一、猪血的做法有哪些

猪血一年四季都有售，以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。今天小编就给大家介绍一下猪血的做法，让大家在家也能尝试一下做大厨的滋味。

　韭菜炒猪血

功效：补血补钙、防癌、润肠

材料：韭菜、猪血、色拉油、姜、葱、料酒、盐

做法：

1、猪血用开水汆烫一下，放凉后用刀小心切成合适大小的长块；

2、韭菜择好，洗净切段；葱、姜切末；

3、锅中放油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒；4、

4、加料酒，加入韭菜，调入盐，与猪血翻炒几下出锅即可

猪血汤

功效：补血防癌、强身健体

材料：猪血、葱、姜、味精、蒜、盐、酱油

做法：

1、猪血用开水汆烫一下，放凉后用刀小心切成合适大小的长块；

2、姜和蒜切末，葱切花备用；

3、热锅凉油，放姜和蒜末煸香；

4、锅内加适量开水，放猪血片煮开；

5、放油、盐、味精、酱油调味调色；

6、煮开后盛出，撒上葱花即可。

二、猪血的营养价值有哪些

猪血素有“液态肉”美称，这是因为猪血中富含了多种维生素、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。其中，蛋白质含量高于我们日常所吃的瘦猪肉，但氨基酸的比例却与人体内氨基酸的比例很接近，因此猪血中的蛋白质很容易就能被人体所吸收。从中医角度看，猪血味甘、性温，有解毒清肠、补血美容的功效。多吃猪血对人体是很有好处的。

猪血的营养价值在食用功效上的体现，主要可以概括为一下几点：

1、猪血中铁含量较高，而且都以血红素铁的形式存在，因此很容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童，或者是处于怀孕期的产妇、哺乳期的妈妈适量多吃用猪血烹饪的菜肴，对防治缺铁性贫血、预防动脉硬化等症状有很大好处。

2、猪血中含有的血浆蛋白，被人体内的胃酸分解后会产生一种解毒、清肠的分解物，能与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，促使毒素排出体外。老人们常说多吃猪血能去尘，指的就是这种情况。

3、猪血含有一部分维生素K成分，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4、猪血还能为人体提供多种微量元素，营养不良、肾脏有疾病或者是有心血管疾病的人，多吃猪血对调养有一定益处，比较明显的就是能治疗头晕目眩、吐血、损伤出血等情况。

需要注意的是，猪血不能喝黄豆同吃，不然会引起消化不良；猪血也不能和海带同吃，不然会容易导致便秘。

三、猪血糕怎么做

猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，配上糯米蒸熟，不但很好的保存猪血的营养，还使得糯米有了另一番风味。喜欢吃猪血的你，喜欢糯米的你，喜欢猪血和糯米的你，不妨来试试做出这种别具一格的猪血糕吧。

原料：糯米，猪血，花生粉，甜辣酱，香菜，酱油膏，糖。

制法：

1、市场上买回猪血后，加盐拌匀备用。

2、花生粉与糖拌匀。香菜洗净切碎备用。

3、将糯米用清水浸泡半个钟，沥干水分。

4、将糯米蒸熟。

5、将蒸熟的糯米放入猪血中，搅拌。

6、将猪血糕切成长条状，以竹签穿过，放入蒸笼内蒸约5分钟至熟，蒸好的猪血糕先沾酱油膏再沾甜辣酱后，拌入花生粉与香菜即可。

四、猪血煮豆腐怎么做

相信不少人都吃过猪血煮豆腐，但是像回家自己制作，却是不知道从哪里下手。面对血淋淋的猪血，吃货们该怎么去制作美味的猪血煮豆腐呢？这道菜的制作比较讲究，因为豆腐嫩，想要猪血豆腐成型，确实需要下点功夫。下面给吃货们支支招，看看别人是怎么做猪血煮豆腐的。

　做法一：

主料：猪血200g豆腐200g

辅料：油、盐、葱、香叶、香水鱼调料、生抽、醋、开水、姜、蒜

做法：

1、准备好食材。将猪血和豆腐切成块状，用竹签串起来。

2、锅里倒入油，小火将葱姜蒜和香叶炸香。

3、加入香水鱼调料，炒香。

4、加入盐。加入生抽。加入醋。倒入适量开水。

5、将猪血和豆腐串放入锅中煮。

6、第一面煮三分钟后，再翻面煮另一面，同样煮三分钟。

7、出锅后，表面要淋上锅中的汤汁才好吃。

做法二：

材料：猪血200g豆腐200g

辅料：油、盐、调料、生抽、醋、开水、姜蒜

做法：

1、将猪血和豆腐切成块状，用竹签串起来。

2、锅里倒入油，小火将葱姜蒜和香叶炸香。

3、加入香水鱼调料，炒香。加入盐。加入生抽。加入醋。

4、倒入适量开水。

5、将猪血和豆腐串放入锅中煮。

6、第一面煮三分钟后，再翻面煮另一面，同样煮三分钟。

7、出锅后，表面要淋上锅中的汤汁才好吃。