一、鹅蛋怎么保存

不少人购买禽蛋时，都习惯一整扎地买回家。可惜这么做可是有风险的：万一鹅蛋不小心买多了，吃不完怎么办?不怕，下面一起来看看鹅蛋怎么保存吧!

1、冷藏法：将检验合格的鲜蛋，保存在温度为1℃-2℃的冷库内，在这样的温度下，胚胎停止发育，蛋内的微生物和酶的活动受到抑制，保鲜的目的自然就达成了。

2、石灰水贮藏法：取0.5千克生石灰加25千克清水充分搅拌，经2天的静置沉淀后，取上面的清液倒入缸内，然后将挑选好的蛋放人缸内浸泡，盖上缸盖，周围温度保持在25℃以下，最好是10℃一15℃，采用此法一般可保存3-4个月。

此法的原理为：生石灰(氧化钙)遇水后生成氢氧化钙，氢氧化钙再与蛋内排出的二氧化碳结合，生成不溶性的碳酸钙附着在蛋壳上，将蛋壳上的气孔阻塞，使蛋的呼吸作用减弱，阻止蛋内水分向外蒸发和外界微生物的侵入，从而达到保存的目的。

3、简易贮藏法：在容器中添加填充物，如谷糠、锯末、谷物、豆类、植物灰等，进行鲜蛋贮藏。

4、淡盐水贮藏法：清水5千克、食盐35克，经煮沸搅拌，取出晾凉，将蛋放入容器内，再将配好的盐水灌入，直至盐水高出蛋面3-4厘米。

二、鹅蛋的好吃吃法

新鲜鹅蛋必须烹饪后食用。那么，烹饪方法又有哪些呢?下面一起来看看鹅蛋的吃法吧!

一、香菇鹅蛋甜汤

材料：鹅蛋、泡发香菇、枸杞子、温水、冰糖

1、将鹅蛋打入碗中，放入几朵泡发的香菇、适量的枸杞子和冰糖末

2、沿碗边慢慢倒入温水，汤水尽量宽裕点，免得水份被吸干

3、盖上保鲜膜，上面用牙签戳几个小洞，放入蒸锅冷水起锅

4、加盖蒸约15分钟直至蛋凝结即可

　二、冰糖炖鹅蛋

材料：鹅蛋、冰糖、干香菇、温水

1.香菇泡发，冰糖碾碎。

2.鹅蛋整个打入碗中，放进冰糖和泡发的香菇，沿蒸碗内壁慢慢倒入温水，水量须没过鹅蛋2-3公分(鹅蛋大，水量少的话，蛋会把水吸干且蛋黄易变老)，蒸碗覆上保鲜膜，把蒸碗放进蒸锅，蒸锅内注入冷水，闭盖，蒸10分钟左右。

　三、鹅蛋烧

材料：鹅蛋、葱花、盐

1、蛋打散，加入葱花和少许盐，拌均匀

2、锅底刷薄薄一层油，舀入2勺蛋液，轻晃锅子，使蛋液均匀铺满锅底。再开小火，煎至蛋液半凝固(先倒蛋液，等蛋液均匀铺满了，再开火加热，否则蛋液一沾热锅就凝固了，不易流动)。

3、将第一张蛋饼卷起后，推至锅子的一端。再舀入2勺蛋液至锅子的空白处。

4、煎至半凝固时，从第一张卷好的蛋饼处开始卷起。

5、重复以上步骤，直至蛋液用完。将卷好的蛋饼，继续煎2-3分钟，至表面略有焦黄即可。

三、鹅蛋的营养和功效

鹅蛋营养丰富，是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品。下面一起来看看鹅蛋的营养价值吧!

1、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收;

2、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用;

3、鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等;

4、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用;

5、鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。

6、清脑益智。对于记忆力差的孩子来说，鹅蛋是最好的食疗用品。其做法是：鹅蛋一只，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天。

7、补中益气。鹅蛋甘温，可补中益气，故可在寒冷的节气里多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。

8、鹅蛋富含维生素A、D、E、核黄素以及尼克酸，营养价值比鸡蛋、鸭蛋高出许多倍。

9、鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。其中蛋白质富含较多的卵磷脂，易于人体消化，对人脑及神经组织的发育有着重大作用。

四、吃鹅蛋能预防新生儿黄疸吗

吃鹅蛋能预防新生儿黄疸吗?这个问题引起了很多准妈妈的关注与讨论。有人在网上传言说怀孕晚期吃鹅蛋可以排胎毒，将来孩子出生就不会得湿疹，而且还能快速去除黄疸。有些准妈妈还不知传言真假就热衷地吃起了鹅蛋。对此，有关专家表示：吃鹅蛋预防黄疸这种说法没有任何科学依据，鹅蛋并没有去除湿毒的作用。

实际上，新生儿出生两至三天后大多都会出现黄疸，一般在出生后两至三周左右就会慢慢消退。因此，吃鹅蛋预防新生儿黄疸的说法是缺乏科学依据的，广大妈妈们切忌盲目跟风。那么孕妈应该怎样预防新生儿黄疸呢?下面一起来看看吧!

1、妇女如曾生过有胎黄的婴儿，再妊娠时应作预防，按时服用中药。

2、胎黄常因孕母遭受湿热侵袭而累及胎儿，故妊娠期间，孕母应注意饮食有节，不过食生冷，不过饥过饱，并忌酒和辛热之品，以防损伤脾胃。

3、婴儿出生后就密切观察其巩膜黄疸情况，发现黄疸应尽早治疗，并观察黄疸色泽变化以了解黄疸的进退。

4、注意观察胎黄婴儿的全身症候，有无精神萎靡、嗜睡、吮乳困难、惊惕不安、两目斜视、四肢强直或抽搐等症，以便对重症患儿及早发现及时处理。

5、密切观察心率、心音、贫血程度及肝脏大小变化，早期预防和治疗心力衰竭。

6、注意保护婴儿皮肤、脐部及臀部清洁，防止破损感染。