一、吃早餐最佳时间

早餐最佳时间7:00。清晨，太阳慢慢升起，身体也渐渐苏醒。到了早上7点左右，胃肠道已经完全苏醒，消化系统开始运转，这个时候吃早餐最能高效地消化、吸收食物营养。满分早餐至少应包括三类食物：谷类食物，如面条等；动物性食物，如肉类、蛋类、奶制品等；还有富含维生素C、可以补充膳食纤维的蔬菜和水果。如果再加上一两种坚果，那就更完美了。

早餐宜软不宜硬。在清晨，人体的脾脏困顿呆滞，常使人胃口不开、食欲不佳，老年人更是如此。故早餐不宜进食油炸、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否则易导致消化不良。早餐宜吃容易消化的温热、柔软食物，如牛奶、豆浆、面条、混沌等，最好能吃点粥。如能在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆、薏米等保健食品，效果更佳。

早餐宜少不宜多。早餐摄入的能量应占到全天总能量的25%~30%，一般吃到七成饱即可。饮食过量会增加胃肠的消化负担，久而久之，会使消化功能下降，胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病。另外，大量的食物残渣贮存大肠中，被大肠中细菌分解，其中蛋白质的分解物会经肠壁进入人体血液中，对人体有害，并容易患血管疾病。

早餐内容有讲究。早餐宜选五类食物：富含优质蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶、酱牛肉、豆浆等；富含维生素C的食物，如果汁、蔬菜、水果等；富含碳水化合物的主食，如面包、馒头、花卷等；富含水分的液体食物，如米粥、牛奶、豆浆、果汁等；开胃的、增加食欲的食物，如番茄汁、小酱菜等。相反，早餐不宜选用油饼、油条、炸糕、炸馒头片等油炸食物。

二、10种早餐毁掉你的健康

1、豆浆配油条

豆浆油条是我们老传统的早餐，也是很多上班族的喜爱。但是，早餐食用豆浆加油条是很大的错误，虽然能补充了一个早上的能量，但是却为身体留下了很大的潜在危害。

油条是油炸性的高油脂食物，在制作的过程中，高温已经使它失去了营养价值，还会带来致癌物质。高油脂的油条再配上中油脂的豆浆，让身体的油脂摄入量超过标准，油脂在身体的残留容易导致肥胖。

　2、西式快餐

西式快餐如汉堡包、油炸鸡翅等，一向是时尚人群的饮食偏好。而且现在不少快餐店也提供门的早餐，如汉堡包加咖啡或牛奶、红茶，方便快捷而且味道也不错。

这种西式早餐存在营养不均衡的问题，热量比较高，但却往往缺乏维生素、矿物质、纤维素等营养。

3、零食饮料

因为时间不够的原因或者口味的选择，有部分人会选择准备一部分的零食和饮料作为早餐，这是最不科学的早餐搭配。

早餐饮用碳酸饮料会导致体内的钙质过快的排泄，长期饮用就会引起缺钙，另外饮料也不能补充人体需要的水分，造成人体缺水。

4、剩饭剩菜

不少上班族都会在做晚饭时多做一些，第二天早上做炒饭，或者把剩下的饭菜热一下。这样的早餐制作方便，内容丰富，基本与正餐无异，通常被认为营养全面。

但是，剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚X(一种致癌物质)，吃进去会对人体健康产生危害。

5、牛奶水果

为了减肥，很多女性会选择没有过多油脂的早餐，甚至简单的一杯牛奶加一个水果。但是牛奶加水果不仅没有起到良好的减肥的作用，甚至会因为选择不当的水果搭配，引发腹胀腹痛。

酸性的水果会把牛奶跟水果中的果酸维生素C结合凝固成块，严重的影响了消化和营养的吸收，也因此引起腹部不适。

　6、清粥小菜

缺乏蛋白质，钠含量偏高清粥小菜虽没有油脂高的问题，但配粥的酱菜、豆腐乳等往往太咸，钠含量太高，且加工食品添加防腐剂，常吃容易伤害肝、肾。而且此种搭配缺乏蛋白质。

7、饼干零食

缺乏水分和营养。零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态的人体来说，不利于消化吸收。而且饼干等零食主要原料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿。早餐吃零食容易导致营养不足，导致体质下降，容易引起各种疾病入侵。

8、面包牛奶

血糖上升快，易疲倦面包不论咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又经过精致加工，营养价值不高。

含糖量太高的早餐会让血糖很快升上来，又很快降下去，容易导致疲倦、精神不济等症状。

9、过于冰凉的果蔬汁

早晨的时候，夜间的阴气未除，大地温度尚未回升。体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态，假如这时候你再吃喝冰冷的食物，必定使体内各个系统更加挛缩、血流更加不顺，会伤了胃气，伤了身体的抵抗力。

　10、太辣的食物

早晨的肠胃要尽量避免受刺激，过于辛辣的食物显然是伤胃的，这绝对是早餐的大忌。

三、不吃早餐对于减肥或许并无不利影响

一项新的研究质疑了长久以来持有的一种观念：不吃早餐对我们的健康，或至少是我们的体重不利。虽然早些时候的研究发现吃早餐与更佳的健康状况之间存在正相关性，但几乎没有哪项研究在随机临床试验中对这一观念进行试验，而随机临床试验正是科学研究中的黄金标准。在新的研究中，吃早餐的节食者减掉的体重跟不吃早餐的人一样。但要记住的是，这项研究只观察了体重上的变化——而没有涉及到健康的任何其他方面，比如心血管或代谢健康。因此，关键的信息是不吃早餐对于降低体重可能没什么不利之处，但它对整体健康的影响仍有待评估。

这项研究报告的撰写人想要填补之前的研究留下来的一个缺口：大多数研究要求参加调查者报告他们的减肥食谱，然后监测他们的健康状况，从而试图确认减肥食谱与健康间的关联。对于分析事物来说，这不是一个非常准确的方式，因此新的研究想做出一些改进。“之前的研究大部分都显示出了正相关性，但并不一定能证明其中存在因果关系。”研究报告撰写人艾米丽·杜兰德哈(EmilyDhurandhar)说，她是亚拉巴马大学伯明翰分校健康行为部的助理教授。“与之相对比的是，我们使用了大规模随机对照试验，以检验吃早餐是否导致体重减轻的原因，以体重的变化作为我们首要的研究结果。”

因此她和她的团队调查了超过300名体重超重的肥胖受试者，他们的减肥食谱中有的包括早餐，另一些则不包括。

在第16周结束时，吃早餐和不吃早餐的两组受试者都减去了相同重量的体重。

研究报告撰写人说，这些结果值得注意，足以改变医生和营养学家对其努力减肥的病人提出的建议。“现在我们知道，通常的‘每天要吃早餐’的建议对减轻体重不会产生差异化的影响，我们可以进一步研究其他提高减肥效果的方法。”杜兰德哈说，“我们应努力了解为何吃或不吃早餐对体重的减轻没有影响，虽然有证据显示早餐可能会影响食欲和新陈代谢。”

杜兰德哈提出的最后一点是一个非常重要的告诫：有一些非常严谨的研究指出，不吃早餐确实在其他重要方面影响我们的健康。例如，众所周知这会影响新陈代谢，因为它迫使身体在更长的时间里处于空腹状态。去年，一项研究发现，不吃早餐与冠心病之间存在关联，大概是因为过长的空腹时间导致了一组因素的上升，它们的共同作用提高了心脏病的风险。研究报告撰写人莉娅·卡西尔(LeahCahill)说：“空腹时间延长导致心脏舒张压和收缩压升高，血液中胰岛素、甘油三酯、游离脂肪酸和低密度脂蛋白胆固醇的浓度上升，而血液中高密度脂蛋白胆固醇的浓度却下降。”

因此不吃早餐并非没有坏处。虽然当前的研究指出不吃早餐对减轻体重或许没有什么害处，但研究并未涉及其他方面的影响。最好的建议可能是做那些你觉得符合自然规律的事情：如果你天生就习惯于吃早餐，那么健康地保持这一习惯。如果早餐不是你的选择，那么不吃早餐或许也没问题。只要确保你一天中其余的两餐吃好。

四、经常不吃早餐易得六种病

胃炎、胃溃疡：

不吃早饭对消化系统的危害首当其冲。正常情况下，头天晚上吃的食物经过6小时左右就从胃里排空进入肠道。第二天若不好吃早餐和午餐，胃酸及胃内的各种消化酶就会去“消化”胃黏膜层。长此以往，细胞分泌黏液的正常功能会被破坏，很容易造成胃溃疡及十二指肠溃疡等消化系统疾病。

　心血管疾病：

首席营养师凯瑟琳·柯林斯认为，长期不吃早餐，容易使低密度脂蛋白沉积于血管内壁，导致动脉硬化的发生。另外，有科学家曾对长期不吃早餐的人群进行过详细研究，发现其患心肌梗塞等病症的几率也比正常进食早餐的人群高出许多。

　胆结石：

美国德州大学研究人员建议，早餐要尽量少吃油腻的食物，不能因为早上赶着上班或者赖床而不吃早餐。因为在空腹的时候，胆汁容易淤积，极有可能引起结石症状。饮食偏荤喜甜者，也因脂肪和胆固醇摄入多，易形成胆结石。甜食过多又会促进胰岛素分泌，加速胆汁中胆固醇的沉积，形成胆结石。

月经不调、盆腔炎：

很多爱美女性节食时，把早餐也算在内，这将为生殖系统健康埋下隐患。尤其冬季，不吃早餐，人体“火力”加倍不足，导致女性体寒，而这会使盆腔内的血管紧缩，致使卵巢功能紊乱，引发月经量过少，月经失衡，乃至闭经。

心血管疾病：

伦敦圣乔治医院首席营养师凯瑟琳·柯林斯认为，长期不吃早餐，容易使低密度脂蛋白沉积于血管内壁，导致动脉硬化的发生。另外，有科学家曾对长期不吃早餐的人群进行过详细研究，发现其患心肌梗塞等病症的几率也比正常进食早餐的人群高出许多。

感冒：

英国研究人员最近对100名学生进行调查研究后发现，经常感冒、生病这种情况尤其在不吃早饭的人身上发生。与那些不吃早饭的人相比，经常吃早饭的人，尤其是早饭吃谷类食物的人，患感冒较少，且较轻。