一、白果的食疗作用有哪些

1、抑菌杀菌：

白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣。

2、祛疾止咳：

白果味甘苦涩，具有敛肺气、定喘咳的功效，对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘痰多者，均有辅助食疗作用。

3、抗涝抑虫：

白果外种皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗结核杆菌的作用。白果用油浸对结核杆菌有很强的抑制作用，用生菜油浸演的新鲜果实，对改善肺结核病所致的发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状有一定作用。因此，可用于治疗肺结核。

4、止带浊，缩小便：

现代医学研究发现，白果有收缩膀胱括约肌的作用。对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。

5、降低血清胆固醇，扩张冠状动脉：

银杏叶中含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等。近年来，用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果。

二、白果的美容价值

1、美白方面：

年龄的增加及受外界环境的影响，体内的氧自由基会逐渐增多，会使过氧化物歧化酶不足，导致过多的氧自由基与真皮层细胞产生氧化的反应，造成黄褐斑或是妊娠斑。银杏叶中所含有的黄酮成分，可以阻碍色素在真皮层的形成与沉着，达到美白肌肤，与防治色素斑块的作用。除了黄酮之外，银杏叶中的锌、锰、钼等微量元素，亦能清除氧自由基及抑制黑色素生长。

　2、除皱方面：

人体的肌肤完全更新一次需要历时3个月左右，脸上有小细纹，原因在于，真皮层所形成的新生细胞在还没抵达到皮肤表层时就已经被过多的自由基氧化，当其抵达至表皮层时已经属于老化细胞了。银杏叶中的黄酮甙与黄酮醇都是自由基的清道夫，能保护真皮层细胞，改善血液循环，防止细胞被氧化产生皱纹。

3、银杏和自由基：

银杏是具有抗活性基因能力的草药之一，银杏在保护脂质免受自由基伤害方面很有效。考虑到脑细胞含有所有细胞中最高浓度的不饱和脂肪酸，这有力地支持了银杏，对中枢神经系统的保护作用。脑和神经系统中自由基被广泛认为是加速衰老的主要原因。

三、白果的做法有哪些

1、椒盐白果：

做法：取带壳白果碟用椒盐，白起放锅内炒炸至熟即去壳食用，要即炒即吃、趁热食用热食，食之口清香冷食，食之干苦无味。招待客人时每桌碟150-200克宜。

2、炉炸白果：

做法：取带壳白果碟外，用薄食用塑料袋，裹装置微波炉，数分钟炸熟，即趁热去壳食用。

3、白果粥：

做法：白果仁6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量。同时放入锅文火煮熟，即成粳米成糊糜状即可。

4、白果汤圆：

做法：白果仁25克烘脆研粉鸡油熬熟面粉炒黄黑芝麻炒香捣烂，蜂蜜压成泥状加入白糖、白果粉、黑芝麻和上鸡油加炒面揉成馅儿。糯米粉合匀分成小团包上馅儿作成汤圆，待锅内水开至沸汤圆下锅，文火煮至汤圆浮水面上3-5分钟即成。

5、糖腊白果：

做法：白果400克，荸荠200克，猪油100克，白糖100克，食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。白果用开水氽去涩水，沥净水份，刀压略扁。荸荠削皮洗净，切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后，投白果、荸荠丁加少许食盐煸炒，至白果呈黄色时，加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘。

四、白果的食用禁忌

1、平时一定不能食用已发芽的银杏种仁。

2、生活中生食，或熟食过量的白果会引起中毒的现象出现，因为银杏种仁，特别是胚和子叶中内富含少量的银杏酸、银杏酚，银杏醇等有毒物质，一般出现中毒的现象会因人而异，中毒轻者喝浓茶或咖啡，卧床休息可康复，重者应送医院救治。若生食，去壳、膜心成人掌握在5-7粒，小儿应该根据年龄体重每次2-5粒，隔4小时后可以再次服。生食时，一定去壳去红软膜、去心食之为佳。若熟食的时候，食用量，以每次20-30粒为宜。如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使剂量很大，也是不会发生中毒的。

3、食用银杏种仁时，切忌同时吃鱼。

4、食用白果的时候，应去掉胚和子叶，先用清水煮沸，倒去水和内种皮后，再加水煮熟，或者用于烹饪。