一、麦片的营养价值有哪些

燕麦片和小麦是两种不同的谷物。小麦通常被碾磨成“白面粉”，外层的大量营养物质会损失。纯燕麦片本身就是全谷，没有经过除去外层部分的处理，所以它无需声明“全麦”与否。而且，纯燕麦片的营养价值远高于全麦面粉。一定要注意，产品中燕麦片的比例越高，则产品的营养价值越高。含有较多米粉、玉米之类成分，则营养价值会打折扣。

热量367,(千卡)硫胺素0,3,(毫克)钙186,(毫克)。

蛋白质15,(克)核黄素0,13,(毫克)镁177,(毫克)。

脂肪6,7,(克)烟酸1,2,(毫克)铁7,(毫克)。

碳水化合物61,6,(克)维生素C0,(毫克)锰3,36,(毫克)。

膳食纤维5,3,(克)维生素E3,07,(毫克)锌2,59,(毫克)。

维生素A0,(微克)胆固醇0,(毫克)铜0,45,(毫克)。

胡罗卜素2,2,(微克)钾214,(毫克)磷291,(毫克)。

视黄醇当量9,2,(微克)钠3,7,(毫克)硒4,31,(微克)。

燕麦片经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。其中的膳食纤维具有许多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使胆固醇排泄，防治糖尿病，有利于减少糖尿病的血管并发症的发生;

可通便导泄，对于习惯性便秘患者有很好的帮助;燕麦片属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。

二、麦片的功效和作用

1.降低胆固醇

麦片可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁――心脑血管病起到一定的预防作用;

2.降血脂作用

经常食用麦片对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效;

3.润肠通便

燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外燕麦片，燕麦能解便秘之忧;

4.促进血液循环

燕麦片还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品;

5.可延年益寿

燕麦片中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。

6.防止贫血

燕麦片中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力。含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。

三、麦片怎么吃

麦香牛仔骨

材料：牛仔骨8块、燕麦片100克，黄油50克，土豆片12片，盐、味精、红酒、黑胡椒粉各少许。

制作

(1)牛仔骨调味放入少许红酒和黑胡椒粉拌匀，静置20分钟，放入平锅中煮熟。

(2)锅中放入燕麦片、黄油、盐、味精，开小火翻炒出香味。

(3)把牛仔骨放入盆中洒上麦片，盘四周用油炸土豆片围边即可。

特点：奶香浓郁，中西合璧。

燕麦牛奶布丁

燕麦片60克、鲜奶500克、全蛋4个、细砂糖100克、葡萄干适量。

制作

(1)先取1/2的鲜奶煮沸，冲入燕麦中拌匀备用。

(2)将剩余的1/2鲜奶加热至40℃时，再加入全蛋和细砂糖，用打蛋器同方向搅拌均匀，随即过筛二次，再加入做法1泡好的燕麦片搅拌均匀。

(3)将做法2的布丁液倒入怀中，盖上一层保鲜膜，放入电饭锅中蒸12分钟即可。

(4)取出后放上葡萄干即可。

麦香杏仁

原料：杏仁130克、燕麦片50克、草莓200克、豌豆20克、豆豉20克、盐2克、味精3克、干辣椒5克、干淀粉10克、色拉油250克(实耗15克)。

做法

(1)将整粒杏仁切成两半(横向切);豌豆加盐稍腌，炸酥;将燕麦片炸脆;豆豉炸香;干辣椒切丝。

(2)油炒干辣椒丝，加入杏仁、豆豉以及其他原料炒匀装盘。

(3)将草莓洗净一同上桌。

四、麦片的食用禁忌

1、不可食用过多

食用燕麦一次不宜太多，否则会造成胃痉挛或是胀气。

2、忌菠菜

燕麦含有钙质，而菠菜中含有丰富的草酸，二者一同食用，易形成不易被人体吸收的草酸钙，长期食用，会影响人体对钙的吸收。

3、消化不良者慎用

多渣的粗膳食纤维食物不容易被消化吸收，而燕麦片中则含有大量的纤维，消化不良者食用易加重病情。

烹饪小技巧

食用燕麦片的一个关键就是要避免长时间高温煮，否则会造成维生素被破坏。燕麦片煮的时间越长，其营养损失就越大。生麦片需要煮20～30分钟;熟麦片则只需5分钟;熟燕麦片与牛奶一起煮只需要3分钟，中间最好搅拌一次。

适宜人群

燕麦对于现状常常处於紧张状态的现代上班族来说，是一种兼顾营养又不至於发胖的健康食品。而对于心脑血管人群，肝肾功能不全者，肥胖者，中年人，还有想要减肥的女性更是保健佳品。