一、覆盆子的作用有哪些

1、抑菌作用

100%煎剂用平板打洞法，对葡萄球菌有抑制作用，对霍乱弧菌也有抑制作用。

2、雌激素样作用

大鼠、兔的阴道涂片及内膜切片等指标表明，覆盆子似有雌激素样作用。

3、抗诱变作用

根据试验的结果显示，覆盆子是具有一定伉诱变的作用的。

4、温肾助阳作用

经分析发现，掌叶覆盆子的果实和叶片中含有17种氨基酸，其中人体必需氨基酸7种，多糖，黄酮，等化合物。食用有温肾助阳作用。

5、治疗眼科疾病

根据覆盆子具有“补肝虚而明目”之描述，德国的科研人员研究发现，覆盆子中含有大量抗氧化物质，并且这类物质在进入机体后，在眼球的视网膜部位浓度较高，能有效地防止视网膜氧化，并清除对视网膜有损伤作用的自由基。所以，覆盆子可用来保护或提高视力，以及治疗老年性眼病有显著作用。

6、健脑益智

研究人员发现，覆盆子具有健脑益智、活跃思维之作用。他们认为，覆盆子中所含的抗氧化剂，能有效地防止自由基对大脑的损伤，并改善大脑的血液及氧气供应，从而达到健脑益智的作用。

7、美容养颜

覆盆子中所含有的黄酮类物质，具有一定的美容养颜功效。同时也可以促进皮肤细胞的新陈代谢以及细胞的再生，从而达到美容养颜的作用。

8、防治癌症

自由基在体内如暴徒般肆虐，损伤组织细胞，改变DNA分子结构，从而导致癌症的发生。覆盆子中含有一种非常有益于健康的成分，花色素苷，它具有清除自由基、防治癌症发生之功用。因此，覆盆子对于癌症防治具有重要意义。

9、抗衰老作用

实验采用小鼠D-半乳糖衰老模型观察了覆盆子对学习记忆能力和脑单胺氧化酶B(MAO-B)的影响，结果表明了覆盆子可明显缩短衰老型小鼠的游泳潜伏期，降低MAO-B活性，示具有改善学习能力,延缓衰老作用。

二、覆盆子有何功效

【性味】甘酸，平。

《别录》："味甘，平，无毒。"

《千金·食治》："味甘辛，平。"

《药性论》："微热，味甘辛。"

孟诜："味酸。"

【归经】《滇南本草》："入肝、肾二经。"

【功能主治】补肝肾，缩小便，助阳，固精，明目。治阳痿，遗精，溲数，遗溺，虚劳，目暗。

《别录》："主益气轻身，令发不白。"

《药性论》："主男子肾精虚竭，女子食之有子。主阴痿。"

《日华子本草》："安五脏，益颜色，养精气，长发，强志。疗中风身热及惊。"

《开宝本草》："补虚续绝，强阴建阳，悦泽肌肤，安和脏腑，温中益力，疗劳损风虚，补肝明目。"

《本草衍义》："益肾脏，缩小便。"

《本草蒙筌》："治肾伤精竭流滑。"

《本草述》："治劳倦、虚劳，肝肾气虚恶寒，肾气虚逆咳嗽、痿、消瘅、泄泻、赤白浊，鹤膝风，诸见血证及目疾。"

三、覆盆子食用方法

1、覆盆子果酱

材料

覆盆子500克，白兰地35克，柠檬汁15克，麦芽糖200克，绵糖450克。

做法

(1)将冷冻的覆盆子放入容器中隔水加热。

(2)再加入绵糖、麦芽糖一起搅拌均匀，继续加热。

(3)将柠檬切开榨汁，将榨好的柠檬汁加入到容器中搅拌均匀，继续加入到覆盆子中全部溶解。

(4)将煮好的酱料装入保鲜盒中，放进冰箱冷藏静置一夜。

(5)把静置一夜的酱汁取出，倒入平底锅里用大火煮开。

(6)煮开后，加入白兰地，再用小火持续熬煮，熬煮的过程中要不定时地搅拌，煮到锅内的果酱达到103度。

(7)果酱呈现浓稠状后关火，趁热将果酱装入罐内放入冰箱冷藏。

2、覆盆子芝士蛋糕

材料

全麦饼干80g，无盐黄油35g，全麦饼干80g，无盐黄油35g，奶油奶酪250g，细砂糖90g，无盐黄油50g，原味酸奶50g，蛋黄1个，玉米淀粉一大匙，柠檬汁一大匙，覆盆子80g。

顶层装饰：淡奶油200g、糖粉20g。

表面装饰：覆盆子适量、开心果适量。

做法

(1)奶油奶酪与黄油提前室温软化。

(2)活底模具用锡纸包好底部，避免烤的时候渗水。

(3)做芝士糊前将烤箱预热170度。

(4)烧一壶热水，待会做水浴蒸烤的时候用。

(5)全麦饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压碎。

(6)黄油隔水融化，倒入饼干碎中混合均匀。

(7)再放入模具内压平，将覆盆子摆在饼干上面，蒙上保鲜膜，冷藏备用。

(8)将奶油奶酪放入盆中，用电动打蛋器搅拌成膏状。

(9)一次性加入细砂糖，轻轻搅拌至光滑。

(10)加入黄油继续搅匀。

(11)加入酸奶继续搅拌，再分别加入蛋黄、玉米淀粉、柠檬汁，每次均需充分搅拌。

(12)取出冷藏的模具，倒入混合好的芝士糊，放进注入了1cm左右高度的热水烤盘内，170度烤45-50分钟。

(13)烤完后，让它在烤箱内自然冷却后再取出，蒙上保鲜膜，冷藏一夜。

(14)淡奶油加砂糖用电动打蛋器打到七分发左右。

(15)抹在芝士蛋糕上，抹匀。

(16)用抹刀接触淡奶油表面，再轻轻向上提起，奶油会出现一个小小的尖角，像这样将整个蛋糕表面都做出尖角。

(17)做好淡奶油的尖角后，在蛋糕中间摆上覆盆子和开心果装饰。

四、覆盆子的介绍

覆盆子是一种蔷薇科悬钩子属的木本植物，是一种水果，果实味道酸甜，植株的枝干上长有倒钩刺。覆盆子有很多别名，例如：悬钩子、覆盆、覆盆莓、树梅、树莓、野莓、木莓、乌藨子。覆盆子的果实是一种聚合果，有红色，金色和黑色，在欧美作为水果，在中国大量分布但少为人知，仅在东北地区有少量栽培，市场上比较少见。覆盆子植物可入药，有多种药物价值，其果实有补肾壮阳的作用。覆盆子油属于不饱和脂肪酸，可促进前列腺分泌苛尔蒙。

形态特征

覆盆子(图2)覆盆子(学名：Rubusidaeus)属落叶灌木，高2-3m。幼枝绿色，有*，有少数倒刺。单叶互生;叶柄长3-4.5cm;托叶线状披针形;叶片近圆形，直径5-9cm，掌状5深裂，中裂片菱状卵形，基部近心形，边缘有重锯齿，两面脉上有白色短柔毛;基生五出脉。

花两性;单生于短枝的顶端，花萼5，宿存，卵状长圆形，萼裂片两面有短柔毛;花瓣5，白色，椭圆形或卵状长圆形，先端圆钝;直径2.5-3.5cm;花梗长2-3.5cm;雄蕊多数，花丝宽扁;花药丁字着生，2室;雌蕊多数，具柔毛，着生在凸起的花托上。聚合果球形，直径1.5-2cm，红色，下垂;小核果密生灰白色柔毛。花期3-4月，果期5-8月。

生物特性

覆盆子根属浅根系，主根不明显，侧根及须根发达，有横走根茎。枝为二年生，产果后死亡。在气温低于5℃时，植株常处于休眠状态。早春2月中下旬，气温略回升时，2-3级枝的叶腋混合芽开始萌动，下旬幼叶稍开展。3月中旬初花(属异花授粉)，下旬为盛花期，其地下根茎萌发新枝。

3月末至4月初，花期结束，此时叶片已全部开展。4月下旬，幼果径可达1厘米，多生于三四级枝的顶端，座果率约为80%。5月下旬，果实由绿转黄，再转为桔红色，中旬达盛果期，果枝也逐渐枯黄。6月，老枝自上而下逐渐枯萎，至7月完全枯死，被更新枝所替代。6-9月为更新枝营养期。10月，初生叶已逐渐凋落，侧枝上产生三级分枝，下旬至11月，二三级枝上冬芽形成并进行花芽分化。12月叶片全部凋落，处于休眠状态。

通常生于山区、半山区的溪旁、山坡灌丛、林缘及乱石堆中，在荒坡上或烧山后在油桐、油茶林下生长茂盛，性喜温暖湿润，要求光照良好的散射光，对土壤要求不严格，适应性强，但以土壤肥沃、保水保肥力强及排水良好的微酸性土壤至中性砂壤土及红壤、紫色土等较好。

地理分布

分布中国新疆、山西、安徽、江苏、浙江、江西、福建、粤北等地。