一、菠菜的食谱做法大全

猪肉菠菜汤的做法大全

口味：咸鲜味工艺：烧猪肉菠菜汤的制作材料：主料：猪肉(瘦)150克，菠菜100克

调料：香油3克，盐3克，味精2克，花椒2克

猪肉菠菜汤的特色：汤色清淡，肉嫩味鲜。

猪肉菠菜汤的做法：

1.猪肉切成小薄片;

2.菠菜择洗干净，切成2厘米长的段;

3.锅放在火上，倒入清汤，汤开;

4.下入猪肉、菠菜，放入少许精盐、味精、花椒水，等汤再开;

5.把猪肉、菠菜捞入碗中，撇净汤内浮沫，淋上少许香油，浇在碗中即成。

猪肉菠菜汤的制作要诀：1.本品需清汤约750克;

2.花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

菠菜拌金针

材料：菠菜、金针菇，花生米，蒜，朝天椒一个，盐。

菠菜拌金针的做法：

1.菠菜摘洗干净，金针菇去根洗净，蒜切末，朝天椒切小段;

2.烧开水，先入金针菇焯烫一分钟，捞出过水，沥干;菠菜入沸水后关火焯烫30秒变色即捞出，过冷水，攥干水分，将金针菇和菠菜装入碗中;

3.锅中放少许油，冷油放入花生米，中小火不停翻炒，直到花生出香味，关火，倒在菠菜和金针菇上面，放蒜末和盐;

4.锅内注油，油三成热时放入朝天椒段，炸至出辣味，关火，趁热浇在蒜末上，吃时拌匀即可。

此菜特点：咸鲜微辣，蒜香浓郁，做法简单。

美食提示：

1.我买的菠菜是很细小的那种，所以焯烫后没有再切断，如果是很大的菠菜，焯烫攥水后可以适当切断;

2.炒花生米一定要冷油下锅，小火不停翻炒，才能炒出香味，如果火很大的话的容易炒糊，刚炒好的花生可能有点软，晾凉了就变脆了;

3.我用的是新鲜的朝天椒，只用了一个，因为不能吃太辣，如果喜欢辣的可适当加量，不过鲜的朝天椒可不是一般的辣，要适度;没有鲜的用干辣椒或辣椒油代替也可以，油一定要够热，倒在蒜末上才能激发出蒜的香味，这样拌菜也才会更好吃。

二、清炒菠菜的做法大全

材料：菠菜500公克，蒜仁2粒，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/4小匙，水50㏄

清炒菠菜的做法：

1.菠菜洗净沥干水分，切小段;大蒜仁切碎;备用。

2.热锅倒入2大匙油烧热，放入大蒜仁碎小火爆香，加入菠菜段，续加入鲜鸡粉及水大火快炒至青菜变软即可。

菠菜的营养价值和食用禁忌

菠菜含水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钠、钙、磷、铣、镁等营养元素。

菠菜对治疗便秘、痔疮有一定疗效。此外，菠菜还可以促进人体健康，防止衰老，防治缺铁性贫血，促进呼吸系统;菠菜中的维生素C和叶酸含量丰富，可以增强产妇对铁元素的吸收力，是缺铁性贫血的理想食物，菠菜中的膳食纤维能起到很好的通便作用。

一般人群均可食用菠菜，菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用，电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜，糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定，同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者。

菠菜不适宜肾炎患者、肾结石患者，菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食。

三、菠菜的功效作用

菠菜：味甘，性凉;入肺、胃经。有滋阴平肝，止咳润肠之功效。主治头痛、目眩、风火赤眼、消渴、口燥咽干、便血、衄血、便秘等症，并预防高血压。

每100克含水分91.8克，蛋白质2.4克，脂肪0.5克，碳水化合物3.1克，粗纤维0.7克，灰分1.5克，胡萝卜素3.87毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C39毫克，钙72毫克，磷53毫克，铁1.8毫克，钾502毫克，钠98.6毫克，镁34.3毫克，氯200毫克。

菠菜功效：

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢延缓衰老，增进身体健康。

患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者应禁食。

四、菠菜鸡蛋饼的做法

菠菜鸡蛋饼

【原料】鸡蛋2个，菠菜100克，面粉、盐、胡椒粉各适量。

【做法】菠菜清洗干净。锅中把水烧开，放入菠菜焯水。(不要超过10秒)稍稍冷却，取出菠菜切一下。倒入榨汁机中，加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁，倒入碗中，加入两个鸡蛋，调入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。然后加入适量面粉。搅拌至面粉无颗粒。平底锅刷上一层薄油，开小火，稍微预热。舀一勺面糊倒入锅中，并转动锅子，使面糊均匀的铺满锅底。一面煎熟后，翻一面继续煎。煎至2面熟透即可。

【功效】滋阴利尿。

凉拌菠菜

【原料】菠菜200g，芝麻仁50g，枸杞子10颗，盐、糖、香油各适量。

【做法】菠菜洗净，入加了少许盐的沸水这种汆烫至熟;捞出过凉后，再用凉开水冲洗一遍;略挤去水分，放进大碗;芝麻仁用小火慢慢煸炒;炒至颜色金黄，冷却备用;枸杞子用温水略泡，冲洗干净;菠菜抖散，加入盐、糖、香油、芝麻、枸杞，拌匀即可。

【功效】润肺清肠，明目平肝。