一、糙米要怎么吃

一、煮饭

糙米南瓜拌饭

原料：大米200克、糙米80克、南瓜150克、菜叶少量。

做法：

1.糙米淘净后加水浸泡2个小时。

2.大米淘净后，倒入已浸泡2个小时的糙米混合，加好需要的水量，再一起浸泡30分钟。

3.南瓜去皮去籽，切成小碎块，菜叶洗净入水焯熟，晾凉后切碎。

4.泡好的米放入电饭锅，煮饭。

5.待电饭锅内的水煮开，打开盖，倒入南瓜碎，搅拌一下，继续煮至熟。

6.饭熟后，将切碎的菜叶加入一起拌匀即可。可以加少许盐调味。

咖喱糙米饭

原料：糙米100克、麦仁50克、白米50克、芥蓝梗100克、胡萝卜100克、咖喱粉若干。

做法：

1.提前将糙米、麦仁洗干净后泡水8个小时。

2.白米洗干净后待用。菜梗和胡萝卜切小丁。

3.糙米、麦仁按照水量1：2的比例，先大火煮至水量减少一半，再下入白米，加适量清水，按照正常煮饭程序煮熟即可。

4.咖喱粉倒入耐热容器中，油烧热后泼入咖喱粉中，即制成油咖喱。

5.锅中入少许橄榄油或植物油，倒入蔬菜粒翻炒至8分熟后，倒入糙米麦仁饭，并调入适当盐和1大匙油咖喱翻炒均匀就可以了。

腊肠糙米饭

原料：糙米50克、大米50克、腊肠2根、双鲍菇2朵、虾皮适量、盐、油。

做法：

1.糙米淘净用水浸泡4小时后，与大米混合，加入足够的水再浸泡30分钟。

2.腊肠切成片。

3.双鲍菇切小片，虾皮切碎一些。

4.切好的腊肠片、菇片和虾皮倒入米中，再调入少许盐和油，搅拌均匀。

5.放入电饭锅中煮至熟，煮熟后拌匀，撒上葱花即可。

二、煮粥

糙米红薯粥

原料：糙米80g、小米40g、红薯200g、清水适量。

做法：

1.红薯切块不要一刀切下去，要先用刀切开一半后再用刀折断余下的部分，这样半切半剥的方式可以让红薯切块自然松脱。吃起来比较松软。

2.将切好的红薯在清水中略浸泡5分钟以免接触空气久了变黑。

3.将浸好的两种米加入适量的清水（糙米最好用温水浸30分钟为好）。

4.大火煮开后转小火盖上盖子熬煮20~30分钟（米烂软即可）。

5.最后加入红薯一起小火熬到红薯变软即可。

沙参糙米鸡肉粥

原料：沙参6g、糙米80g、鸡肉1只、盐适量。

做法：

1.沙参迅速的在清水下冲净。

2.糙米入清水中浸泡30分钟，鸡腿剁小块后开水焯去血水。

3.将焯去血水的鸡块在油锅中稍煎一下。

4.将鸡块和沙参一并加入锅内续入清水约2500g。

5.大火烧开转小火煮约30分钟后米变的粘稠烂软即可，最后可以加入几粒枸杞点缀（也可不加）。

二、糙米有哪些功效与作用呢

糙米含有的营养元素很丰富，如蛋白质，氨基酸，维生素，膳食纤维，无机盐等等。据测定，糙米含有的氨基酸种类多达8种，吃糙米，可以补充氨基酸，构成蛋白质，促进新陈代谢，促进大脑发育，保护肝脏等等。

另外，据测定，每100克糙米就含有110毫克磷，吃糙米，补充磷，可以促进神经肌肉的兴奋，保护骨骼和牙齿的健康，还可促进人体的营养物质的吸收，维持细胞膜的完整性，促进细胞机能的发挥。

糙米的功效也很多，糙米可以促进排便排毒，降低血糖，促进骨骼和牙齿的健康发育，促进血液循环等等。

1、促进排便排毒。糙米富含膳食纤维和氨基酸，吃糙米可以补充膳食纤维和氨基酸，促进肾脏排毒，促进肠胃消化，利于排便排尿。

2、降低血糖。糙米富含粗纤维，人体的消化速度比较慢，有利于控制血糖上升速度，而且糙米的含糖量比大米少很多，所以高血糖患者适宜吃糙米，以降低血糖。

3、促进骨骼和牙齿的健康发育。糙米富含磷和钙质，吃糙米，补充磷和钙质，可以促进骨骼和牙齿的健康发育，保护骨骼和牙齿的健康。

4、促进血液循环。糙米富含维生素E，吃糙米，补充维生素E，可以促进血液循环。

三、糙米的适宜人群

糙米一般人均可食用，糙米富含蛋白质，膳食纤维，无机盐，氨基酸和维生素等等，吃糙米可以补充营养，强身健体，但是特殊人群如常年患有消化不良，腹泻等肠胃疾病的人不宜食用糙米，因为糙米富含膳食纤维，常年患有肠胃病的人吃糙米可能会导致肠胃病加重，不利于身体健康。

1、适合肥胖患者食用。糙米富含膳食纤维，吃糙米容易有饱腹感，肥胖患者吃糙米，有利于控制食欲，还可促进肠胃消化，降低血脂，有利于减肥。

2、适合高血糖患者食用。糙米的糖分含量没有大米高，而且比较难消化吸收，有助于控制血糖上升速度，可以有效降低血糖，适合高血糖患者食用。

3、适合高血脂患者食用。糙米含有丰富的膳食纤维，高血脂患者吃糙米，膳食纤维和胆固醇结合后可以促进胆固醇的排出，有助于降低胆固醇。

四、糙米的营养成分

糙米是指去除稻谷外壳后的米。在米糠和米的胚芽中含有大量维生素和矿物质。糙米中的维生素B1、维生素E含量是白米的4倍以上，而维生素B2的含量是白米的2倍，脂质、铁和磷的含量是白米的2倍以上，食物纤维的含量则是白米的3倍多。

糙米是B族维生素的良好食物来源，特别是维生素B1（硫胺素）。维生素B1不仅有助于在大脑和脊柱之间传递信号，而且对于把食物转化为身体所需燃料的酶发挥其功能是很重要的。不像精米，糙米也是叶酸、维生素E和NSP（纤维）的良好来源。

糙米除了营养价值高之外，糙米还有许多养生功效。糙米的食物纤维具有水溶性和非水溶性两种，不仅可以预防便秘，也有助于排除有害物质以及肠内有益细菌的繁殖。