一、胡萝卜咸菜做法

方法一：把胡萝卜切细丝，放在筛子里在阳光下晾晒，不能晒干，用手摸着软了，半干就行。然后用小盆盛放，洒上盐，十三香，稍放点醋，用手揉搓，等调料浸入胡萝卜丝中，搁置几天，就可以吃了。吃时淋上小磨香油，嗯，香。

方法二：把胡萝卜切细丝，用滚水烫一下，捞出沥水待用。切葱丝，姜丝，蒜片，与沥干水的胡萝卜丝放入容器，加适量的醋、盐、调味品，可稍放一点糖，搁置几天，就可以吃了。吃的时候亦淋上香油，与上面不同的是，这种方法腌制的胡萝卜丝又多了爽口的脆，好吃。不过比较起来，没有第一种能放的时间长哦。

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。

胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体真正消化吸收利用。完好保持β-胡萝卜素等营养成分，与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。

二、酱胡萝卜的常见腌制方法

口味：咸鲜味工艺：酱

酱红萝卜的制作材料：

主料：红萝卜5000克

调料：盐600克,甜面酱100克,味精3克

教您酱红萝卜如何做，如何做酱红萝卜才好吃

先将600克盐化成的4千克盐水，再将红萝卜，洗净，放盐水中，腌半个月后，捞出晒1天，接着把酱油煮沸，加入甜面酱，味精搅匀，再把萝卜放入，进行腌制，当中每5天翻1次，泡20天即成。

小帖士-食物相克：

红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

酱胡萝卜的简单腌制方法

酱胡萝卜片的制作材料：

主料：胡萝卜5000克

调料：甜面酱3000克

酱胡萝卜片的特色：

呈红褐色，质脆形美，酱香味佳。

教您酱胡萝卜片如何做，如何做酱胡萝卜片才好吃

1.将咸胡萝卜加工成菱形片(如有花形模具刀，也可刻出一个个梅花形)，放清水中撒盐，捞出后控水待用。

2.胡萝卜片装袋入酱缸中制。每天翻缸3次，隔5天散开放风1次，15天左右(视气温冷暖)即可。

酱胡萝卜片的制作要诀：

主料中的胡萝卜选择腌制过的。

三、胡萝卜功效

1、保护心血管健康：

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以起到一个清除人体中血液血液和肠道的自由基，可以达到一个防治心血管疾病的作用，同时胡萝卜还含有丰富的降糖物质，如槲皮素，山奈酚这两种元素就可以起到一个增加冠状动脉血流量的作用，对降低血脂有着很大的帮助，可以说是最适合糖尿病患者日常食用的食物了，当然了因为其还可以促进肾上腺素的合成，因此对于冠心病，高血压患者来说，日常常吃胡萝卜的话，就可以起到一个保护心血管健康的作用。

2、祛斑、保持皮肤的弹性：

胡萝卜含在丰富的维生素A，这种维生素对保护皮肤有很大的帮助，日常如果可以养成一点喝一杯胡萝卜的话，就可以起到一个祛斑的作用。

3、益肝明目：

对于经常用眼一族来说日常如果常吃胡萝卜的话，就可以起到一个缓解眼疲劳，促进生长发育，维持正常视觉的作用，对防治干眼病，夜盲证具有很好的效果，由其是对于电脑一族来说日常更要多吃胡萝卜。

4、增强免疫力：

胡萝卜中的木质素能够提高机体的免疫力，同时当胡萝卜素转化为维生素A还有助于增强机体的免疫功能，起到一个间接消灭癌细胞的作用。

5、促进肠道健康：

胡萝卜中的植物纤维具有很强的吸水性，可以起到一个通便润肠的作用。

6、促进新陈代谢，增进血液循环：

尤其是对于孩子们来说如果日常经常吃胡萝卜的话就能快速的成长。

7、延缓衰老：

胡萝卜素可以清除人体皮肤的自由肌延缓人体的衰老，同时还可以保持上皮组织的健康，多吃胡萝卜可以让整个人看起来更显年轻态。

四、家常萝卜咸菜的做法

家常萝卜咸菜的好吃做法：麻辣萝卜干

萝卜咸菜食材准备

5斤萝卜干，油适量，辣椒粉适量，麻椒粉，芝麻，糖100克，盐150克，醋半斤，吨肉类1包，味精少许，姜少许，水2000克。

方法步骤

1、将晒好的萝卜干温水洗净，控水后倒入盆中，加入马脚面，芝麻放在火上;

2、倒入适量油，放入辣椒粉拌匀，变色后加水，加炖料，大火煮开，加盐，糖;

3、关火后放入味精，将汤汁浇在萝卜干上，拌匀腌一天即可。

家常萝卜咸菜的好吃做法：炒萝卜咸菜

萝卜咸菜食材准备

萝卜150克，咸菜30克，菜油适量。

方法步骤

1、萝卜洗净切丝，咸菜洗净切段;

2、锅中放入萝卜丝翻炒，然后加入咸菜炒匀;

3、加入适量水炒熟即可出锅。

家常萝卜咸菜的好吃做法：韩式萝卜咸菜

萝卜咸菜食材准备

萝卜干适量，苹果，梨，姜，辣椒粉，白糖，盐，味精少许。

方法步骤

1、将萝卜干泡入水中泡发，苹果，里和姜去皮后剁成末;

2、将辣椒粉放入容器中，加开水调匀晾凉，然后放入切好的末;

3、加入糖，盐，味精拌匀，然后盖末发酵3天左右;

4、将辣椒放入萝卜干中拌匀即可。