一、冬笋的做法大全

冬笋的做法有许多，可以是笋干煲汤，冬笋炒牛肉则是最常见的，这道菜也比较容易做。

食谱原料

主料：牛肉(瘦)冬笋

辅料：苏打粉

调料：大蒜(白皮),姜，大葱,盐,老抽,玉米淀粉,花生油,味精,胡椒粉

做法：

1.牛肉洗净，切薄片放入碟中；小苏打少许，盐，老抽和淀粉一起放入碟中，加花生油搅拌好。放在旁边稍腌七八分钟待用。

2.拿个新的碗，在碗内放入精盐、味精、胡椒粉、老抽和淀粉，加适量的水；然后搅拌，兑成调味汁

3.锅内放入适量的水煮沸，加入笋片，焯过，捞出放网状盆中等水干待用。

4.热锅，放入蒜葱姜炒香，放入牛肉、笋片翻炒。

5.待牛肉、笋片炒的差不多倒入调好的汁，翻炒。收锅。

二、冬笋的功效与作用

我们知道冬笋的营养非常丰富，自古就有被食用的记录，那时冬笋就已经被誉为菜中的珍品。冬笋含有丰富的蛋白质和氨基酸，能补充人体需要的多种矿物质和微量元素。对于这么一种保健型蔬菜，你又了解多少?下面一起来看看冬笋的功效与作用!

1、开胃健脾。冬笋含有一种白色的含氮物质，这构成了冬笋独有的清香，并具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、食欲不振等病症。

2、宽胸利膈、通肠排便。冬笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，可用于治疗便秘，预防肠癌。此外，它的高含量纤维素可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率。

　3、开膈消痰。冬笋具有低糖、低脂的特点，其富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，在治疗高血压、高血脂、高血糖症方面也大有裨益。同时还对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

4、增强机体免疫力。冬笋含有丰富的植物蛋白、维生素及微量元素，这有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

三、冬笋的适宜人群

冬笋虽然具有很高的营养价值，而且加上口感嫩滑香甜，是人们都喜爱的一道菜。但是它并不是所有人都可以食用的，对于某些体质的人还是需要忌口的，切莫一时贪嘴而伤害了自己的身体哦。

由于冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，能预防便秘和结肠癌的发生;可以提高人体的免疫功能，补充人体所缺的元素。所以冬笋比较适宜肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者食用，具有一定的食疗作用。

冬笋虽然适宜以上人群食用，但是由于冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。另外，对儿童、尿路结石者、肾炎患者也不宜多食。

四、冬笋的食用禁忌

凡事多注意，方能趋利避害。冬笋也是如此。要想将冬笋的益处发挥至极致，就应该科学地食用冬笋。下面一起来看看冬笋的食用禁忌吧!

1、冬笋既可生炒，又可炖汤，鲜美爽脆。其食用时最好先用清水煮滚，再放至冷水泡浸半天，如此便可去掉苦涩味，味道更佳。

2、炒冬笋的时候要注意油温不要太热了，否则不能使冬笋里熟外白。

3、一般而言，一般人群均可食用冬笋。冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者具有一定的食疗作用。但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。

4、冬笋性寒，老人、体弱多病者、婴幼儿、女性月经期不适宜食用。

5、冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，以去除大部分草酸和涩味。