一、橄榄油的吃法简介

1、用橄榄油煎炸

与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏240-270度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。

2、用橄榄油烧烤煎熬

橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。

3、用橄榄油做酱料和调味品

用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。

4、用橄榄油腌制

在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

二、橄榄油有哪些功效

1、促进血液循环

橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。在阿尔特米斯·西莫普勒斯博士所著的《欧咪伽健康。简单易行的长寿计划》一书中提到食用油中ω-6脂肪酸会使动脉收缩，从而迫使心脏超负荷工作，造成高血压。而橄榄油中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量，可以松弛你的动脉，从而防止因高血压造成的动脉损伤。另外ω-3脂肪酸还可以从两个方面防止血块的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起;其次，ω-3脂肪酸能降低纤维蛋白原的量，也就大大减少了血栓形成的机率。

2、改善消化系统功能

橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能;并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。还有润肠功能，长期食用可以有效缓解便秘。

　3、保护皮肤

橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽;橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。

三、橄榄油的妙用有哪些的呢

1.养护肌肤：橄榄油含有人体不能制造且能防止水分蒸发的复合物──亚麻油酸。可直接涂抹于肌肤上或在泡澡时加入，有助于肌肤健康。

2.滋润秀发：将一点橄榄油抹在干燥、膨乱的头发上，能让头发更为柔顺，尤其在冬天或潮湿的日子里，橄榄油也能减少部份的受损。也可使用数匙的橄榄油来按摩头发，使其深入头皮和头发。

3.照顾爱猫：将一匙的橄榄油加入猫的食物中，就能预防猫的胃肠内堆积毛团，同时也能使猫的毛发更闪亮健康。比起石油制作的抗毛团润滑油，橄榄油可能对猫的身体较温和。

4.减少打鼾：睡前啜饮一口橄榄油能有助于滋润喉咙的肌肉，减低打鼾的机会。喉咙发痒时也可喝下一匙的橄榄油来舒缓症状。

5.清洁家具与保养皮革：在家具上擦一点橄榄油就能预防斑纹、腐蚀与污点。将橄榄油与柠檬汁以2：1的比例混合就能使办公桌洁亮如新。这种技巧也非常适用于各类木制家具与物品，直接倒几滴橄榄油在软布上，便能轻易清理灰尘和磨损。它也能保养皮革制品，例如用橄榄油擦拭棒球手套，三十分钟后再擦掉剩余的橄榄油。

6.修理吱吱作响的门或卡住的拉链：许多日常生活应用上，可将橄榄油当作润滑油使用。如吱吱作响的门或铰链卡住时，涂抹少许橄榄油然后轻轻地移动使它松开。

橄榄油的保存：专家建议，橄榄油并不像酒愈陈愈香，最好在保存期限内使用完，否则容易有氧化现象而走味。大包装的橄榄油，可以分装于小陶瓷或玻璃瓶中，以减少橄榄油接触空气的机会，并存放在室内阴凉处，亦可冷藏于冰箱。

四、橄榄油是最好的食用油吗

橄榄油真的如此神奇?

橄榄油确实具有降低胆固醇、预防心血管疾病、改善消化系统功能、防止大脑衰老、强健骨骼等功效，同时还有不错的养颜功效。北京协和医院营养师于康表示，但消费者也不能过分看重橄榄油的保健功效。他指出，地中海沿岸国家的居民食用橄榄油，心脑血管疾病发病率很低，这与当地的膳食结构有很大关系。而中国消费者的膳食结构与欧洲不同，完全依靠橄榄油起到预防保健作用效果有限。在实际生活中，重要的是正确、合理食用橄榄油。

　橄榄油“特别”在哪里

橄榄油是一种植物油，最初在地中海一带被食用。后来因为具有保健功能而流传到世界各地，逐渐被认为是一种“高档食用油”。从其成分组成的角度，橄榄油的“特别之处”有3点：

油酸含量高油酸是一种单不饱和脂肪酸，在橄榄油中的含量可达70%以上。有实验结果显示，如果把食谱中的饱和脂肪(如动物油、奶油等)换成不饱和脂肪，会有利于减少冠心病的发生风险。“每天吃两勺(23克)橄榄油有利于减少冠心病的风险。为了获得这一可能的益处，橄榄油需要被用于代替相似量的饱和脂肪并且不增加全天的卡路里摄入”。实际上，单不饱和脂肪酸并非橄榄油所独有，比如双低油菜榨出的油(芥花籽油)也含有很高含量的油酸。

含有维生素E及其他多酚类化合物如果是冷榨的橄榄油，这些成分的含量比较高，具有抗氧化作用。

风味独特初级冷榨的橄榄油含有许多其他有益物质，具有跟其他植物油不一样的风味。

除了这些特别之处，很多宣传中的“特点”并不是橄榄油的优势。于康表示，比如橄榄油“不含胆固醇”，这的确是事实，但这不是橄榄油的优势，因为任何植物油都基本不含胆固醇。此外，对于“消化率达到94%左右”的宣传，他认为这并不能算是橄榄油的优势，消化率并不能用来衡量某种油的优劣。