一、蜜枣核桃羹的做法

生活中，大部分的人都认为，用食疗养生的方法进行身体保健是一种非常健康的保健方法，将日常食材根据其性味和养生特点分类，并根据科学的养生食谱进行制作，使其在满足饮食需求的同时，还能成为身体的抗病卫士。而对于蜜枣核桃羹，经常食用有助于滋肝润肺、补肾养血，而且还有润发的功效。那么蜜枣核桃羹又应该怎样做呢？

1、准备制作材料。制作材料包括：蜜枣250克、核桃仁100克、白糖适量。

2、材料的准备：蜜枣去掉核，清洗干净。同时核桃仁也要用清水清洗干净。

3、备好白砂糖，也可以将白砂糖换成冰糖。

4、入锅。将洗净的蜜枣、核桃仁和冰糖倒入锅中，并加水至水没过食材。

5、烹饪：大火煮开后，转小火炖煮。煮至汤羹粘稠、核桃变绵软即可关火。

6、起锅盛出。夏天时，可待放凉后放入冰箱数分钟后取出，味道会更好。

二、蜜枣核桃羹的功效及注意事项

（1）蜜枣核桃羹的功效

1、蜜枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞；

2、蜜枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏；

3、枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；

4、核桃用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症；

5、核桃苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者；

6、桃核仁有直接的抑菌消炎作用；

7、核桃仁富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力。

8、核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经，可以补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。

9、蜜枣味甘、性平，入脾、胃经；有补益脾胃，滋养阴血，养心安神，缓和药性的功效。

（2）蜜枣核桃羹的注意事项

1、不宜多吃。核桃因含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化；

2、核桃仁表面的褐色薄皮最好不要剥掉，否则会损失掉一部分营养；

3、核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反；

4、糖尿病患者不太适宜吃蜜枣核桃羹。由于蜜枣在制作的过程中会加入大量的糖分，并且由于核桃中含油脂高，但它可降低胆固醇，所以可预防动脉硬化。而糖尿病患者是由于糖代谢紊乱所致，在饮食上要忌食含高脂肪、高糖类食物，吃含油脂高的核桃会使糖尿病病情加重。因此，糖尿病患者不太适宜吃蜜枣核桃羹；

5、适合脑力劳动者和青少年。核桃含有丰富的磷、锌、锰、铬等微量元素，对保持心血管健康、保持内分泌的正常功能和抗衰老等起了重要作用。肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者都可以常食核桃，尤其适合脑力劳动者和青少年；

6、由于蜜枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效。因此高血压的患者可以适当吃一些蜜枣。

三、蜜枣核桃羹有哪些营养

蜜枣是生活中比较常见的一种干果类食材，而很多人也会用蜜枣跟核桃来做成一道美味的蜜枣核桃羹。那么蜜枣核桃羹又有哪些营养呢？

1、蜜枣中含有大量的维生素B12，对于贫血有很好的改善作用；

2、蜜枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；

3、蜜枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；

4、核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；

5、核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。

四、核桃的其他吃法

1、琥珀核桃仁

材料：核桃仁1把，蜂蜜少许，糖少许，香油或食用油少许

做法

1、将包好的核桃仁先用微波炉加热1分钟左右，目的是使做好的琥珀核桃仁更脆。

2、将三勺白糖和少许蜂蜜搅拌均匀，以糊状为好。

3、把刚才处理过的核桃仁放入糖糊中，搅拌均匀，使每个核桃仁都裹上糖浆，放入微波炉。

4、用中火加热，防止糖浆烧糊，每隔1分钟取出搅拌一次，约共加热3分钟左右。

5、取出晾凉，即可食用。

小诀窍：装盘前先用香油或食用油在盘底均匀的抹上一层，可以防止糖浆沾盘。

2、香酥核桃仁

材料：核桃仁，蜂蜜

做法

1.核桃仁，还是夏天去避暑山庄买的呢，快速地冲一把，洗去上面的浮土。

2.蜂蜜，够糊满核桃仁表面的就行了。

3.铺满烤盘，烤箱150度，守在旁边看着，颜色有变化了就翻翻，全都变颜色了就拿出来凉凉。

3、挂霜核桃

材料：核桃仁、白糖、水、食用油

做法

1核桃仁用水冲洗，去杂质。

2洗净的桃仁先用烧开的糖水煮3-5分钟，捞出沥干水分（水里加入少许盐要想甜来点盐）。

3锅里倒油。（放一个桃仁，微微的冒小泡就可以了）

4倒入桃仁小火慢炸。用勺子翻动使其受热均匀。

5炸好的桃仁，捞出沥油摊凉。（因为有热度，颜色会加深）

6糖和水的比例是2；1，（水多了熬糖的时间久会长些）。

7先小泡，把糖里的水分烧干，泡泡会由大变小并且越来越慢。

8倒入炸好的桃仁。

9拌匀并关火。（要是糖浆多了就小火翻炒收汁）

10用铲子不停的铲桃仁就会返砂。

11越铲越松散，冷却后变成糖霜均匀的挂在上面。

小诀窍

1、糖和水的比例是2；1，薄薄的挂一层白糖，吃起来不会觉得腻。

2、每天食用的核桃量3-5个。正在上火或腹泻的人不能食用。

4、芝麻核桃仁

材料：核桃仁，芝麻，蜂蜜，糖，黄油

做法

1、先把核桃用微波炉高火加热1分钟。

2、取出，加蜂蜜、糖、黄油搅拌一下，再放微波炉加热1分钟。

3、取出再搅拌均匀，再放进微波炉加热2分钟。

4、撒芝麻搅拌一下，冷却后就能吃了，一点也不输外面买的。

5、核桃仁豌豆羹

材料：豌豆250克，核桃250克，藕粉50克，白砂糖100克

做法

1.豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；

2.核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；

3.锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；

4.撒上核桃仁末即可食用。

小诀窍

1、核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

2、核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。