一、奶豆腐怎么吃

奶豆腐那股浓郁的清香，似乎令人浸润在牛奶的世界中，如此的纯净，毫无杂质。杨梅奶豆腐，酸酸的滋味令口水不自觉直流，如果冻般的顺滑，鲜艳欲滴的红色，吃起来一口酸、一口甜，满口的清凉酸甜滋味，真真好开胃。如此惹眼的杨梅奶豆腐，内心是否有种按捺不住的小激动，心动嘴馋心跳加速。奶豆腐除了做成酸爽甜蜜的杨梅奶豆腐，还有甜到极致的拔丝奶豆腐，嫩白香浓的琼脂奶豆腐，还有好多~这里省略一千字。

杨梅奶豆腐

原料：杨梅糖水、奶豆腐、明胶。

做法：

1、先熬好杨梅糖水。

2、将明胶放入杨梅糖水中，隔水加热，令明胶溶解。

3、牛奶加热至60度，加入融化好的明胶氺，搅匀。

4、将奶豆腐放入杨梅明胶糖水中，全部放入冰箱冷藏到凝结后取出。

5、吃的时候可以淋上杨梅糖水，如此美艳的颜色怎能缺少。

6、如果没有做好的奶豆腐，可以用牛奶代替。

7、倒出适量的牛奶，放入锅中加热，当起轻微烟的时候关火，将加热的牛奶倒入杨梅明胶糖水后放入冰箱中冷藏，也算是美味的杨梅奶豆腐。

拔丝奶豆腐

材料：奶豆腐、白糖。

做法：

1、奶豆腐切块。

2、开一个鸡蛋，加入清水，再放入面粉，搅拌，不要太稀，然后将奶豆腐放进面糊里搅拌，这一步叫做挂糊。

3、锅中放油，放入奶豆腐，炸至金黄色时出锅。

4、另起一锅，放入白糖小火化开，白糖变成红色的糖浆后，放入炸好的奶豆腐，将糖汁包裹奶豆腐。

5、用筷子分离奶豆腐，夹出来的时候可以拉起细丝，就可关火开吃了。

二、奶豆腐的营养价值

奶豆腐是豆腐吗?奶豆腐外形有点像豆腐，不过奶豆腐是用鲜奶做成的奶制品，黄而有光泽，不必豆腐的顺滑口味，但奶豆腐也十分松软可口，而且清香。不过原味的奶豆腐口味很酸，如果不能接受的朋友只能将奶豆腐做成甜品或菜肴了，拔丝奶豆腐是极好的菜单。

奶豆腐是蒙古草原同胞钟爱的食物之一。秋季蒙古已有寒意，食物的获取变得较难，这个时候要开始储备一些食物，其中之一就是奶豆腐。秋季天气较为暖和的日子，要开始制作奶豆腐了。奶豆腐的主要原料是鲜奶，可以是羊奶、牛奶或者马奶。挤出鲜奶后放置一段时间奶会慢慢凝结，这个时候要捞出表皮的酸奶，然后将凝结的奶放在锅中加热，分离出乳清和蛋白质，当乳清逐渐耗干的时候，蛋白质会越发浓稠，最后将炒好的蛋白质放入模具中等待凝固成奶豆腐。

奶豆腐不是豆腐，奶豆腐颜色黄而有光泽，虽不比豆腐洁白透亮，但口感也松软，不过原味的奶豆腐口味较酸，一般人较难接受。奶豆腐的蛋白质含量丰富，达到70.84%，还富含氨基酸以及其它营养元素，不仅能提高人体免疫力，还能美容，蛋白质果然是妹纸的好朋友。

奶豆腐，蒙古朋友成为“胡乳达”，蛋白质散发出的清香依然令人迷醉。如果想令奶豆腐变得筋道、滑腻，可以加入一些哲嘿或黄油。奶豆腐的外表多变，模具的大小、形状、图案制作出形态各异的可爱奶豆腐。在制作过程加入糖类，可以做出香甜可口的奶豆腐。厚厚的奶豆腐味道更加香浓，而且机极其柔软，而薄奶豆腐却有些油腻，不过入口后很快会融化，十分清香。

三、奶豆腐怎么保存

奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。熟奶豆腐的做法是，把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状;生奶豆腐的做法是，把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形，奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可现吃，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。夏天温度比较高，奶豆腐容易变质不好保存，所以我们最好将食盐化水煮沸，冷却后，便可将豆腐浸入，以全部浸没为准，这样即使在夏天也能保存较长时间，但注意在烹食时，就不要加或少加盐了。这样,就方便奶豆腐的保存。

如果不嫌麻烦，也可以先切小块然后刨丝，再转入保鲜袋中密封后放入冰箱，这样更为方便。最好放置1-2个星期就开吃吧，可以用奶豆腐做成各种甜品，或者是做一道甜蜜粘牙的拔丝奶豆腐，味道真是极好的。如果没胃口吃饭，可以做一道杨梅奶豆腐，清凉冰霜酸甜，刺激到胃部之后可以食欲大增呢。

四、奶豆腐和奶酪的区别

很多人喜欢吃奶酪味的饼干，有点咸有点甜吃起来不会腻，口感更好。制作奶酪，也是将羊奶或者牛奶加热分离出乳清和蛋白质，待蛋白质凝固后装入模具中，或烘干、或烟熏或直接放入仓库里存上好几年，当然鲜奶酪3个星期左右就能做好。奶酪有很多种，每个地方的工艺制作不同，奶酪的味道、外形、颜色等也就不一样。

说起奶豆腐，外观和奶酪是十分的相似。奶豆腐呈黄色而有光泽，原味的奶豆腐酸酸的，制作过程也是加热分离出乳清，把变得浓稠的蛋白质装入模具放置一段时间，令其逐渐凝固。奶酪的制作中会加入一些细菌，如车达奶酪，因为细菌的作用形成很多小孔，有些则是放上好几年，有淡淡的水果清香。

奶酪的制作是复杂的，车达奶酪在烹调过程包括浇汁到奶酪酱到烘烤，加入一种细菌后奶酪会产生多个小孔。奶酪可以柔软得像冰淇淋，而陈年的奶酪却会比一般的奶酪硬。但柔软的奶酪其实就像刚做好的奶豆腐一样，十分的香浓柔软，奶豆腐制作比奶酪更简单，奶酪的制作更为复杂，也因此造成了奶酪和奶豆腐的差异。