一、银杏怎么吃

银杏蚕豆炒百合

材料：蚕豆，银杏，百合，葱，姜，食用油，盐，淀粉，料酒，味精

做法：

1.锅中放水，水开放入银杏、蚕豆焯水。

2.百合放入锅中焯水。

3.将焯过水的百合、银杏、蚕豆放入凉水中。

4.调汁：碗中放切好的葱姜加入清水，腌制片刻，加盐料酒味精淀粉调成碗汁。锅中倒入油。

5.油热放蚕豆银杏百合翻炒，到入碗汁，大火快速翻炒即可。

银杏百合炒南瓜

材料：鲜百合，南瓜，银杏，油，盐，枸杞子，蒜蓉，淀粉水

做法：

1.杞子浸泡片刻洗净待用;

2.银杏去除外壳，放入锅加水内煮沸烫过内皮;

3.再用凉水浸泡去除内皮后滤干水份待用;

4.鲜百合浸泡片刻;洗净滤干水份待用;

5.南瓜去除外皮洗净;切花刀;

6.南瓜和银杏放入锅蒸;

7.蒸至8成熟后放凉待用;

8.起油锅爆香蒜蓉;加入鲜百合先炒片刻;至鲜百合8成熟;再加入南瓜和银杏;一块翻炒;加入盐翻炒匀;

9.最后加入杞子，炝入淀粉水，翻炒匀后捞起即可食用

炖乌骨鸡银杏排骨汤

材料：乌骨鸡、小排骨、银杏、扁尖、枸杞、葱、姜。

做法:

1.葱、姜洗净，分别切末、切片，扁尖切段。

2.锅热水，将小排骨洗净和乌骨鸡洗净，切块，放入焯水，去除血腥味后捞出。

3.锅水内放入姜、小排骨和乌骨鸡，烧开后，倒料酒。

4.放扁尖，盖上盖，大火烧开后，改为中小火焖烧50分钟。

5.接着放银杏，继续焖烧5分钟。

6.开后，放入枸杞，关火。

7.汤盛碗中，再撒入葱花、鸡精，上桌。

二、银杏美容价值

　1、美白方面：在身体状态不好时，内分泌就容易紊乱、失调，这时体内的氧自由基过多，但是过氧化物歧化酶(SOD)不足，导致过多的氧自由基与真皮层细胞产生氧化的反应，形成大量的脂褐素(过氧化脂质)，造成黄褐斑或是妊娠斑。银杏叶中所含有的黄酮成分可以阻碍色素在真皮层的形成与沉着，达到美白肌肤与防治色素斑块的作用。除了黄酮之外，银杏叶中的锰、钼等微量元素，亦能清除氧自由基及抑制黑色素生长。

2、除皱方面：人体的肌肤完全更新一次需要历时3个月左右，但为何脸上还是会有恼人的小细纹呢?原因在于，真皮层所形成的新生细胞在还没抵达到皮肤表层时就已经被过多的自由基氧化，当其抵达至表皮层时已经属于老化细胞了。银杏叶中的黄酮甙与黄酮醇都是自由基的清道夫，能保护真皮层细胞，改善血液循环，防止细胞被氧化产生皱纹。

　3、清除自由基：银杏是具有抗活性基因能力的草药之一，银杏在保护脂质(细胞膜的组成部分)免受自由基伤害方面很有效。在保护细胞(特别是脑细胞)的过程中，银杏扮演着多重角色。首先，它促进血液循环，以及对细胞的氧气和葡萄糖的输送;其次，在自由基威胁细胞时，银杏可以保护细胞免受伤害，并将自由基清除出体外。

三、银杏药用价值

　1、银杏降低人体血液中胆固醇水平，防止动脉硬化。对中老年人轻微活动后体力不支、心跳加快、胸口疼痛、头昏眼花等有显著改善作用。银杏叶中含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等，用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果。

2、银杏消除血管壁上的沉积成分，改善血液流变性，增进红细胞的变形能力，降低血液粘稠度，使血流通畅，可预防和治疗脑出血和脑梗塞。对动脉硬化引起的老年性痴呆症亦有一定疗效。

　3、银杏叶制剂与降糖药合用治疗糖尿病有较好疗效，可用于糖尿病的辅助药。

4、银杏用于支气管哮喘的治疗，也有较好疗效。

5、银杏能明显减轻经期腹痛及腰酸背痛等症状。

　6、祛疾止咳：白果味甘苦涩，具有敛肺气、定喘咳的功效，对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘痰多者，均有辅助食疗作用。

　7、抗涝抑虫：白果外种皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗结核杆菌的作用。白果用油浸对结核杆菌有很强的抑制作用，用生菜油浸演的新鲜果实，对改善肺结核病所致的发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状有一定作用。因此，可用于治疗肺结核。

　8、抑菌杀菌：白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣。

9、银杏外种皮含有大量的氢化白果酸和银杏黄酮。外种皮醇类中间体对22种临床常见致病真菌的抑制有效率为81%。0.1%的氢化白果酸抑制25种种临床致病真菌的有效率为92%。外种皮水溶性成分具有较好的镇咳祛痰作用，其作用性质与环磷酰胺及地塞米松类似。

　10、银杏及银杏叶被用于制作健康枕头，能改善人体呼吸，提高睡眠质量，长期使用可以预防与治疗心血管疾病。防止成年人因血管，化引起的高血压、脑中风、糖尿病等，可使成年人尤其在中老年时期维持正常的心脏输出量以及正常的神经系统功能的天然物质，使人尽可能保持正常的细胞生命周期。

11、银杏制剂可治家畜劳伤吊鼻、肺痈咳喘、肺虚咳嗽、尿淋尿血、母畜白带等症。

四、银杏的食用禁忌

白果营养非常丰富，含有银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素、多种维生素等。而且味道香甜细软，滋味极佳，具有良好的保健功能。但白果也有其副作用的。

白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。据报道，曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。做为干果食用，白果必须熟食或制成蜜饯。入药用，熟用收歙作用强;生用清毒杀虫的作用强。但生食不可过多。据现代医学研究，白果中有一种类似鹰硷的物质，将它的溶液注入实验动物内，动物可出现抽搐，最后可因延髓麻痹而死亡。目前医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁吃白果。一般最好不要长期服用。

白果中毒，首先要有食用白果史，其潜伏期可能为几小时至十几小时。表现的症状主要有：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀、此外，还有明显的中枢神情系统受损的表现：头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐，意识丧失或昏迷。严重者，可导致呼吸麻痹而死亡、症状发展迅速，须急速到医院抢救处理。