一、大枣的作用与功效

抗肿瘤

大枣中的cAMP在生物体内参与细胞分裂与分化、形态形成、糖原和脂肪分解、类固醇生成等多种生理生化过程，并可作用于基因转录，影响蛋白质的合成。更重要的是cAMP对治疗各种肿瘤有显著疗效，能有效阻止人体中亚硝酸盐类物质的形成，从而抑制癌细胞的形成与增殖，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质，另外，大枣中富含的三萜类化合物具有抑制癌细胞的功效，尤以山楂酸效力最强，甚至超过了常用的抗癌药氟脲嘧啶。

　抗氧化

大枣中丰富的维生素C有很强的抗氧化活性及促进胶原蛋白合成的作用，可参与组织细胞的氧化还原反应，与体内多种物质的代谢有关，充足的维生素C能够促进生长发育、增强体力、减轻疲劳。

降血压、降胆固醇

大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠，其具有维持毛细血管通透性，改善微循环从而预防动脉硬化的作用，还可促进维生素C在人体内积蓄。另外，大枣中所含的皂类物质，具有调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用；所含芦丁有保护毛细血管通畅、防止血管壁脆性增加的功能，对高血压、动脉粥样硬化等病有疗效；所含的黄酮类物质可用于高血压和动脉硬化的治疗和预防。

　保肝护肝

大枣中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖参与保肝护肝。大枣可使四氯化碳性肝损伤的家兔血清总蛋白与白蛋白明显增加。同时大枣能提高体内单核细胞的吞噬功能，有保护肝脏、增强体力的作用；大枣中的维生素C及cAMP等，能减轻化学药物对肝脏的损害，并有促进蛋白质合成，增加血清总蛋白含量的作用。

在临床上大枣可用于慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗。

二、大枣的做法大全

1.大枣花生桂圆泥

原料：大枣100克，花生米100克，桂圆肉15克，红糖少许

做法：

1.将大枣去核，清水洗净，待用。

2.把花生、桂圆肉也洗一洗，待用。

3.将大枣、花生米、桂圆肉放入大碗内，共捣为泥，加入红糖搅匀后，上笼蒸熟即成。

　2.莲心大枣汤

原料：莲心3克、大枣10枚

做法：

莲心研末与大枣共同煎汤，每日1次，饭后服。

3.羊骨大枣汤

原料：羊胫骨1000克、大枣50克、味精5克、精盐少许

做法：

1、将羊骨头洗净，砸碎；

2、大枣洗净，去核待用；

3、取一干净锅，加入清水适量，将羊骨头、大枣一同放入；

4、先用大火烧开，打去浮沫；

5、改用小火炖至汤浓郁时，加入味精、精盐调味即可，饮汤吃枣。

三、吃大枣的宜忌

凡有湿痰、积滞，齿病、虫病者，均不相宜。

①《医学入门》：心下痞，中满呕吐者忌之。多食动风，脾反受病。

②《本草经巯》：小儿疳病不宜食，患痰热者不宜食。

③《本草汇言》：胃痛气闭者，蛔结腹痛及一切诸虫为病者，咸忌之。

④《髓息居饮食谱》：多食患胀泄热渴，最不益人。凡小儿、产后及温热、暑湿诸病前后，黄疸、肿胀并忌之。

宜：胃虚食少，脾虚便溏，气血不足，营养不良，心慌失眠，神经衰弱，妇女癔病，贫血头晕，白血球减少，血小板减少者宜食；慢性肝病肝硬化者宜食；心血管疾病患者宜食；过敏性疾患者宜食，包括过敏性紫癜，支气管哮喘，荨麻疹，过敏性鼻炎，过敏性湿疹，过敏性血管炎等，可以调整免疫功能紊乱；各种癌症患者宜食，尤其食肿瘤患者放疗、化疗而致骨髓抑制的不良反应者。

忌：痰浊偏盛，腹部胀满，舌苔厚腻，肥胖病者忌多食常食；急性肝炎湿热内盛者忌食；小儿疳积和寄生虫病儿忌食；齿病疼痛者亦忌。糖尿病患者切忌多食。

四、大枣的营养价值有哪些

众所周知，大枣是个宝，不仅补血美容，还有十分丰富的营养价值：

1、大枣富含人体能量代谢的必需物质——环磷酸腺苷，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用。

2、红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。

3、鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而减少结石形成的概率；同时维C是一种活性很强的还原性抗氧化物质，能防止黑色素在体内慢性沉淀，减少老年斑产生。

4、枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用。

5、枣含有一种能使血管软化，使血压降低的物质——芦丁，常吃枣对高血压病有防治功效；

6、枣富含维生素及钙磷等营养物质，还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。