一、药效
苍术(zhu)为菊科苍术属的植物。多年生直立草本,分布在朝鲜、俄罗斯以及中国大陆的江苏、湖南、吉林、河南、山西、浙江、黑龙江、四川、甘肃、湖北、江西、安徽、陕西、辽宁、内蒙古、河北等地,生长于海拔50米至1,900米的地区,多生在灌丛、林下、野生山坡草地或岩缝隙中,目前尚未由人工引种栽培。
苍术的功效:
健脾,燥湿,解郁,辟秽。治湿盛困脾,倦怠嗜卧,脘痞腹胀,食欲不振,呕吐,泄泻,痢疾,疟疾,痰饮,水肿,时气感冒,风寒湿痹,足痿,夜盲。
①陶弘景:除恶气。
②刘完素:明目,暖水脏。
③《珍珠囊》:能健胃安脾,诸湿肿非此不能除。
④李杲:除湿发汗,健胃安脾,治痿要药。
⑤朱震亨:散风益气,总解诸郁。
⑥《纲目》:治湿痰留饮,或挟瘀血成窠囊,及脾湿下流,浊沥带下,滑泻肠风。
⑦《玉楸药解》:燥土利水,泄饮消痰,行瘀,开郁,去漏,化癣,除百,理吞酸去腐,辟山川瘴疠,回筋骨之痿软,清溲溺之混浊。
⑧《本草求原》:止水泻飧泄,伤食暑泻,脾湿下血。
二、选方
1.苍术丸(《杂病源流犀烛·内伤外感门》),治腹中虚冷,不能食。
2.苍术导痰丸(《万氏妇科》),治月经量少,经闭不孕,形体肥胖,痰多乏力。
3.苍术难名丹(《世医得效方》),治元阳气衰,脾精不禁,漏浊淋漓,腰痛力疲。
4.苍术三黄散(《疡科全书》),治一切淫毒。
5.苍乌参苓散(《辨证录》),治一时心痛,倏痛倏已,一日数发,饮食无碍,昼夜不安。
6.苍白二陈汤(《证治汇补》),治湿痰下注便浊。
7.苍术白虎汤(《杂病源流犀烛·内伤外感门》),治秋发寒疫,及湿温,便清,足肿难移。
8.苍术除湿汤(《症因脉治》),治太阳头痛。
9.苍术芍药汤(《活法机要》),治痢疾痛甚者。
10.平胃散(《局方》),治脾胃不和,不思饮食,心腹胁肋胀满刺痛,口苦无味,呕吐恶心,常多自利。
11.神术散(《局方》),治四时瘟疫,头痛项强,发热憎寒,身体疼痛,及伤风,鼻塞声重,咳嗽头晕等。
12.二妙散(《丹溪心法》),治筋骨疼痛因湿热者。
三、食用
1、猪肝豆腐包
材料:猪肝,猪肉,核桃仁,松子,木耳,海米,猪肉,扇贝,豆腐,苍术。
做法:
1、把猪肉、核桃仁、松子、木耳、海米、猪肉、扇贝剁成馅。
2、豆腐挖空,将备好的馅酿进豆腐里。
3、把酿好的豆腐上锅蒸熟。
4、用苍术和猪肝一起煮,把猪肝煮熟。
5、熟猪肝切片,和豆腐一起食用。
养生功效:苍术具有明目的功效,用苍术和猪肝一起煮,可以提升猪肝的明目作用,如果把猪肝换成羊肝,那么此道菜的食疗效果会更加出色。同时,猪肝和豆腐搭配起来,对肝脏也大有好处。“猪肝豆腐包”适合四季食用,特别适合那些长期熬夜,或是夜生活频繁的人。
2、黄焖参术羊肝
主料:羊肝500克
辅料:玉兰片50克,香菇(鲜)50克,苍术10克,玄参10克
调料:酱油50克,甜面酱10克,大葱17克,辣椒(红,尖,干)1克,猪油(炼制)100克,白砂糖35克,姜8克
做法:
1.水烫、切条、划口:将羊肝洗净入开水中烫过,切成2.5厘米的条,用竹插在羊肝上划一个口。
2.原料加工;玉兰片切成长3厘米、厚0.6厘米;冬菇切成2片,放入开水中烫过。苍术、玄参洗净,煎成较浓的汁。
3.焖煨:炒锅置中火上,下猪油50克烧至六成热,加入白糖炒至变色,入清汤50克,把酱油、葱椒(剁细)泥,姜、玉兰片、冬菇倒入锅中炒几下,盛入碗内。炒锅置中火上,加猪油烧至七成热时,加甜面酱炒出香味,放入羊肝、药汁、清汤、绍酒、冬菇、玉兰片煨至汤汁只剩1/3时,拣出姜、葱后,盛入盘内即成。
3、薏仁苓术羊肉煲
主料:羊肉(肥瘦)500克,羊骨100克
辅料:薏米50克,茯苓25克,苍术10克,白萝卜500克
调料:大葱5克,姜5克,花椒5克,白胡椒1克,盐2克,料酒5克
做法:
1、将羊肉、白萝卜切成块;
2、姜切成片,葱切成末备用;
3、将羊肉、羊脊骨放入开水里焯去血腥味,捞出在清水里洗净,然后放入砂锅里;
4、加入姜片、苍术、花椒、茯苓片、薏米、白萝卜,用大火煮开;
5、加入盐、白胡椒、料酒,改用小火炖60分钟左右;
6、加入鸡精,最后撒上葱末,就可以食用了。
养生功效:此煲把薏苡仁,茯苓,苍术,白萝卜,羊肉,羊脊骨全部放在一起,最突出的功效就是能够祛风、祛湿、散寒、健脾胃。
四、使用禁忌
苍术广泛应用于糖尿病等慢性疾病的治疗,但也有它的禁忌,不能与一些食物搭配。
苍术的用法用量:煎服,3~9g。苍术的禁忌:《本草纲目》:忌桃、李、雀肉、菘菜、青鱼。具体如下:
1、苍术可与厚朴、陈皮、甘草配伍,以燥湿运脾,行气和胃。若脾为湿困,清浊不分,大便泄泻,小便短少者,可与厚朴、茯苓、泽泻等同用,以健脾燥湿,利小便而实大便。治小儿霍乱泄泻者,可与人参、木瓜配用。若脾湿积久而成饮癖,胁痛,食减,味酸者,可单用为末,枣肉为丸,以燥湿健脾而化痰饮。
2、感受寒湿瘟疫、症见头痛、身疼、寒热无汗,状如伤寒,且具流行性者,可与羌活、藁本、白芷等配伍。凡感受山岚瘴疠,症见寒热腹胀者,可与黄岑、柴胡、羌活等同用。凡感觉四时疟疾,症见寒热时发者,可与厚朴、槟榔、常山等相配。凡感受夏秋暑湿之邪,发为霍乱吐泻者,可与藿香、半夏、厚朴等相伍。
3、风寒挟湿袭表,症见寒热无汗,头痛项强,肢体酸痛者,可与羌活、防风、川芎、白芷等配伍。
4、用于明目,可与猪肝或羊肝煎服。