一、朗姆酒的特点

朗姆酒是微黄、褐色的液体，具有细致、甜润的口感，芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒是否陈年并不重要，主要看是不是原产地。它分为清淡型型和浓烈型两种风格。

清淡型朗姆酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母进行发酵后蒸馏，在木桶中储存多年，再勾兑配制而成。酒液呈浅黄到金黄色，酒度在45-50度。清淡型朗姆酒主要产自波多黎各和古巴，它们有很多类型并具有代表性。

浓烈型朗姆酒是由搀入榨糖残渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下缓慢发酵制成的。酿成的酒在蒸馏器中进行2次蒸馏，生成无色的透明液体，然后在橡木桶中熟化5年以上。

浓烈朗姆酒呈金黄色，酒香和糖蜜香浓郁，味辛而醇厚，酒精含量45-50度。浓烈型朗姆酒以牙买加的为代表。

世人对朗姆酒也有许多评价，英国大诗人威廉·詹姆斯说：“朗姆酒是男人用来博取女人芳心的最*宝。它可以使女人从冷若冰霜变得柔情似水。”

朗姆酒又称火酒，它的绰号又叫海盗之酒，因为过去横行在加勒比海地区的海盗都喜欢喝朗姆酒。

二、朗姆酒怎么喝

加冰：朗姆酒加冰，由于一般自制的冰块不够纯净，因此质地软，很快就融化掉。所以要用真正的纯净水制冰块，或者用制冰公司的冰块，冰块的大小需跟拳头一般大。将70度以上的朗姆酒，沿着杯壁缓缓倒入加了冰快的酒杯中，再慢慢品尝。不仅感觉透凉，还能喝到朗姆酒从纯烈酒到水割的不同滋味。

　苏打水饮法：苏打水饮法适合用来喝清淡型的朗姆酒，酒精度为40%左右的朗姆酒最适合这种喝法。将朗姆酒与苏打水按照1：2的比例混调，再挤入一点鲜的柠檬汁，朗姆酒的酒体会变得柔软，有点类似陈年的啤酒，口感柔和且复杂。

急冻橙汁饮法：急冻橙汁饮法可以说是伏特加喝法的南美版。将酒精度为40%的清淡型朗姆酒放入冰箱的冷冻层，48小时后再取出。这时的朗姆酒凝结成冰液粘稠状，按照1：1的比例倒入鲜榨橙汁，之后一口喝下，会从喉咙到胃划过一道滋味丰富的冰线。

可乐饮法：可乐饮法是墨西哥的流行喝法，沿着杯壁，往加了冰块的朗姆酒中慢慢倒入可乐，之后再缓缓摇动杯子，最后倒入一点橙汁，就调出一杯酸甜冰凉的新饮料了。不能将可乐直接倒在冰块上，是为了避免可乐中的碳酸气体一下就消失，使酒的口感变硬。

　椰汁饮法：加勒比人最喜欢用椰子配朗姆酒，将白朗姆酒和冰的新鲜椰汁用一比三的比例混合，就成了树上结出的椰子酒，口感冰凉、清淡、柔和。将椰子肉切成小块，用白葡萄酒、葡萄醋、酸橙汁、盐腌一下做成小食，最适合搭配椰汁朗姆酒。

　冰激凌饮法：吃冰激凌的时候滴几滴清淡型的白朗姆酒，能给冰激凌带来一些木香味和野蜂蜜香味，吃起来滋味更丰富。

三、朗姆酒的好处

朗姆酒是英文Rum的音译，是以甘蔗压出来的糖汁或糖蜜为原料，经发酵、蒸馏、陈酿而生产的一种蒸馏酒。酒度40度，一般不甜，也有加糖的。酒液淡黄，香型突出，没有冲刺口味，余香长久。酒精含量45%左右。此种酒的主要生产特点是：选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌，共同发酵后，再经蒸馏陈酿而成。

朗姆酒适合人群：一般成人均可食用

朗姆酒食疗作用：祛寒、活血之功效。

朗姆酒做法指导：朗姆酒的饮法很多。加冰，加水，兑可乐，兑开水等均可。芳醇.浓郁.清爽的金朗姆适合干饮;白朗姆酒最适宜加冰块饮.舌感畅快异常。

朗姆酒的用途很多，因为烧焦的蔗糖有强烈的香味，所以朗姆酒也经常用于在烹饪上制作糕点、糖果、冰淇淋以及法式大菜的调味。除此之外，朗姆酒饮用时还可加冰、加水、加可乐和加热水。据说用热水和黑色朗姆酒兑在一起，便是冬天治感冒的特效偏方。在加工烟草时加入朗姆酒可以增加风味。

所谓的保健酒，其实就是利于我们身体健康的酒，但是一般的酒，多多少少都会含有酒精成分，但是要是酒精含量比较高的话，那么就会容易造成酒精中毒的可能，所以不管喝什么酒，我们都不能够贪杯，适量才最好。

四、朗姆酒的料理

红糖朗姆酒咖啡慕丝

材料：咖啡，红糖，朗姆酒

做法：

1.将朗姆酒搅入热咖啡中，静放冷却。将盛有蛋黄和红糖的金属碗放到开水盆中充分搅拌，直到混合物变粘稠为止，熄火冷却，搅入咖啡中

2.用凉水冲洗4个玻璃杯，并倒入咖啡混合物。将玻璃杯放入冰箱中冷却至少1小时，直到慕丝冻成型为止。在食用前撒上可可粉

3.20分钟准备时间+1小时的冷冻时间

　朗姆酒渍黑樱桃软曲奇

材料：樱桃，泡打粉，黄油，白砂糖，朗姆酒，水，底筋面粉

做法：

1.黑樱桃洗净去核，切成黄豆大小，加入10g细砂糖混合均匀，盖上保鲜膜腌制2小时以上。滤出汁水

2.滤出的黑樱桃汁中加入清水，使之总重量达到40g

3.滤出汁水的黑樱桃中加入朗姆酒，浸泡半小时

4.室温软化的无盐黄油，加入40g细砂糖，用打蛋器打至羽毛状

5.朗姆酒浸泡好的黑樱桃滤出朗姆酒汁，在黄油中倒入15ml浸泡过黑樱桃的朗姆酒汁，用打蛋器打匀

6.低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛到大盆中

7.黄油中倒入一半(20ml)步骤2中浸泡黑樱桃的汁水，倒入一半筛好的面粉

8.用橡皮刮刀翻版均匀

9.倒入剩下的20ml黑樱桃汁水及面粉

10.用橡皮刮刀翻拌均匀(我做的那天气温不高，所以拌好的面糊感觉不细腻，于是我把装了面糊的打发盆坐在温水中，边用橡皮刮刀拌，很快面糊受热就变得比较细腻了)

11.倒入黑樱桃碎，用橡皮刮刀拌匀

12.面糊装裱花袋，在裱花袋前端剪个稍大的口子，把面糊挤在铺了油布的烤盘上

13.勺子背面沾水，把挤在油布上的面糊稍稍压平，入烤箱。180度烤箱中层，烤制10～12分钟，饼干完全膨胀并轻微上色即可

葡萄朗姆酒冰激凌

材料：牛奶，淡奶油，鸡蛋，朗姆酒，香草粉，元贞糖

做法：

1.朗姆酒泡葡萄干2小时以上，超过12小时口感更好;我提前一天做准备，头天晚上用朗姆酒把葡萄干泡上，第二天朗姆酒味便完全浸泡进葡萄干里。

2.100g淡奶油打发至5成左右。

3.将纯牛奶全部倒进奶锅，加入打发好的100g淡奶油、20g糖以及香草粉。

4.中小火熬煮奶液，烧开冒泡立即关火进行冷却。

5.蛋黄蛋清分离出来，只用蛋黄。

6.加入剩下20g白糖和蛋黄一起打散。

7.将蛋黄液倒入冷却(不烫即可，主要是防止蛋黄一倒进去就变成蛋花)后的牛奶液中。

8.中小火熬煮，注意不要烧成了蛋花汤，看见开始冒泡就关火。

9.剩下100-200g淡奶油打发至7成左右(保持湿性，不要打成可以做蛋糕的裱花奶油就行了。)

10.将熬好的蛋奶液与打发的淡奶油混合在一起，我是拿打蛋器再次进行充分搅拌的，也可以手工直接搅。

11.冷却后加入用朗姆酒泡好的葡萄干。

12.倒入容器放入冰箱进行冷冻。

13.冰淇淋周边开始凝固时取出再次进行搅拌。冰淇淋周边开始凝固时取出再次进行搅拌。