一、小米的营养价值及其养生功效与作用

1、首先小米对消化不好的人群是非常适宜的食物，它不仅可以加快人体的新陈代谢，最重要的是它还可以促进肠道蠕动，从而起到帮助我们消化的功效。

2、其次小米也是非常养胃的食物，它不仅可以缓解胃痛，缓和胃酸，最主要的是它还可以治疗和预防一些慢性胃病，从而降低肠道疾病的几率。

3、再次小米它还有滋阴养血的功效，它不仅适合那些平时贫血的患者服用，最适合那些刚生过孩子的产妇们经常食用，它可以促进产后恢复，可以是产后湿寒的体质得到调理，当然也可以尽快恢复体力。

4、平时多喝小米汤，多食用一些与小米有关的食物，也可以减低血糖，让体内脂肪得到分解，平衡体内脂肪，从而起到降低血糖的作用，所以小米更加适合高血糖和高血脂的患者，当然也是很好的减肥食谱。

5、在我们平时的饮食中多喝小米汤也可以起到养阴补虚，润肺补肾的作用，它不仅适合小孩食用，最适合那些肺肾虚弱，和肾脏亏损的患者食用，所以它是非常有营养而且又廉价的食补材料。

6、最后平时多喝小米粥，也可以起到健脾的功效，它不仅适用于脾气虚弱，运化无力所致的腹胀腹泻，当然还可以治疗和预防食欲不振，身体乏力等等症状，所以我们要在平时中多吃小米。

二、小米的10种营养健康吃法

1、小米粥：小米粥是小米最常见的吃法，也是大家最熟悉最容易做的吃法之一。小米和其他的各种食物搭配，营养价值更上一层楼。而且吃起来也更美味。所以，很多人天天要来碗小米粥。

2、小米面发糕：小米面粉、葡萄干、葵花籽、小苏打。制法：取适量小米面粉发酵。将小苏打放到发酵好的小米面内，在将小米面和好，然后将面团倒入4厘米高的不锈钢平托盘中，放入烤箱烤30分钟即可。特点：有点甜，口感松软比别人拷出来的面包啊，蛋糕什么的都好，绿色原生态的小米蛋糕。

3、小米汉堡：培根、鲜虾、花叶、生菜、洋葱、黑芝麻，鲜虾腌制：老抽、料酒、姜末、蜂蜜、油。做法：把糯米饭平均分成六等份，取出一份用一个保鲜膜装起来，用力把饭团捏成一团。然后，整成球形并压成饼状，其他3份也同样手法压成饼状，备用。培根切片，鲜虾去皮用腌料腌10分钟，调味了酱料拌好，生菜洗干净，洋葱切成环状。碗中放培根垫底，把腌好的虾放上面碗中，微波炉高火加热2分钟。锅中放少许油，以中小火将饭饼的两面煎成微微金黄色。最后以汉堡的方式把米饼、生菜、培根片虾、洋葱、撒些番茄沙司组合起来，最上面撒点黑芝麻即可做三个就煎六片米饼，配胡萝卜条法香摆盘。

4、小米发面饼：小麦面粉500g、大葱50克、盐8克、花椒粉2克、食用油100克。将小米面和小麦面粉和好，然后再加入调料再和好。将面团擀成很薄的一张，然后在锅里少放一点油，然后小米饼放到锅里，待饼底部烙黄时，翻过来再烤另一边，一直等到烤熟为止。

5、小米面烙饼：小麦面粉300克、小米500克、大葱50克、盐8克、花椒粉2克、花生油100克。将大葱洗净，切成葱末备用；将小米淘洗干净，倒入沸水锅内，用旺火煮约10分钟，待小米煮至八成熟时捞出，放在盆内，待水分收尽。在小米盆内加入面粉、葱末、精盐、花椒粉揉匀揉透，然后搓成长条，分成大小均匀的剂，擀成直径约25厘米的大圆饼，即为小米饼生坯。平锅内倒入花生油，烧热后放入圆饼，待饼底部烙黄时，饼面刷上一层花生油，翻身烙，烙熟，即可食用。

6、小米鸡蛋煎饼：小米面粉300克、鸡蛋3个、盐适量。做法：将小米面稀释至流质的糊状，然后再在将鸡蛋加入里边然后搅匀。在锅里放一点食用油，然后，将小米面糊放到锅里，成一薄薄的饼状，等到成型牢固之后，翻过来在烤另一边一直到熟。

7、小米凉粉：小米、蒿籽、腌菜、黄瓜条、红萝卜条、葱花油、辣油、陈醋、香菜、盐、味精。制法：小米用清水洗净，放入锅中加水熬制，当熬到七成熟时加入蒿籽，继续熬，直到成为稠状即可。熬好的小米，舀到平盘儿中(少量)摊平，冷却后切成条状。加入烂腌菜、黄瓜条、葱花油、辣油、陈醋、香菜、盐、味精，调拌即可。特点：口感滑嫩筋道，米香突出。

8、小米面油茶：小米面少许、油、盐等少许。将小米面放入炒锅内，用小火炒至微黄色，将小米面取出。将水烧开，然后将小米面放到水里，用汤勺搅匀，待水开之后，放一些食用油、盐，或者牛油即可食用。

9、小米擦酥：小米面500克、白砂糖250克、糖桂花10克、猪油(炼制)150克。将小米面放入炒锅内，用小火炒至微黄色，离火，晾凉后倒案板上，用擀面杖擀细。将加工好的小米面放入盆内，加入糖，糖桂花拌匀。将猪油倒入锅内，烧热后倒入小米面上，尽快拌匀。将各式小模具洗净，放入拌好的油酥小米面，压实，抹光，轻轻磕出，即成。

10、小米面茶：小米面1000克、麻酱250克、芝麻仁10克、香油、精盐、碱面、姜粉各适量。将芝麻仁去杂，用水冲洗净，沥干水分，入锅炒焦黄色，擀碎，加入精盐拌和在一起。锅置火上，放入适量清水、姜粉，烧开后将小米面和成稀糊倒入锅内，放入一点碱面，略加搅拌，开锅后盛入碗内。将麻酱和香油调匀，用小勺淋入碗内，再撒入芝麻盐，即可食用。此面茶能补中益气、增加营养、助顺产。尤其在冬季适于产妇临产前食之。

三、小米的4款营养美味食谱

1、红枣小米粥：红枣提前用温水泡洗一下；小米淘洗一遍。待水快开，听到水响声时下米，同时将准备好的红枣下锅。大火煮开，转小火熬至浓稠成粥(期间需要不停搅拌防止粘底)。养胃补气补血红小米粥熬出来啦！功效：红枣小米粥，养胃补气补血，在这样的春日里还适合给消化不良、伴有厌食的脾虚的孩子食用。

2、小米糕：将鸡蛋的蛋黄及蛋白分开，小米浸泡24小时，将浸泡好的小米沥一下水，放入搅拌机，加入10克炼乳，50克色拉油和四个蛋黄搅拌至粉碎，将40克糖放入蛋白中，打发至小尖角状，接下来的步骤和蛋糕一样，取三分之一的蛋白混入搅拌好的小米蛋黄液中，翻拌均匀，由下往上翻，不要画圈搅拌以防消泡，然后将翻拌好的倒入剩余的蛋白中，继续翻拌，将翻拌好的米糊倒入8寸蛋糕模，震一下，消除大气泡；锅内入冷水，将8寸蛋糕模放入锅中，大火开了转中火，蒸30分钟关火，这时候千万别开锅盖，待闷5分钟后再开盖，以防小米糕回缩。

3、红枣桂圆小米粥：小米200克、大枣3个、桂圆干20个、枸杞20个。将小米用水冲洗一下，红枣去核撕小块，桂圆干和枸杞用水略冲洗一下。将所有材料放入锅中，倒入约材料3、4倍的水(如果加冰糖可在此时一同放入)，大火烧开，撇去上面的浮沫，转小火煮20分钟，至小米熟烂关火，再焖10分钟，此时粥就会变得比较粘稠好喝。

4、小米红豆粥：准备小米、大米、红小豆。分别把三种食材淘洗干净。一起放入电压力锅内。加入适量的水(想喝浓一点的就加到没过食材两三指的地方，反之就再多加一些)。接通电源，选择“粥”功能，开始工作。工作结束，完全放气以后打开锅盖，搅匀即可盛出食用。

四、教你选购优质小米的7个方法

小米，生活中，归类到了粗粮里，所以，也是养生必推的一种食物。那么，你知道，平时的时候，要如何购买到优质的小米呢。

1、小米看大小，优质的小米，大小是一致的，因为在装袋的时候，会过筛子，这样，把大小不均匀的给筛掉。

2、看颜色，颜色，也是均匀的，例如，抓一把，铺开，不会有白或者是黄颜色的区分，这个，就是优质的。一般是乳白色或者是黄色。

3、再看小米的光泽。正常的小米的颜色是有一层光泽的，这个在太阳底下，你能看到许许闪光，就是优质的。

4、优质的小米是没有碎米粒的，还有，就是没有病虫害，没有其他的杂质，这样才是最好的。

5、把小米放在白纸上，向着其吹口气，看有没有润湿的现象，如果有，则好，再用手搓一下，如果有黄色粒出现，这个是染色了的小米，不能要。

6、小米有一股清香味，自然的，无异味，还有，如果你捏一下，易碎的，则为发潮了的或者是发霉了的小米。

7、把小米一粒放进嘴里，会感觉到微甜的样子，劣质的则尝起来，有点儿发苦味，涩味等。