一、吃西红柿减肥的原理

1、热量低不会发胖

西红柿糖分少、热量低，每100克只有16大卡，5个西红柿的热量才相当于一碗饭，但是往往吃不到5个西红柿已经能够填饱肚子了，所以西红柿多吃也不会发胖。

2、西红柿的食物纤维有助于清肠排毒

西红柿内含有丰富的食物纤维，在这些纤维运送到大肠的过程中，纤维不但不会被肠消化，而且还会吸收我们身体里的胆固醇、胆汁酸、脂肪等物质，并随大便排出，从而起到减肥瘦身排毒作用。

3、含有丰富营养物质，有助新陈代谢

西红柿中含丰富的维生素A、维生素B2、维生素B2、维生素C、维生素E以及西红柿红素、铁、锌、镁和食物纤维。这些营养成分具有广泛的保健价值，能在体内起到很好的保健作用。而且西红柿中的茄红素可以降低热量摄取，减少脂肪积累，并补充身体所需的多种维生素，有效保持身体营养的均衡。

　4、含水分高

西红柿有强大饱腹作用，每100克西红柿中含有95克水分，吃后既解渴又饱腹，且易排泄，不会增肥，用以代餐效果极佳。

5、西红柿中的茄红素对身体好

西红柿表皮的茄红素具有抗氧化、消除自由基、抑制肿瘤细胞增殖的作用。研究发现西红柿红素在抑制肿瘤细胞增殖方面比胡萝卜素更为有效。在预防老年痴呆、心肌梗死、脑卒中、肝病等方面也具有很大的潜力。

二、怎样吃西红柿减肥

1、每天须摄取15毫克以上的番茄红素

当你下定决心要开始“晚间西红柿瘦身”生活时，请记住，必须保证每日摄入15毫克以上的番茄红素。

2、生吃西红柿时

夏天瘦身可吃两个大西红柿。红色系(通常大红色、皮硬、不易剥开)要比桃色系(通常偏黄色，皮通明且薄，易剥开)更好，所含番茄红素是桃色系的3倍。或者吃17个小西红柿，也称圣女果，营养成分更高，胡萝卜素、维生素C、食物纤维均为普通西红柿的1.5~2倍。

3、可饮用一瓶番茄汁

假如想要成效更明显，力荐每天喝2~3瓶。喝一瓶番茄汁摄取到的番茄红素相当于食入两个生的西红柿。

4、用西红柿做菜时

番茄酱或西红柿泥，可使用近4大勺(分别为80克和60克)。如果是西红柿罐头，可使用1罐(170克)。

番茄酱与西红柿蔬菜泥都是加工后的食品，所含番茄红素要比生西红柿更多。

特别提醒：这里提及的“番茄酱”、“西红柿泥”及“西红柿罐头”均和“番茄沙司”不同。

前三者是鲜番茄制成的酱状浓缩制品，是将新鲜番茄煮好放入搅拌机打碎后，与橄榄油、大蒜末、洋葱丁等拌炒，再加入月桂叶、兰姆酒、水、胡椒等调制成的酱汁。

而“番茄沙司”则是在制好的番茄酱里掺入鲜汤，调入白糖、精盐等收干水分后制成的酱料。

沙司的糖分和热量均较高，不力荐使用。所以在购买时请看清标签和成分。

5、跟晚饭一起吃

可以将生的西红柿切成薄片，也可将小西红柿直接做成沙拉，可以在吃晚饭时喝一些番茄汁佐餐，也可以通过加点儿番茄酱、蔬菜泥、西红柿罐头来增添菜色。

特别提醒：“晚间西红柿“的减肥绝密在哪里?西红柿中的柠檬酸能促进糖分代谢，燃烧脂肪;而番茄红素则能抑制脂肪细胞增多，并吸收多余脂肪。

更神奇的是，西红柿居然能和两位“瘦身大敌”和平共处。

当它和油脂类一起食用时，不仅吸收成效更好，还可消除便秘;而当它和碳水化合物一起食用时，则能见效降低血糖生成系数，使血糖值不易升高，从而创造易于瘦身的体内环境。

三、吃西红柿减肥的最佳时间

1、饭前吃一颗西红柿

西红柿本来就算是一种热量较低的食物，含丰富维他命C、矿物质钾和蕃茄红素等营养素，能帮助身体代谢平衡。但是西红柿性属偏冷的食物，吃太多容易胀气，腹泻，肠胃不好者要特别注意，避免食用过量。

2、午餐或晚间

午餐或晚餐其中一餐只吃西红柿，其余正餐正常进食并保证有营养，烹调时要注意少油少盐少糖，连续进行一个星期，一个月只可进行一次。

西红柿是一种很好的食物。但有一点需要大家注意：西红柿同样具有“让身体变寒”的作用。吃多了会引起腹泻、体寒等。所以在使用“晚间西红柿减肥法”之时，需要适度食用西红柿。

3、至少坚持3个月，最好是半年

至少坚持3个月与那些追求速成却格外伤身的魔鬼瘦身法不同，“晚间西红柿瘦身餐单”希望让人在减肥之外还能吃得美、睡得香、皮肤好、心情靓。

因此，请别指望诸如七日吃掉5斤肉之类的“奇迹”发生。

尽管你可能发现一个月后体重已默默减轻了2公斤，但请务必坚持下去。

从医学角度而言，人体的新陈代谢等机体循环周期平均需要6个月，当机体能够“记住”这持续了6个月的状态，才可以真正更长久、更见效地保持它。所以，请至少坚持3~5个月，让我们的身体牢牢“记住”这变瘦后的轻盈状态。

四、吃西红柿减肥的食谱

1、西红柿冻汤

做法：切5个中等个头的西红柿，放在搅拌机里，添上半条已去籽的黄瓜，半杯绿胡椒粉，1/4杯洋葱和一勺橄榄油。搅拌20分钟，然后放在冰箱里，冷藏15分钟。

可以分成四份，每份含有76卡路里。4克脂肪，9克碳水化合物，2克纤维和2克蛋白质。

2、腌制西红柿

做法：首先把橄榄油放在锅里加热，然后再加一勺大蒜、1/2勺茴香、1/2勺红辣椒粉。把酸醋和糖，倒到锅里面，加热3分钟使糖完全融化，然后再放凉一会。

把刚刚做好的酱料装在一个罐子里，然后放进去三个已经切块的西红柿，然后放进冰箱里冷冻4个小时。

可以分成六份，每份含有77卡路里。3克脂肪，12克碳水化合物和1克纤维。

3、西红柿牛排刨冰

做法：准备250克的精瘦牛排肉，将两勺的酸醋，一勺橄榄油和1/4勺盐浇到牛排上，并且慢慢调匀。然后把四个西红柿切成块，加到牛排里，蒸20分钟后加上两勺低脂雪糕。

可以分成八份，每份含有17卡路里，不足1克的脂肪，1克纤维和1克蛋白质。

4、西红柿海鲜汤

做法：大的西红柿2颗，烫后去皮，打成汁。准备好带壳虾子2只、花枝2片、蛤蜊5颗、鲷鱼片2片、九层塔适量、柠檬1/4颗、洋葱半颗切成细末、海盐1小茶匙、水3碗。

在汤锅加入三碗的水、番茄汁及洋葱末，等到煮沸之后转小火，再煮10分让汤汁入味。之后再开到大火把所有的海鲜放入汤汁内煮沸，放入九层塔就可起锅，要食用时可将柠檬汁挤入汤汁内，这样会别有一番风味。

5、蜂蜜西红柿果冻

做法：准备大的番茄2颗、洋菜粉大约20g、蜂蜜1汤匙、水300㏄。将西红柿烫后去皮打成汁，再过滤，留着备用。

在汤锅加入水与洋菜粉待煮沸之后关火，将番茄汁倒入与洋菜汁后拌匀，等凝结之后放入冰箱。食用时再根据自己的喜好添加适量的蜂蜜，就是一道健康无负担的优质点心。

6、西红柿青菜面

主料：挂面(分量按照自己的饮食需要可自调)，西红柿1个，青菜7片左右。

调料：盐，鸡精，胡椒，生粉少许。

做饭：在锅里放如两碗水的量(按照盛面的碗的大小来算)，大概两分钟后将水煮沸。再将西红柿切成块，大概切八块就可以了。水煮沸后将西红柿放入水中。将西红柿的汁煮出来。大约1至2分钟。把面条放入水中，同时开始调味(盐，与鸡精)。此时水应该已经有了西红柿的酸味了。当然如果你觉得还是不够酸的话可以放入适当的醋。