一、杏营养价值

杏又名杏果、甜梅、叭达杏、杏实、杏子，为蔷薇科植物杏或山杏的果实。其果肉、果仁均可食用。是中国北方的主要栽培果树品种之一，我国大部分地区均产，西北、华北和东北各地分布最广。果实呈圆、长圆或扁圆形，果皮多金黄色，向阳部有红晕和斑点。果肉暗黄色，味甜多汁，初夏成熟。杏果肉黄软，香气扑鼻，酸甜多汁，是夏季主要水果之一。

杏子的营养价值也是十分丰富的，它含有丰富的营养成分，还可以预防疾病。

杏的营养价值

杏肉不仅味美色艳、香气宜人，还含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果。杏仁的营养更丰富，含蛋白质、粗脂肪、糖类，还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。鲜杏含有丰富的碳水化合物，钾，维生素A，维生素P，柠檬酸，番茄烃等十几种营养成分。果肉含糖、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸及维生素C。苦杏仁含苦杏仁甙、酶及脂肪油。甜杏仁含苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙、杏仁油。杏中还含有丰富的维生素B17。

类黄酮

未熟果实中含类黄酮较多，类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。

维生素B17

杏是维生素B17含量最为丰富的果品，而维生素B17也是具有抗癌作用的成分，所以平时可以吃点杏子。

胡萝卜素

杏子胡萝卜素含量很高，胡萝卜素是人体所需的成分之一，对于身体是十分好的。

维生素C

杏仁还含有丰富的维生素C和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。

维生素E

杏仁富含维生素E，有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

维生素A

杏含有丰富维生素A，有防止夜盲症和视力减退的作用。杏子中特别含有维生素A原，在果品中仅次于芒果。

锌

杏中还有丰富的锌，锌是体内数十种酶的主要成分。对儿童的记忆有益，能增强儿童的记忆力，提高智能。锌还有促进淋巴细胞增殖和活动能力的作用，对维持上皮和粘膜组织正常、防御细菌、病毒侵入、促进伤口愈合、减少痤疮等皮肤病变,及校正味觉失灵等均有妙用。

二、杏子的吃法2大食谱告别酸涩杏子

杏子是我们生活中常见的水果，杏子营养丰富，功效良多，具有降气止咳平喘，润肠通便的功效。并且可以缓解咳嗽气喘，胸满痰多，血虚津枯，肠燥便秘的症状。是一种可以入药的水果。那么下面就由小编为您带来几款杏子的美味食谱吧。

杏子果酱饼干

材料

黄油120克，低粉250克，杏子果酱，糖50克，蛋黄2个。

做法

1、黄油切小块软化。

2、加入低粉(不用过筛)。

3、搓成均匀的颗粒。

4、加入糖混合。

5、加入蛋黄。

6、我觉得最好戴上一次性手套，这样比较方便，特别是要拍照的话不用老去洗手。

7、揉成光滑的面团，刚开始揉会比较散，多揉一会儿就能够成团了。

8、分成小份，搓成小球。

9、摆在油纸上。

10、用手按下去，就形成一个坑。

11、在坑里装上果酱，不要装太多，一点点就够了。

12、中层180度10分钟。

13、把面团擀薄。

14、用饼干模印出花纹，饼干模先沾一下面粉再印就会比较好脱模。

15、再用裱花嘴印出一个空心的圈。

16、两个花纹对叠。

17、空心处装上杏子果酱。

18、中层180度15分钟。

杏子酱

材料

新鲜杏子，白糖，麦芽糖。

做法

1、把杏子洗干净，用小刀削去皮，然后把果肉削下来。

2、取一个耐酸的锅子，把杏子果肉放进去，同时放100g白糖。

3、开小火慢慢煮，边煮边用木铲把杏子果肉捣碎。

4、锅中的白糖完全融化，放麦芽糖150g进去。

5、保持小火，边煮边用木铲不停搅拌，大约煮二三十分钟，看到果酱慢慢边稠，比自己想要的稠度稍稀点的状态，即可离火。稍凉一会儿，热装入干燥耐热的容器，盖上盖子，室温下放置到完全凉透，再放冰箱冷藏。

三、杏子的食疗功效

1、杏子治喘促浮肿的功效，小便淋沥：杏仁15克，去皮尖，熬研，煮粥吃。

2、杏子治肺病咯血的功效：杏仁40个(去皮)，以黄蜡炒黄，研，入青黛3克，作饼，用柿饼1个，破开包药，湿纸裹，煨熟食之。

　3、杏子治虚劳咳嗽的功效，痰少或无痰：甜杏仁10克，北沙参20克，百合30克，猪肺50克(切碎)，炖烂吃。

4、杏子具有防癌的功效

杏子有润肺生津及防癌的功效。据调查发现，喜食杏干、杏仁的人群如喜马拉雅山南麓的裴济人，不仅长寿，而且从未患过癌症。日本人也将杏子作为治疗肿瘤的食疗法之一。

杏子含有丰富的维生素A，在水果中仅次于芒果，位居第二。维生素A对修复上皮细胞有防癌作用已为人们熟知。而杏子中所含的大量维生素B17，被认为是最有前途的抗癌药之一。此外杏仁中所含扁桃甙亦有抗癌活性。

早在南北朝贾思勰所著《齐民要术》中就有"杏酥粥"食疗的记载。清代《养身随笔》中就记有杏仁去皮尖"水研滤汁，煮粥，微加冰糖"为养身之佳品，并能治肠癌泻血。所以，无论健康人还是肿瘤患者，常吃一些鲜杏或杏干、杏仁粥等，既有益健康，又有防癌治癌之功效。

5、杏子偏风不遂的功效，失音不语：生吞杏仁7枚，不去皮尖，逐日加至49枚，周而复始。食后仍饮竹沥，以瘥为度。

　6、杏子去风虚，除百病的功效：捣烂杏仁1石，以好酒2石，研滤取汁1石5斗，入白蜜1斗5升搅匀，封于新瓮中，勿泄气。30日看酒上酥出，即掠取纳瓷器中贮之。取其酒滓团如梨大，置空屋中，作格安之，候成饴脯状，旦服1枚，以前酒下，生，熟吃俱可，若半生半熟服之杀人。

四、杏子的保健作用

1、杏子治肺燥干咳、大便干结的作用：取鲜杏50克，猪肺250克(洗净、切碎)，加水适量煮汤，将要煮熟时加入少许食盐，饮汤食杏，连服5-7日。

2、杏子治肺燥喘咳，心烦口渴的作用：粳米50克，水800ml，大火烧开后，再将成熟杏子，5枚洗净，去核后放入，小火慢熬至粥将成时，加冰糖，熬至糖浓粥成。分2次空腹服。

3、杏子治心烦口渴，急、慢性咽喉炎的作用：将杏子用开水洗净，每日食3次，每次2-3枚。

4、杏子治暑热伤津的作用：食鲜杏。

5、杏子治慢性泄泻的作用：食杏干或鲜杏。

6、杏子治咳嗽痰多的作用：杏仁30克，去皮，煮熟，捣烂，加入沸水，用清洁白布滤出白汁，再加水重捣重滤，反复3次后将杏仁粉末弃去，其浓汁即杏仁酪，加入少许蜂蜜，每次服1食匙，开水冲服，每日2次;或以榨去油后的杏仁渣，加水蒸馏，得杏仁水含漱。

　7、杏子治胃痛的作用：杏仁9粒，胡椒7粒，大枣7枚，共捣烂为丸，黄酒冲服。

8、杏子治肠炎，痢疾的作用：青杏洗净去核，捣烂，过滤去渣取汁，用文火浓缩或放在烈日下噪晒浓缩成膏，装入瓷瓶备用，成人每次服9克(小儿酌减)，每日2次。

9、杏子治卒不小便的作用：杏仁14枚，去皮尖，炒黄研末，米饮服之。

10、杏子治风虚头痛欲破的作用：杏仁去皮尖，晒干研末，水9升研，滤汁，煎如麻腐状，取和羹粥食，7日后大汗出，诸风渐减。此法神妙，可深秘之。慎风、冷、猪、鸡、鱼、蒜、醋。