我们每天都会吃一些蔬菜，但是你对蔬菜了解吗?知道哪些蔬菜的营养价值高吗?每天多吃营养价值高的蔬菜可以进行食疗，不光能让身体健康还具有治病的功效，那营养价值非常高的蔬菜有哪些?多吃什么蔬菜好呢?那下面就跟我们一起来了解一下然后照着吃吧!

1、香菇。香菇有"山珍"的美称，是世界上第二大食用菌，含有丰富的维生素B群、铁、钾、维生素D等，味道鲜美，而且营养特别丰富，而且还含有抵抗病毒的成分，是一种不可多得的保健食品，能起到降低血压、降低胆固醇和降血脂的作用，还可以预防动脉血管硬化与肝硬化等疾病。

2、黄瓜。黄瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等物质，并且抗坏血酸的含量也很高。黄瓜当中的含有的特殊物质能提高人体免疫功能，从而达到抗肿瘤的目的。它含有的丰富维生素，能起到延年益寿、抵抗衰老的作用。黄瓜当中所含有的物质不会参与通常的糖代谢，所以说糖尿病人以黄瓜代淀粉类物质充饥，血糖非但不会升高，甚至还会降低。所以黄瓜还具有抗肿瘤、抗衰老、降血糖的功效。

3、番茄。番茄所含有的维生素，相当于苹果的两倍到三倍，胡萝卜素是高于苹果的四倍的，除此之外，番茄中烟酸含量、无机盐的钙、磷、铁、铜的含量也是非常丰富的。番茄具有生津止渴、健胃消食、清热消暑、凉血平肝的作用，还能补肾利尿，降低血压，治疗热病伤津口渴和食欲不振。

4、甘蓝。甘蓝当中所含有的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防，包含癌症和冠状动脉疾病，其丰富的抗氧化成分能增强体内酵素系统的解毒能力。甘蓝还能中和毒素对于我们身体内DNA的伤害，也可以预防癌细胞的转移，效果是非常不错的。

5、紫菜。紫菜含有的蛋白质居各种海藻类食品的首位，与大豆当中所含有的蛋白质是差不多的，同时也是蘑菇的九倍。紫菜具有化痰软坚、清热利尿、补肾养心的作用，还能降低血压，促进人体代谢等多种功能。除此之外，还可以治疗甲状腺肿大、经淋巴结核、慢性支气管炎、咳嗽、夜盲症、贫血、水肿等不适病症，效果是非常不错的。

6、茭白。茭白当中水分的含量是占据很大的，同时还含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、尼古酸等物质。茭白性寒味甘，能解热毒，还能除烦渴，又能清热，效果是非常不错的，而且吃茭白还能解乏，治疗高血压和大便秘结等疾病。

以上就是对一些营养价值较高的蔬菜的介绍，这些蔬菜多吃可以强身健体，还能预防或者治疗很多疾病，让我们保持健康的身体。除了这些，其实很多我们日常生活中常见的蔬菜的营养价格都是非常高的，多吃一些蔬菜，少吃一些肉食，可以让我们的身体更健康。