一、最有营养的几种牛奶

1：舒化奶。以“细化大分子营养，让吸收更高效”的宣传口号吸引了众多消费者的关注。然而真的细化了吗?奶中的蛋白质和脂肪等大分子它并没有细化，依然在。而乳糖又并非大分子，又不需要细化。要说它也立了些功劳，就是利用乳糖酶将乳糖部分分解了，这样使得那些一喝牛奶就腹泻、腹胀的人找到适合自己的奶。

2：高钙奶。牛奶补钙效果好，高钙牛奶补钙效果会更好，这是大家按照常理推断的结果。然而事实却并非如此，牛奶补钙效果好并不仅仅是其钙的含量高，还因为牛奶中有促进钙吸收的蛋白质及维生素D和良好的钙磷比等。而人为的往牛奶里加钙，首先是不会加的太多(从配料表可以看出，比普通牛奶只多了那么十几毫克的钙)，加太多会导致蛋白质的沉淀影响口味;其次加进去的钙也不能像牛奶中本身的钙有那样好的吸收率。

3：早餐奶。早餐奶正在悄然的走俏，多数人认为这个牛奶挺好喝，而且营养也多，有加入了核桃的、红枣的、原麦的、花生的不同口味，可以根据自己的喜好选择。然而，早餐奶其实算不上奶，仔细看就知道其实它写的是调味牛奶。其蛋白质的含量是》=2.3克，比牛奶的标准要低;配料表中还多了“白砂糖、乳化剂、食用香精”等。可见其营养价值赶不上牛奶，如果真的用它来代替早餐的话，恐怕营养不足。

4：高温灭菌奶。就是我们常说的“纯牛奶”，多为枕袋包装。采取的是大于135℃的高温瞬时杀菌。保质期较长，一般为40天左右，甚至更长，在常温下储存即可。由于杀菌温度高，会损失一定的营养。但由于其储存温度及保质期都没有严格的要求，且方便携带，所以更适合外出或是旅游时饮用。

巴氏消毒奶：通常称为“鲜牛奶”，有塑料袋装和屋脊盒装的。采取的是低于70℃的低温消毒。保质期较短通常不超过10天，需要在4℃下冷藏。较好的保留了牛奶中的营养及风味，比较适合家庭食用。

二、喝牛奶应该注意的事项

牛奶不能空腹的时候喝，这样的话会造成营养的流失，还会对胃不好。而在肠道内对牛奶的吸收又不是很好，还有可能造成拉肚子。

牛奶不能用文火煮。用文火的话会花比较长的时间，在加热的过程中，牛奶中的营养物质就会随之溜走。

袋奶应该加热。牛奶中的细菌的繁殖是比较迅速的，因此再喝袋装的牛奶的时候最好是加热一下，减少细菌的危害是比较有好处的。

搭配问题。牛奶最好和香菇，芹菜，银耳等一起使用，这样营养价值比较好。而不能和浓茶，柿子等会和牛奶发生反应的食物一起使用。或者和一些含有淀粉的食物一起的话，吸收效果还是比较好的。

饮用时间，最好还是在早晚的时候哈牛奶比较好。早上可以补充能量，精力充足，晚上可以加强睡眠等。

和药一起食用。牛奶中的各种元素还是比较多的，在使用好的时候不能和药物一类的一起食用，会发生一些不必要的反应，有时候还会造成不可估量的后果。

香浓牛奶不一定是好的：正常的牛奶是没有很浓的香气的，很多人都喜欢喝又香又浓的牛奶，而这样的牛奶很可能添加了香奶精和浓稠剂，这些对身体都不好，所以要改变一下口味和观念了。

三、喝牛奶的“几不要”

忌久煮，牛奶只要煮开即可，久煮后会损失许多营养素，如加热时间长，牛奶中呈胶状的蛋白质微粒出现脱水现象，由原来溶胶状态变为凝胶状态并出现沉淀。另外处于不稳定状态的磷酸盐由原来的酸性磷酸钙转化成不溶性的中性磷酸钙沉淀物。加热时间长，牛奶中的乳糖会焦化，不但使牛奶带有褐色，并逐渐分解形成乳酸，同时还会产生少量的钾酸，使牛奶带有酸味。加热时间长，牛奶中含有的少量维生素C也会被破坏掉。

忌在牛奶加热的同时即加白糖。否则牛奶中的赖氨酸与白糖的分解产物果糖在高温下生成果糖基氨基酸。它是一种不但难被人体吸收且有碍人体健康的化合物。正确的方法是，待牛奶加热稍晾后，再加白糖为好。

不宜在牛奶中加米汤喂婴儿，因牛奶含有多种营养成分，尤其是一般食品中缺少的维生素A，在牛奶中含量很高。面米汤、米粥这些以淀粉为主的食物里，含有一种脂肪氧化酶，会破坏维生素A，据试验：牛奶掺米汤后分别置于冷冰、常温和加热等多种温度下，结果维生素A损失惊人，因此科学证明，含维生素A的牛奶不宜与淀粉混合。婴幼儿维生素A的摄取主要依靠乳类食品，维生素A长期不足会导致孩子发育迟缓、体弱多病，故把牛奶、奶粉与为米汤、糕干粉应分开时间喂给婴儿为宜。

忌冷喝牛奶，因凉牛奶易引起轻微的腹泻，更应忌饮从电冰箱或地窖里取出的冷牛奶，特别是有伤风感冒的患者。

牛奶过敏者也忌喝牛奶，有些人对牛奶过敏，饮用后出现腹痛、腹泻等胃肠道症状。还有鼻炎，哮喘等呼呶道症状或尊麻疹等，应忌饮牛奶。

四、哪些人群不能补充牛奶

首当其冲的是缺铁性贫血患者.生物学的同学应该知道,食物中的铁要想被吸收,首先要转换成为亚铁离子.但是,牛奶中的钙盐和磷盐就会与牛奶中的冶铁离子结合处不溶性化合物,影响亚铁离子的吸收,不利于贫血患者的健康。

返流性食道炎患者，大量的科学研究表明，牛奶中的脂肪会影响下食道括约肌的收缩，从而增加胃液或肠液的返流，加重食道炎症状。

腹部手术后患者.该类病人大多数会有肠胃胀气,牛奶中的较多的脂肪和酪蛋白,在肠胃内不太容易被消化,于是就在肠胃内发酵后产生气体,使我们肠胃内的胀气加重,不利于肠蠕动的功能。

消化道溃疡患者：牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激，但因其能刺激胃肠黏膜分泌大量胃酸，会使病情加重。

牛奶中乳糖含量较高，但必须在消化道乳糖酸作用下分解为半乳糖和葡萄糖后才能被人体吸收。如果乳糖酸缺乏，喝牛奶后就会引起腹痛、腹泻。

胆囊炎和胰腺炎患者：牛奶中含有的大量的脂肪,笑话是需要我们身体内分泌的胆汁和胰脂酶的参与工作的。喝牛奶会加重二者的负担,进而加重病情。