在我们的日常生活的饮食当中，很常见到一种棕红色或者紫红色的米粒，叫红曲米。在平常的粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等中，都会经常加入红曲米。那么，红曲米有什么功效和作用呢?下面，我们一起来了解一下。

首先，我们要清楚红曲米是一种大米的发酵产品。外形为棕红色或紫红色米粒，主要是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成的。红曲米已有一千多年的生产和应用历史，是一种传统产品。

那么，红曲米有什么营养价值呢?近代医学表明，红曲米具有降血压、降血脂的作用，其所含红曲霉素K有阻止生成胆固醇的作用。另外，红曲米外形为棕红色或者紫红色，内心为红色，微酸，味淡，但它对蛋白质有很强的着色力，而且红曲米还无毒，所以常常被用作食品的染色色素。还有，红曲米常被用来烹饪，是因为它还具有健脾消食、活血化瘀的功效。

红曲米的功效如此多，在日常的饮食中肯定少不了它。那么，红曲米是一种发酵的东西，在平时的生活中要怎么保存呢?红曲米容易受潮，所以要在干燥的环境贮存。因为一旦红曲米受潮，就会有有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，这时的红曲米就要扔掉。如不小心食用，要尽快到正轨医院进行相关检查和治疗。

以上就是红曲米的一些相关知识。不难发现，红曲米经常出现在我们的饮食当中，它具有健脾消食、活血化瘀、降血压、降血脂、阻止胆固醇的生成等作用。所以，我们要好好利用红曲米的功效和营养价值，在平常生活中，合理使用红曲米，调理身体，均衡饮食。