一、碧螺春功效和保健作用

碧螺春保健作用茶叶成分对人体的生理、药理功效是多种多样的，保健作用：

1.兴奋作用：

茶叶的*能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高效率。

2.利尿作用：

茶叶中的*和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

3.强心解痉作用：

*具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

4、抑制动脉硬化作用：

茶叶中的茶多酚和维生素c都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。

5.抗菌、抑菌作用：

茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗，也有一定疗效。

6、减肥作用：

茶中的*、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素c能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。

7.防龋齿作用：

茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

8.抑制癌细胞作用：

据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

二、碧螺春茶的泡法

绿茶有三种冲泡方式，即上投法、中投法和下投法。上投法是先将热水注入杯中，再投入茶叶，适用于碧螺春、信阳毛尖等松散、细嫩的绿茶;中投法是先注入1/3杯水，投放茶叶后，再将水注满，适用于黄山毛峰等绿茶;下投法是先放入适量茶叶，再注入水，适用于紧结的绿茶，如西湖龙井等。

碧螺春的冲泡一般采用上投泡法，既先将80℃的清水注入玻璃杯中，再将茶叶轻轻投入水中，茶即沉底，这就有了“春染海底”之誉。茶叶上带着细细的水珠，约2分钟，几乎全部都沉到杯底，茶慢慢在水底绽开，颜色浅碧新嫩，香气清雅。于老师说，用“清而且纯”形容碧螺春真是恰当!

水以初沸为上，水沸之后，用沸水烫杯，让茶盅有热气，以先发茶香。因为碧螺春的茶叶带毛，要用沸水初泡，泡后毛从叶上分离，浮在水上，把第一泡茶水倒去，第二泡才是可口的碧螺春，但最好的茶是第三次泡的，茶的香味才充分发挥出来。

三、如何鉴别碧螺春真假

可从“色、香、味、形、叶底”五方面来衡量。

碧螺春茶品质特点是：条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。所以，可从“色、香、味、形、叶底”五方面来衡量，其中茶的香气、滋味是茶品质的核心。

市面上的茶品种类繁多不说，价格更是参差不齐，有些甚至有很大的“水分”在里面。所以，以选购碧螺春为例，最简单的方法就是用手指轻轻捻捏茶叶，能轻易捻成粉末状的茶叶应该是水分含量达到标准商品茶要求的，否则的话，水分含量可能就是超出7%的“毛茶”。

而一般来说有这几种选茶的方法，先从外观色泽。市面上有很多加了色素的茶，没有加色素的碧螺*泽比较柔和鲜艳，绒毛应是满皮白毫，有白色的小绒毛。而加了色素的碧螺春看上去颜色发黑，发绿、发青、发暗。它的绒毛多是绿色的，是被染绿了的效果。

从香味上闻，碧螺春茶叶清香中蕴涵花果香。洞庭原产的碧螺春味道更是甘甜、润滑、味醇，回味悠长。劣质的碧螺春入口涩、苦、淡，无回味，青草味重，个别有焦糊形。形状上看，碧螺春分7级，芽叶随1-7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。大概从上述几方面就可以简单辨别出茶叶的优劣。

品赏碧螺春是一件颇有情趣的事。品饮时，先取茶叶放入透明玻璃杯中，以少许开水浸润茶叶，待茶叶舒展开后，再将杯斟满。一时间杯中犹如雪片纷飞，只见“白云翻滚，雪花飞舞”，观之赏心悦目，闻之清香袭人，端在手中，顿感其贵如珍，宛如高级工艺品，令人爱不释手。大家不妨一试。

四、碧螺春属于什么茶

1、碧螺春属于什么茶

碧螺春,属于绿茶类,至今已有1000多年的历史,因产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带而得名。洞庭碧螺春在唐朝时已被列为贡品,古时候常被人们称为“功夫茶”、“新血茶”。

洞庭碧螺春,外形条索纤细、紧结,卷曲如螺,白毫遍布,色泽翠绿。冲泡之后,汤色银澄碧绿,花香果味浓郁袭人,滋味鲜醇爽口、生津回甘。洞庭碧螺春最为突出的品质特点就是有独特的花果香味,主要是由于其生长在果园的原因。

2、怎么辨别碧螺春真假

辨别洞庭碧螺春的真假,我们可以根据以下几大方法进行分辨:

2.1、看外形

正宗的洞庭碧螺春,外形条索纤细、卷曲、呈螺形状,茶芽幼嫩、完整,没有叶柄、“裤子脚”、黄叶和老片。如果不具备以上的特征,则属于劣质的洞庭碧螺春。

2.2、看色泽

好的洞庭碧螺春,茶叶色泽银绿隐翠,有光泽,看起来非常的柔和与自然。而粗劣或假冒的洞庭碧螺春颜色鲜艳,发绿、有明显着色感,这主要是由于加色素的原因而导致。

2.3、看绒毛

想要鉴别洞庭碧螺春的真假,最简单方便的方法就是干茶上有白色的小绒毛。如果是假冒的洞庭碧螺春,绒毛则多是绿色的,是被加工染绿的效果。

2.4、闻茶香

正宗的洞庭碧螺春,成茶有特殊浓烈的花果香味,冲泡之后,滋味鲜醇、回味甘甜。在鉴别洞庭碧螺春真假时,可用真品进行对比一下。

2.5、看茶汤色泽

好的洞庭碧螺春冲泡之后,茶汤色清澈柔和、青黄而明亮。而伪冒的洞庭碧螺春泡开后,汤色比较鲜艳,明显发绿。

3、碧螺春的正确泡法

3.1、外形紧结重实的洞庭碧螺春最佳泡法

准备茶杯,用温水清洗一遍;不仅能起到清洁消毒的作用,还能起到烫杯的效果。先往茶杯里倒入适量大约70度左右的开水,然后再量取少许外形紧结重实的洞庭碧螺春茶叶投入杯子里浸泡,不用加盖。浸泡大约5分钟左右,即可品饮。饮至茶汤剩余三分之一时,即可续水第一泡

3.2、条索松展的洞庭碧螺春最佳泡法

准备茶杯,同样用温水烫洗一遍。先取少许条索松展的洞庭碧螺春茶叶投放到茶杯里,然后倒入适量适温的沸水,水量以没过茶叶为宜。然后轻轻摇晃茶杯,使茶叶充分浸润。大约两分钟后,待茶叶吸水舒展开时,再注入适量约为70度左右的开水冲泡。浸泡大约50秒,即可品饮。