一、糯米的营养价值与功效

　1、糯米的营养价值

由于糯米味甘性温，而且营养丰富，所有糯米最适合幼儿、老人及产后妈妈食用。据测定，每100克糯米中含蛋白质6.5克，脂肪1.3克，碳水化合物80.3克，钙19毫克，磷155毫克，铁6.7毫克。此外，糯米还含有维生素B1、维生素B2、烟酸等。是一种营养丰富、温和的补养食物。

　2、糯米的功效

健脾胃：糯米是非常温和的食补品，它具有补血、补虚及健脾胃等功效。对于时常感到恶心、食欲低靡、腹泻、气虚乏力的人来讲，可以偶尔食用糯米食物，有很好的缓解作用。

补充营养、改善病症：糯米有补充营养，强健身体的作用。民间常用糯米酿酒，如用糯米、杜仲、黄芪、枸杞等材料酿制而成的“糯米黄芪酒”就有提神醒脑、美容益寿、舒经活络等功效。另外，还有一种“天麻糯米酒”则是用天麻、糯米、党参等酿造而成的，具有明目、活血、养颜的作用。

改善尿频、自汗：糯米的收涩作用明显，祖国医学认为，糯米有收涩、止汗等功效。因此，有尿频、经常出虚汗的朋友，可以经常食用糯米，既可防病又能强身。

二、糯米与3种食物相克

(一)糯米与食物的相克

糯米虽然对很多人来说都是不错的美食，不过有些食物是不能够跟糯米一起吃的哦。跟与糯米相克的食物一起吃的话，是会引起身体不适的。下面来看看糯米跟哪些食物相克吧!

1、糯米+鸡肉：一起吃会引起身体不适一起吃会引起身体不适感，胃胀，消化不良;鸡肉包括很多，比如鸡胸脯肉、鸡翅、鸡腿等都算。

2、糯米+苹果：糯米中磷等矿物质与苹果中的果酸结合，产生不易消化的物质，易导致恶心、呕吐、腹疼。虽然苹果美味，但是吃了糯米之后不可马上吃苹果的哦。

3、糯米+酒：同食会容易让人酒醉难醒。醉酒的感觉还是蛮难受的，而且糯米+酒还难醒，为了不影响工作、生活，千万不要去尝试糯米和酒同时食用。

　(二)糯米食用禁忌：

1、凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食。

2、糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血压的人要适可而止。

3、糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，更不易消化。

4、糯米不宜一次食用过多。

三、糯米的美食文化

1、粽子

顾名思义，粽子是人想到的最典型的代表，采用精致饱满的糯米，再加上个人喜好加入的馅料，有加肉、红枣、豆沙、板栗等食材，再用洗净的竹叶包裹，各个地方的包裹方法也各不一样，民间传说吃粽子是为纪念屈原，粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，亦传播甚远。市场上能买到的好吃的应该是五芳斋吧!

　2、糯米酒

糯米酒，又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在三明地区竹子比较多，从而发明了在竹子刚长出土3-4米的时候，在一节竹子上开小洞，然后把米酒灌进去，等到竹子长大了就是所谓的竹筒酒了。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料，酒糟也可以炒着吃，别是一番风味。

　3、糯米蒸糕

糯米蒸糕是以糯米打磨成糊，混合各类食材，然后再放在蒸笼器具里面蒸制而成的糕点，我们这边每年春节必备的一道美食，意义在节节“糕”升，刚蒸出来的时候口味最佳，在凉了之后还可以切成块状，放入油锅里面炸一下，香酥脆皮，口感十足。

4、上海糯米团

糯米团是江南地区经典的汉族小吃。老上海人的传统早餐，在宁波和上海的一些地摊上，均可以见到这些特色的传统早餐。糯米擀成薄薄的一张面饼，在上面放点榨菜，夹一根油条，卷成一个团子，就这样，纯正的上海糯米团就完成了。

　5、糯米饼

糯米面加水拌匀，热锅将油烧至7成热，将面团捏成饼状，撒点芝麻再下锅，煎1分钟左右翻面，如此反复，直至两面都略带金黄色，起锅装盘，撒上少许白糖在上面，可以根据个人喜好去撒，可以当作小点心，配稀饭都不错。

6、糯米糍

糯米糍也叫麻薯，台湾风味浓郁的一个糕点小吃，用糯米粉煮皮，然后包馅，馅料有很多口味，有芝麻、红豆、香芋、花生、紫米等多口味，Q软香甜，没去过台湾的话，就到厦门来吃，随处特产超市可见，网上也比较多，有人拿去当茶点，品牌挺多的：良品铺子、盛芝坊等!

四、糯米的5个治病偏方

　(一)糯米的治病偏方

1、治慢性胃炎：糯米稀饭，煮至极烂，每日食之。如加红枣数枚同煮更好。病后体弱，头晕眼花，常吃很快康复。

2、治慢性结肠炎：糯米500克，淮山药50克，共炒熟，研成细末，每早晨用小半碗，加白糖、胡椒末少许，开水冲服。

3、治盗汗：糯米50~150克，淘洗干净，倒入饭盒内，然后加进适量黄酒，蒸熟食用，可伴白糖食用，每晚1次，服后即睡，连服一周可愈。

4、治乏力疲劳：糯米500克，黄酒1000毫升，鸡蛋2个，三者放碗中隔水蒸熟，一天分多次吃，必要时一周后再吃，疗效甚佳。糯米、藕粉、白糖加水适量，揉成团，放于蒸锅笼屉上蒸熟吃。对于饮食差、虚弱、便血者可起到补虚、止血、养胃作用。

5、治疗贫血：赤小豆50克、白扁豆15克煮烂，再加入大枣20枚、莲子30克、糯米30克同煮，最后将山药50克去皮切片放入粥中，以熟烂为度，常食。

(二)糯米的选购指南

正常的好糯米：1、糯米有两个品种，一种是椭圆的，好的糯米是粒大饱满。2、还有一种是细长尖尖，这种挑的时候看是否发黑或坏掉。3、糯米的颜色雪白。4、糯米是白色不透明状颗粒。5、糯米一般常温储存在干燥、避光的环境下。

鉴别糯米的方法：

1、不太新鲜的陈糯米：陈米的米粒上会“爆腰”，仔细看米粒的中间，有“横纹”的叫做“爆腰”。不要选择米粒较大的糯米，有爆腰的陈米不宜购买。

2、发霉的糯米：糯米的颜色雪白，如果发黄且米粒上有黑点儿，就是发霉了，不宜购买。

3、掺假的糯米：糯米是白色不透明状颗粒，如果糯米中有半透明的米粒，则是滥竽充数，掺了大米。