1800ml、冰糖25g。

做法：

1.乌梅，玫瑰果，山楂干放水龙头下冲净浮灰。

2.冲好后放入锅内加水，大火烧开，转中小火煮20分钟，放入冰糖关火。

3.晾凉捞出材料。

4.将酸梅汤倒入水壶冰镇即可饮用。

方法4

材料：制乌梅、去核山楂、甘草、洛神花、陈皮。

做法：

1、把原料放入清水中冼净;

2、在砂锅或者不锈钢锅(忌用铁锅)中加入3升左右清水(可以用大可乐瓶计量)，再把洗好的原料放入锅中，先用大火烧开再改用小火煮30分钟，往锅中加入适量冰糖;

3、盖上锅盖，待冰糖溶化后就可以盛入凉杯里了。

4、您还可以再加入一小把干桂花，让浓郁的桂花香气溶入，可口的桂花酸梅汤就做好了。

方法5

材料：乌梅、甘草、陈皮、山楂、冰糖、桂花

做法：

1.先将乌梅洗净，可以多洗几遍把乌梅上药材味稍稍洗去，放入砂锅中备用

2.甘草、陈皮、山楂洗净，一同放入砂锅中

3.在锅中加入适量的冰糖，加入水，中火煮开后转小火，慢慢熬煮一个小时，将桂花或者玫瑰花放入锅中，闷煮一会，然后关火，晾凉，用漏勺将原料全部滤掉，然后就可以饮用了，也可以冰镇之后饮用。

四、饮用酸梅汤的注意事项

酸梅汤是一种很受欢迎的饮料，专家指出酸梅汤对人体有一定的保健作用。酸梅汤的主要成分乌梅里的柠檬酸酸帮助吸收维他命及酵素，还有能预防疾病及消除疲劳。但是饮用酸梅汤还是有一些注意事项是不容忽视的。

1、在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。如果酸梅汤一次喝不完，最好在冰箱里存放。

2、枸杞补益肝肾、明目，对久坐案头工作的朋友特别好，配进酸梅汤里也不会上火，又增加了独特的口感，强烈推荐!

3、如果天气湿气重，脾胃不好、易腹泻的人不要过度饮用酸梅汤。

4、感冒发热，咳嗽多痰，胸膈痞闷、肠炎初期的患者等人群忌喝酸梅汤。

5、儿童最好少饮用酸梅汤。因为他们的胃黏膜结构薄弱，抵抗不了酸性物质的持续侵蚀，时间久了，容易引发胃和十二指肠溃疡。

6、妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后最好也不要喝酸梅汤。