扁豆，相信大家对它并不陌生吧，它还被称为四季豆、芸豆等，且含有相当丰富的营养成分，还是大家喜爱的一种绿色家常菜，扁豆清香可口，还很下饭，其做法也是有很多种，那现在就由小编来教下大家扁豆家常做法大全：

焖扁豆的做法

1、扁豆去丝洗干净，折成两断，肉切丝。

2、锅里放油，煸炒姜、葱、肉丝，肉丝炒的变色时，加扁豆翻炒。

3、炒扁豆成翠绿色，加入盐和酱油上色加入沸水(没过扁豆)改中火，盖上盖子闷到水直剩下一半水，然后大火收汁放入蒜片即可出锅。

排骨焖扁豆角

1、摘好扁豆洗净切段，排骨用水冲干净，葱切段，胡萝卜切条。

2、烧热锅，放橄榄油、葱、姜、排骨炒香，放入其他调料，加水没过排骨，煮沸后改小火焖50分钟。

3、加入扁豆和胡萝卜，再炖15分钟，直到水变干就可。

扁豆的功效

1、降血糖

扁豆中的淀粉酶抑制剂可降低体内血糖。

2、预防便秘

膳食纤维能促进肠壁蠕动，预防便秘。扁豆富含膳食纤维，是便秘患者的理想食物。

3、预防营养缺乏

扁豆中锌含量较高，而锌可有效促进机体的生长发育，并能增强造血功能。扁豆钠含量低。适用于高血压、高血脂、心脏病、肾炎等患者。经常摄入扁豆，体内可得到多种营养素，预防多种营养素缺乏。

4、抗癌防癌

扁豆含有的植物血细胞凝集素可致癌细胞产生凝集的反应，在肿瘤细胞表面发生结构的变化，从而发挥细胞毒作用，并能促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫力，抑制肿瘤的生长，起到防癌作用。

5、祛暑

扁豆有健脾化和中的作用，有助于祛除湿邪。夏伤暑湿，健脾不和而引起呕吐、腹泻，常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用，以增强疗效，如香薷、扁豆能够解毒，如解酒精中毒，常与葛花、白豆蔻一起用。

6、健脾

扁豆味甘入脾胃经，是一种补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。

以上就是扁豆家常做法大全，扁豆确实是一种具有丰富营养的绿色食品，喜欢吃扁豆的朋友可根据以上的做法来制作扁豆，只要按照食谱慢慢学，你的厨艺还能提高呢，那以后你就可在家自己煮饭吃，毕竟自己在家里面吃饭既健康而且还可以省钱。